Maitotuotteet ovat osa lähes jokaisen päivittäistä ruokavaliota. Se voi olla maidon, jogurtin, juuston, kerman ja niin edelleen muodossa. Kaikkia näitä tuotteita voidaan käyttää moniin tarkoituksiin. Jotkut ovat erittäin suosittuja, smetana ja tuorejuusto ovat kaksi niistä.
Smetana vs kermajuusto
Ero kermajuuston ja kermajuuston välillä on, että smetana on maultaan happamampaa kuin tuorejuusto. Lisäksi näiden kahden välillä on eroja niiden valmistusprosessin, maun, koostumuksen, rasvan, kolesterolin ja muiden ainesosien pitoisuuden suhteen.
Smetana tunnetaan myös nimellä smetana, se on maitotuote, joka valmistetaan tavallisella käymiskermalla. Tämä tehdään yhdessä maitohappobakteerien kanssa. Se sakeuttaa kermaa, tekee siitä happamampaa ja happamampaa. Vaikka se ei ole täysin käynyt. Se on kuitenkin säilytettävä jääkaapissa ennen avaamista ja sen jälkeen.
Tuorejuusto on maitotuote, jolla on pehmeä kermainen rakenne ja mieto maku. Se valmistetaan pääasiassa maidosta, ja se voidaan valmistaa helposti kotona. Se on kulutettava tuoreena. Sitä käytetään levitteinä ja dippinä. Se on myös suositun jälkiruokajuustokakun pääainesosa.
Vertailutaulukko välillä Smetana ja kermajuusto
| Vertailuparametrit | Smetana | Kermajuusto |
| Prosessi | Hapankerman valmistukseen kuuluu kerman käyminen. | Tuorejuuston valmistukseen kuuluu maidon juoksettaminen ja valuttaminen. Sen jälkeen se jalostetaan tasaiseksi ja pehmeäksi juustoksi. |
| Hapan maku | Kuten nimestä voi päätellä, smetana on hapan maku. | Kuten nimestä voi päätellä, tuorejuustolla on kermainen rakenne ilman hapan makua. |
| Lihava | Smetana sisältää 20 % rasvaa. Ja myös vähemmän rasvaa kuin tuorejuusto verrattuna. | Tuorejuustossa on 33 % maitorasvaa. Ja siinä on enemmän rasvaa kuin smetana verrattuna. |
| Kolesteroli | Vertailun vuoksi kermajuuston kolesterolia on 42 % vähemmän. | Vertailun vuoksi tuorejuustossa on enemmän kolesterolia. |
| Muut ainesosat | Vertailun vuoksi smetana sisältää vähemmän proteiineja ja hiilihydraatteja. | Vertailun vuoksi tuorejuustossa on enemmän proteiineja ja hiilihydraatteja. |
Mikä on smetana?
Smetana tarkoittaa suosittua maitotuotetta, joka valmistetaan käymällä tavallista kermaa yhdessä tiettyjen maitohappobakteerien kanssa. Termiä smetana käytetään monissa maissa, kuten Amerikassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja niin edelleen. Brittienglanniksi sitä kuitenkin kutsutaan nimellä Soured cream. Maitohappobakteerien tarkoitus prosessissa on tehdä tavallisesta kermasta paksumpaa ja vielä happamampaa. Sitä kutsutaan myös happamaksi. On eräänlainen smetana, jossa on enemmän rasvoja ja vähemmän happamuutta. Sitä kutsutaan nimellä Crème fraîche. Perinteinen menetelmä smetanan valmistukseen sisälsi maidon pinnalta saadun rasvattoman kerman käymisen. Tämä tehtiin kohtuullisessa lämpötilassa.
Käymisprosessi maitohappobakteerien kanssa ei vain sakeuta kermaa, vaan tekee siitä myös happamamman. Tämän ansiosta se on mahdollista säilyttää luonnollisesti. Kaupallisesti valmistetussa hapankermassa on tietty prosenttiosuus maitorasvoja ennen käymisprosessia ja sen jälkeen. Niiden happoprosentti ei myöskään ole alle 0,5. Lisäksi siinä on rajoituksia myös muiden ainesosien prosenttiosuudelle. Kuten muutkin maitotuotteet, smetana ei ole täysin käynyt. Kuitenkin, kuten muutkin, se tulee säilyttää jääkaapissa ennen käyttöä ja käytön jälkeen.
Mikä on Kermajuusto?
Tuorejuustolla tarkoitetaan pehmeää ja kermaista maitotuotetta. Siinä on mieto ja raikas maku. Tämä kerma on valmistettu tuoreesta kermasta ja maidosta. Teollisessa tuotannossa käytetään tiettyjä stabilointiaineita, kuten johanneksenleipäpuuta ja karrageenia. Tuorejuusto on tarkoitettu tuorekäyttöön, koska toisin kuin muut, se ei ole luonnollisesti kypsytetty. Se on myös erilainen rakenteen, maun ja tuotannon suhteen kuin muut. Tuorejuuston valmistamiseen kotona on monia menetelmiä muutamalla yksinkertaisella vaiheella. Kuitenkin kaupallisesti valmistetun tuotteen täydellistä konsistenssia, rakennetta ja makua on vaikea saavuttaa. Kaupallisissa tuotteissa on tietty määrä hallituksen hyväksymiä ainesosia.
Kermajuustoa voidaan käyttää levitteen muodostamiseen jogurtin, hyytelön ja muiden kanssa. Tuorejuuston käyttämiseen on monia suosittuja tapoja, kuten sen käyttö leivän levitteenä, dippinä välipaloille ja jopa salaateissa. Sen lisäksi suosituin käyttö on aavikot. Kermajuusto on suosittu useissa leivontaresepteissä. Yksi, joka erottuu suosituimmasta - juustokakku. Kermajuusto on tämän laajasti tunnetun kuuluisan jälkiruoan pääainesosa. Sitä käytetään myös voin kanssa tai korvaajana.
Tärkeimmät erot Smetana ja kermajuusto
Johtopäätös
Smetana ja tuorejuusto ovat kaksi erilaista maitotuotetta. Molemmat saadaan erilaisilla valmistusprosesseilla. Niillä kahdella on erilaiset koostumukset ja maut. Toinen on erittäin hapan ja toinen erittäin pehmeä ja miedon makuinen. Molempia voidaan käyttää monella eri tavalla ja moniin resepteihin. Kermajuusto on kuitenkin erityisen suosikki jälkiruokien suhteen.
