Kaurarouhe ovat ensisijainen lähde tietyntyyppisten kauran valmistukseen. Kauralastut ovat kauran ytimiä, joista ulkokuori ja kuori erotetaan jatkotuotantoa varten. Teräkseksi leikattu kaura ja valssattu kaura, kaura alkaa yleensä kaurarouheilla. Se altistuu kosteudelle ja lämpötilalle, jotta se olisi vakaampi kulutukseen. Kaikilla käsitellyillä kauran tyypeillä on omat ominaisuutensa.
Steel Cut Oats vs Rolled Oats
Suurin ero teräsleikatun kauran ja valssatun kauran välillä on se, että teräkseksi leikattu kaura valmistetaan viipaloimalla kaurarouhe kahdeksi kolmeen pienempään palaan terästerällä. Sillä välin valssattua kauraa valmistetaan höyryttämällä ja tasoittamalla kaurarouhe telalla. Toiseksi teräksellä leikatulla kauralla on parempi veden tunkeutuminen, kun taas valssatulla kauralla ei. Kolmanneksi teräkseksi leikatun kauran kypsentämiseen kuluu paljon aikaa, kun taas valssattu kaura kypsyy nopeammin. Neljänneksi teräkseksi leikatun kauran rakenne on karkeaa ja sitkeämpää, ja maku on pähkinäinen, kun taas valssatun kauran rakenne on pehmeämpi. Lopuksi teräkseksi leikattua kauraa kutsutaan irlantilaiskauraksi. Sillä välin valssattua kauraa kutsutaan vanhanaikaiseksi kauraksi.
Teräkseksi leikattu kaura valmistetaan viipaloimalla kaurarouhe terästerällä kahdeksi kolmeen pienempään palaan. Siten sillä on parempi veden tunkeutuminen. Teräkseksi leikatun kauran kypsyminen vie kuitenkin runsaasti aikaa. Mitä tulee makuun ja rakenteeseen, sen rakenne on karkea ja sitkeämpi pähkinäinen maku. Joskus sitä kutsutaan irlantilaiskauraksi.
Kääritty kaura valmistetaan höyryttämällä ja tasoittamalla kaurarouhe telalla. Siten sillä voi olla vähemmän huokoinen luonne kuin muilla kauratyypeillä. Kaura kypsyy kuitenkin nopeammin. Siksi sitä suositaan pikakauran ja pikakauran kanssa. Rakenteeltaan kauralla on pehmeämpi rakenne. Joskus sitä kutsutaan vanhanaikaiseksi kauraksi.
Vertailutaulukko teräsleikatun kauran ja valssatun kauran välillä
| Vertailuparametrit | Teräkseksi leikattu kaura | Kaurahiutaleet |
| Prosessi | Teräkseksi leikattu kaura valmistetaan viipaloimalla kaurarouhe terästerällä kahdeksi kolmeen pienempään palaan. | Kääritty kaura valmistetaan höyryttämällä ja tasoittamalla kaurarouhe telalla. |
| Veden tunkeutuminen | Teräkseksi leikatulla kauralla on parempi veden tunkeutuminen. | Kääritty kaura tunkeutuu vähemmän vettä. |
| Kypsennyksen kesto | Teräkseksi leikatun kauran kypsyminen vie paljon aikaa. | Kääritty kaura kypsyy nopeammin. |
| Rakenne/maku | Teräkseksi leikatulla kauralla on karkea ja sitkeämpi rakenne sekä pähkinäinen maku. | Kauralla on pehmeämpi rakenne |
| Viitata | Teräkseksi leikattua kauraa kutsutaan irlantilaiskauraksi. | valssattua kauraa kutsutaan vanhanaikaiseksi kauraksi. |
Mikä on teräkseksi leikattu kaura?
Teräkseksi leikattu kaura valmistetaan viipaloimalla kaurarouhe terästerällä kahdesta kolmeen kertaan. Prosessin vuoksi nimi on perusteltu, sillä teräkseksi leikattua kauraa valmistetaan viipaloimalla kaura terästerällä.
Teräkseksi leikattua kauraa rakastavat monet ihmiset, mutta sen kypsentäminen kestää kauemmin ja vaatii jonkin verran työtä. Niitä ei voi valmistaa mikroaaltouunissa. Siksi se kypsennetään liedellä. Kauran kypsentäminen liedellä saattaa kuulostaa helpolta, mutta teräkseksi leikatun kauran kypsyminen kestää 40 minuuttia.
