Stout ja porter luokitellaan tummien oluiden alle. Markkinoilla on saatavilla kahdenlaisia oluita. Tummat ja vaaleat oluet eroavat toisistaan panimoprosessissa. Molemmilla on erilaiset pavut, jotka osallistuvat käymisprosessiin.
Käyminen, jolla oluet tuotetaan, tapahtuu anaerobisessa prosessissa. Siksi, jos hiivalajit ovat erilaisia, se vaikuttaa alkoholipitoisuuteen ja oluiden väriin. Siksi niitä kutsutaan vaaleiksi ja tummiksi oluiksi.
Stout vs Porter
Ero stoutin ja portterin välillä on se, että oluissa on alkoholiprosenttia. Stoutin todettiin aina olevan vahvempi kuin portteri. Stout oli aina merkitty olueksi tummanruskealla värillä, kermaisella oluella ja katkeruudella. Toisaalta portteri oli kevyt verrattuna stoutiin. Sillä on maltaisen tumma väri ja se on maukasta. Stoutissa on havaittu olevan paahdettujen mallasten kahvimaku, kun taas porterissa ei ole juurikaan makua.
Stout on aina liittynyt tummiin oluisiin. Ensimmäinen stout löydettiin vuonna 1677 ja sitä kutsuttiin tuolloin "voimaksi". Myöhemmin vuonna 1722 niitä kutsuttiin kantajiksi, koska ne olivat kantajan valmistamia. Heillä oli vaihtelua alkoholiprosenttien eron vuoksi, jota kutsutaan myös tilavuusalkoholiksi (ABV). ABV voi vaihdella 7 % tai 8 % näissä oluissa. Tällä hetkellä ne luokitellaan tummien oluiden eikä vahvojen oluiden alle.
Porter on olut, joka nimettiin stourille vuonna 1722. Mutta myöhemmin stout ja porter erotettiin ottamalla käyttöön uusia lajikkeita. Portteri valmistettiin ensimmäisen kerran Englannissa 1700-luvulla. Ne valmistettiin ruskeasta mallasta ja olivat ulkonäöltään tummia. Portteri alkoi tulla suosituksi ja sitä valmistettiin maailmanlaajuisesti 1700-luvun loppuun asti.
Stoutin ja Porterin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Stout | Porter |
| Valmistusvuosi | Stout valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1677 ja todisteet löytyivät käsikirjoituksista. Niitä kuvattiin vahvuuksiksi käsikirjoituksissa yhdessä reseptin kanssa. | Porteri valmistettiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla. Joissakin kirjoissa portteri tunnetaan kuitenkin ensimmäisen kerran vuonna 1722. Syynä tähän on se, että stoutia kutsuttiin portteriksi vuonna 1722. |
| Määritelmä | Stout on tumma olut, joka tunnetaan hyvin tummasta väristään ja mallasmaustaan. | Porter on tumma olut, joka on tunnettu ruskeasta mallasväristään ja on maukasta. |
| Maku | Stoutilla on hallitsevia mallasmakuja kuin kahvipavuissa. | Porterilla ei ole mallasmakua kuin stoutilla. |
| Alkoholin pitoisuus | Alkoholipitoisuutta löytyy enemmän stoutista kuin porteria. ABV:llä on noin 7–8 prosenttia henkilön nauttiman alkoholimerkin mukaan. | Alkoholipitoisuus on pienempi verrattuna portteriin. ABV:ssä on noin 5–6,6 prosenttia, jotka vaihtelevat porter-oluiden lajikkeittain. |
| Väri | Stout on tummanruskea. | Porterissa on vaalea väri verrattuna stoutiin. |
Mikä on Stout?
Stout on sana, joka tarkoittaa rohkeaa, mutta 1300-luvulla stout otti voiman merkityksen. Se on tumma olut ja siinä on paahdettujen maltaiden maku. Stout on ravitseva ja siitä tuli kuuluisa Isossa-Britanniassa ensimmäisen maailmansodan aikana. Myöhemmin 1900-luvulla he menettivät suosionsa. Mutta vuonna 1970 Michael Jackson lauloi stoutista kappaleissaan, mikä toi takaisin heidän suosionsa. 2000-luvulla stout tuli jälleen kuuluisaksi uusien lajikkeiden ansiosta.
Stout löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1622, ja todisteet löytyivät Egertonin käsikirjoituksesta. Käsikirjoitus kuvasi stoutia vahvuudeksi. Myöhemmin vuonna 1722 stout tunnettiin portterina. Stoutin täytyy hallita paahdettujen papujen makua, aivan kuten kahvia. Stoutin tiedetään olevan vahva olut, jonka ABV oli noin 6-8 prosenttia.
Stoutia on saatavana myös maidon makuisena. Maito stout sisältää laktoosia, sokeria (valmistettu maidosta). Maito stout ei ole fermentoitua, koska se sisältää laktoosia. Maito stout on makea ja lisää myös olutta. Maito stoutia annetaan äideille, mikä auttaisi maidon tuotantoa. Mutta vuonna 1944 milk stout nostettiin syytteeseen tuotteen väärästä merkinnästä.
Mikä on Porter?
Porteria valmistettiin ensimmäisen kerran 1700-luvun alussa Lontoossa, Englannissa. Nimi porter sai alkunsa sanoista joki ja katuporter. Tämä oli ensimmäinen olut, joka valmistettiin. Vuonna 1722 oli myös ensimmäinen kerta, kun portteri valmistettiin ensimmäisen kerran. Sitä portteria kutsuttiin kuitenkin myöhemmin stoutiksi.
Kaikki muut oluet myytiin ja juotiin sen jälkeen kun ne olivat mätä. Mutta Porterista tuli paras tuote, joka voidaan kuluttaa välittömästi. Portereissa alkoholipitoisuus on hyvin pienempi kuin likööreissä. Kaikki liköörit antavat parhaan maun. Ne ovat humalassa jonkin ajan mätänemisen jälkeen.
Ensimmäisessä maailmansodassa viljasta oli suuri pula. Iso-Britannia ja Irlanti asettivat molemmat rajoituksia viljan käytölle oluissa. Näin ollen alkoholiprosenttia alennettiin näissä oluissa tuolloin. Silti Irlannin panimot pitivät alkoholipitoisuuden lähellä viimeistä pitoisuutta. Mutta toisen maailmansodan aikana edes maa ei käynyt läpi sotaa, niukkuus jatkui. Tätä kutsuttiin "hätätilanteeksi".
Tärkeimmät erot Stoutin ja Porterin välillä
Johtopäätös
Stout ja Porter ovat tummia oluita, joissa on paahdettuja papuja. Näissä oluissa pääasiallisesti havaittavissa oleva ero on se, että näissä oluissa on vaihteleva alkoholipitoisuus. Stoutilla on keitettyjen papujen hallitseva maku, joka on samanlainen kuin kahvipavut, mutta Porterilla ei ole paljon makua. Stout on vielä vahvempi verrattuna Porteriin.
Stout nimettiin Porteriksi aiemmin 1500-luvulla, mutta myöhempinä vuosina Porter ja Sout nimettiin kahdelle eri oluttyypille. Vaikka molemmat ovat tummia oluita, ne ovat silti erilaisia hajultaan ja maultaan.
