Vanukkaiden katsotaan kuuluvan sekä jälkiruokasarjaan että suolaisiin. Niillä on untuvainen rakenne ja ne on joko keitetty tai paistettu. Lisäksi niiden koostumus on paksu-puuvillainen tai kermainen.
Riisi- ja tapiokavanukkaat ovat kaksi yleisesti tunnettua vanukasta. Keskeinen ero näiden kahden välillä piilee siinä tosiasiassa, että riisivanukas on viljapohjainen (riisi), kun taas tapiokavanukkaan pääainesosa on peräisin "kassava"-kasvin varastojuurista.
Koska juuritärkkelyksen muodossa olevalla tapiokalla ei ole omaa makua, tapiokavanukkaissa on ulkoisia aromiaineita, kun taas riisi itsessään antaa riisivanukalle luonnollisen maun ja aromin. Tapiokavanukas sisältää kananmunia rakeiden sitomiseksi, mutta riisivanukas voi sisältää kananmunia tai ei.
Tapiocavanukas vs riisivanukas
Ero tapiokan ja riisivanukkaan välillä piilee näiden kahden vanukkaan kypsennysprosesseissa, paitsi niiden rakenteessa ja ulkonäössä (tapiokavanukas on rakeisempaa, kun taas riisivanukas on vähemmän karkeaa) ja maussa (tapiokavanukas ottaa lisättyjen ainesosien maun sille ulkoisesti, kun taas riisivanukkaalla on luonnollinen viljamaku).
Tapiocavanukas- ja riisivanukas vertailutaulukko
| Vertailuparametri | Tapiokavanukas | Riisipuuro |
| Alkuperä | Syntyi Kiinasta | Tuntematon (kiistanalainen) |
| Vanukas pohja | Tapiokahelmet, jotka on saatu kassavakasvin juurista | Riisinjyvistä valmistettu viljapohja (viljapohja) riisikasvista |
| Rakenne ja ulkonäkö | Rakeinen ulkonäkö tärkkelyspitoisten tapiokahelmien ansiosta | Pehmeämpi rakenne, koska riisi pehmenee keitettäessä |
| Aromi | Tuoksuu vanilja-esanssilta, jota lisätään siihen, koska tapioka on hajuton | Siinä on pähkinäinen, luonnollinen riisin tuoksu |
| Maku | Maku riippuu vanukkaan lisätyistä ainesosista, koska tapioka on mautonta | Siinä on riisin ansiosta alkuaineinen viljamaku |
| Ainesosat | Maitoon liotetut tapiokahelmet, kookosmaito, munat, vaniljasanssi, sokeri, suola | Keitetty riisi, maito, sokeri, pähkinät, kuivatut hedelmät, kardemumma, sahrami |
Mikä on Tapioca Pudding?
Tapiokavanukas on valmistettu "tapiokasta", joka on tärkkelystä, joka on saatu Brasiliassa kotoisin olevan trooppisen kassavan kassava-kasvin mukulajuurista. Tärkkelys muuttuu pieniksi, pyöreiksi ja sitkeiksi helmiksi, jotka muodostavat tapiokavanukaspohjan ja toimivat sakeuttamisaineena.
Tapiokavanukas on peräisin Kiinasta ja on yksi siellä suosituista "Tong Shuista" (jälkiruoka). Sen uskotaan olevan peräisin mayojen kulttuurista, joka vietiin Kiinaan 17-luvullath vuosisadalla.
Koska tapiokarakeilla ei ole omaa makua tai tuoksua, nämä ominaisuudet lisätään keinotekoisesti vaniljaesanssin muodossa. Tapiokahelmien sitomisessa yhteen muna on tärkeä ainesosa, vaikka joissakin resepteissä munien lisääminen voidaan jättää väliin.
Tapiokavanukkaan valmistusvaiheet ovat:
- Liota tapiokahelmiä maidossa pitkään
- Keitä esihydratoitu tapioka ja sokeri kylmässä kookosmaidossa/kermassa, kunnes helmet muuttuvat läpikuultaviksi
- Sekoita koko ajan ja vatkaa joukkoon vatkatut keltuaiset
- Lisää vaniljaesanssi ja poista lämmöltä
- Sekoita seos munanvalkuaisten joukkoon
- Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Jell-O, Cook & Serve, Tapioca Pudding & Pie Täyte, 3 unssin laatikko (4 kpl pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Snack Pack Tapioca Pudding, 4 Count (3 kpl) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Kraft, minuutti, tapiokasekoitus, 8 unssin laatikko (2 kpl pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on riisivanukas?
Riisivanukas on valmistettu riisinjyvistä. Riisissä on paljon tärkkelystä, joka osoittautuu vanukkaan sakeuttajaksi. Kun riisi keitetään, se pehmenee ja menettää koostumuksensa, mikä on tärkein syy siihen, miksi riisivanukkaset ovat yleensä sileästä kevyesti karkeaan.
Riisivanukkaan alkuperä on melko kiistanalainen, vaikka on olemassa todisteita siitä, että se juontaa juurensa Intiassa 6000 eaa. Siitä huolimatta sen suosio kasvoi kaikkialla maailmassa.
Riisivanukkaat eivät vaadi keinotekoisia aromiaineita, koska riisi itsessään on erittäin pähkinäinen maku ja luonnollinen aromi. Riisivanukkaan valmistuksessa käytettyjä ainesosia ovat keitetty riisi, maito, sokeri, hienonnetut pähkinät, kardemumma ja sahrami, vaikka se on jokaisen oman harkintansa mukaan. Se voidaan keittää tai paistaa.
Riisivanukkaan resepti on:
- Sekoita kattilassa keskilämmöllä maito, sokeri ja kardemumma, rusinat ja hienonnetut pähkinät. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen.
- Kun maito kiehuu, lisää keitetty riisi ja anna kiehua. Keitä välillä sekoittaen, kunnes seos on paksua ja riisi mureaa.
- Lisää sahramia antaaksesi väriä.
- Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Ambrosia Devon Rice Pudding, 14,1 unssin tölkit (12 kpl pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Arroz con Leche Rice Pudding 4 annosta 4,25 unssia kukin 3 kappaleen pakkaus | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Kookosmaito-riisivanukas, Variety Pack (alkuperäinen) | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot Tapioca Pudding Rice Puddingin välillä
Johtopäätös
Vanukkaiden koostumus on paksu tärkkelyksen vuoksi, joka on tapiokan ja riisin muodossa vastaavissa vanukkaissaan. Ne voidaan paistaa tai keittää. Vanukkaan voi lisätä hienonnettuja pähkinöitä, sahramia, kardemummaa, vaniljaesanssia jne. parantaakseen sen makua ja ulkonäköä. Vanukkaat ovat saavuttaneet suosiota kaikkialla maailmassa ja niitä nautitaan aterian jälkeisenä jälkiruokana tai suolaisena. Mikä tekee tästä huulia hivelevästä herkusta niin houkuttelevan, ovat tärkeimmät ainesosat, olipa se sitten riisi, tapioka tai jokin muu ydinainesosa.
Viitteet
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Viimeisin päivitys 2021-12-05 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