Hakkerointi voi kuitenkin helpottaa teräkseksi leikatun kauran kypsentämistä tekemällä sitä yön yli ja lisäämällä täytteitä aamulla. Näin voidaan säästää jonkin verran aikaa.
Se tunnetaan myös nimellä irlantilainen kaura. Lisäksi näitä pidetään vähiten jalostettuina elintarvikkeina.
Teräkseksi leikattua kauraa ei käytetä pikakauran ja pikakauran valmistukseen, koska kypsennysaika on pidempi ja kypsennys vain liesillä.
Kaurarouhe leikataan terästerällä kahdesta kolmeen kertaan, joten se tunkeutuu paremmin vettä.
Mitä tulee makuun ja rakenteeseen, sillä on karkea ja sitkeämpi rakenne sekä pähkinäinen maku.
Yhteenvetona voidaan todeta, että teräkseksi leikattu kaura kypsyy kauemmin, ja se kypsyy vain liesillä. Tästä syystä sitä ei käytetä nopeamman kauran ja pikakauran tuotantoon. Lisäksi kaurarouhe leikataan kaksi-kolme kertaa terästerällä teräkseksi leikatun kauran tuotantoa varten.
Mikä on valssattu kaura?
Kääritty kaura valmistetaan höyryttämällä ja tasoittamalla kaurarouhe telalla. Prosessin vuoksi nimi on perusteltu kauraksi, koska se on valmistettu telalla.
Kauraa rakastavat monet ihmiset, koska se vie vähemmän aikaa ja valmistelua. Ne voidaan valmistaa mikroaaltouunissa. Siksi sitä käytetään nopeaan kauraan ja pikakauraan. Sen kypsentäminen on paljon helpompaa, ja tämän tyyppisen kauran valmistaminen vie vain 15-20 minuuttia.
Lisäksi kauralla on vähemmän makua ja rakennetta, koska se keskittyy vain kypsennyksen kestoon. Siten se keskittyy vain aikaan, eikä makuun.
Valssatulla kauralla ja teräkseksi leikatulla kaualla on molemmilla samanlainen ravintoarvo minimaalisella käsittelyllä, vaikka niiden välillä on joitain eroja.
Tärkeimmät erot teräkseksi leikatun kauran ja valssatun kauran välillä
Kaura korjataan täysjyvänä, minkä jälkeen siitä valmistetaan tietyntyyppistä kauraa tietyillä prosesseilla. Kauran ydin jää jäljelle ulkoisen kuoren poistamisen jälkeen. Kaurarouhe käy läpi joitain prosesseja, jotka valmistetaan lopulta tietyntyyppiseksi kauraksi. Teräkseksi leikattu kaura ja valssattu kaura ovat yksi kauran tyypeistä. Nämä kaksi ovat hyvin erillään toisistaan, mutta niitä ei kuitenkaan voida erottaa toisistaan.
Johtopäätös
Kaura kerätään täysjyväviljaksi ja jalostetaan sitten useiksi kauralajikkeiksi. Kun uloin kuori on poistettu, kauran ydin jää jäljelle. Kaurarouhe käy läpi useita vaiheita ennen kuin niistä tulee erityinen kauralajike. Teräkseksi leikattu ja valssattu kaura ovat kahta erilaista kauraa. Nämä kaksi eroavat merkittävästi toisistaan, mutta niitä on vaikea erottaa toisistaan.
Teräkseksi leikattu kaura valmistetaan viipaloimalla kauran rouhe kahdeksi kolmeen pienempään palaan terästerällä. Tämän seurauksena se on parantanut veden tunkeutumista. Teräkseksi leikattu kaura sen sijaan vaatii pitkän kypsennysajan. Siinä on karkea ja sitkeämpi rakenne, pähkinäinen maku sekä karkea ja sitkeämpi rakenne. Sitä kutsutaan myös irlantilaiskauraksi.
Kaurarouhe höyrytetään ja litistetään telalla kauran valmistukseen. Tämän seurauksena se voi olla vähemmän imukykyinen kuin muut kauralajikkeet. Kääritty kaura sen sijaan kypsyy nopeammin. Siksi pikakaura ja pikakaura valmistetaan niistä. Kääritty kaura on rakenteeltaan pehmeämpää kuin valssattu kaura. Sitä kutsutaan toisinaan myös "vanhanaikaiseksi kauraksi".
