Tiesitkö, että kaksi erilaista pastamuotoa ovat tortellini ja tortelloni? Monet ihmiset sekoittavat nämä kaksi tai eivät todellakaan tiedä, että nämä kaksi pastan nimeä on erotettu toisistaan. Nimet ja muodot ovat tietysti melkein samat. Ohut, täyteläinen pasta ei ole suosituin (tai siitä kirjoitettu) italialainen ruoka, yleensä ostetaan pakastettuna tai jopa tilataan sivuna pizzeriasta.
Ruoan monimuotoisuuden arvoa voidaan aliarvioida paikallisella ja alueellisella tasolla. Vastaavia ruokia on tuotettu viime aikoina eri ruokalistan innovaatioissa. Erilaisissa herkullisissa resepteissä, kuten tortellini- ja tortelloni-resepteissä, esimerkiksi pastaa voidaan muokata eri muotoihin, kokoihin ja täytteisiin. Vaikka näiden kahden pääainesosana on pasta, niiden suhteet, muodot, täytteet ja maku eroavat eri tavoin.
Tortellini vs Tortelloni
Ero Tortellinin ja Tortellonin välillä on, että pieni pasta muodostuu renkaaksi, jauhoinen pasta, juusto ja niin edelleen; syödään kastikkeena tai keittona ja Tortellonina, laajempana tortellini-pastatyyppinä. Vaikka näiden kahden pääainesosana on pasta, niiden suhteet, muodot, täytteet ja maku eroavat eri tavoin. Tortellini ja Tortelloni valmistetaan eurooppalaisilla teollisuuslinjoilla, jotka toimittavat markkinoille Euroopassa ja kauempanakin.
Tortellini on juuston tai lihan kanssa paistettua pastaa, jossa on napa tai rengas ja jota syödään naudan- tai kanaliemen kanssa. Se on kotoisin Emiliasta, Italian alueelta. Paikoissa, joissa on vahva italialainen väestö, se on yleisempää. Vaikka TortelliniTortelliniä on saatavana useimmissa osissa maailmaa, niiden tuoreen ruoan säilyvyys on 7 viikkoa. Ne ovat hyvännäköisiä, mutta lyhyitä.
Tortellonit ovat vähemmän maukkaita kuin tortellinit ja ovat suurempia. Se on suosittu erittäin italialaisilla alueilla, ja sitä tarjoillaan lehtien, amarettin, kurpitsan tai ricottan sekä sulatetun voin, ragan tai salvages kanssa. Tätä pastaa käytetään usein lehtivihanneksien valmistukseen.
Vertailutaulukko Tortellinin ja Tortellonin välillä
| Vertailuparametrit | Tortellini | Tortelloni |
| Määritelmä | Tortellini on juustolla tai sianlihalla täytetty pasta navassa tai renkaassa, syödään naudan- tai kanaliemen seassa. | Tortellonilla tarkoitetaan spagettia, joka on valmistettu kurpitsan massasta, amorettista ja palkokasviksista tai ricottasta ja jota syödään sulatetun voin, ragan tai viisaiden papujen kanssa. |
| Täytteet | Tortellini täytetään juustolla tai naudanlihalla. | Tortelloni on täynnä lehtiä, amarettoa, kurpitsaa ja ricottaa. |
| Maku | Tortellinissä on paljon makua. | Tortellonissa on vähemmän mausteita. |
| Tarjoillaan kanssa | Tortellinissä syödään naudanlihaa tai kanalientä. | Tortelloneissa käytetään myös sulatettua voita, ragaa tai villilehtiä. |
| Koko | Pieni | Suuri |
Mikä on Tortellini?
Tortellinit ovat kruununmuotoisia pastaa, siellä täällä on myös "laivan muotoisia", nyt niiden nimeksi on valittu "rei'itysneula". Pastan liha vaihtuu ja cheddaria voidaan käyttää päivätäytteeksi prosciutto-, parmesaani- ja ricottajuustoilla. Tortellini, laajempi spagettivalikoima, täytetään yleensä cheddar- ja kasvistuotteista sekä lihakastikkeella.
Ne täytetään yleensä liha- tai cheddarsekoituksella. Ne tarjoillaan tyypillisesti varastossa Italian Emilian alueelta, molemmat hampurilaisia, kanaa tai molempia. Yleissääntönä on, että "tuore" täytetyt tortellinit ovat seitsemän viikon pituisia. Tortellinit ja Tortellonit puristetaan, jäähdytetään tai pakastetaan, mutta silti suurempia useilla alueilla ympäri maailmaa cheddar- ja vihannestäytteellä.
Varsinkin siellä, missä italialaisia on valtavasti. Tortellini ja Tortelloni valmistetaan eurooppalaisilla mekaanisilla linjoilla, jotka toimittavat markkinoille Euroopassa ja kauempana kotoa. Jotkin kastikkeet tunnetaan kuitenkin tomaateina, samppanjana tai lihana, mutta tortellinit ovat italialaisia kruununmuotoisia cheddarilla tai hampurilaisilla täytettyjä spagettia, joita syödään päivittäin. Tortellini alkaa Emilia-Romagnan alueelta Italiasta ja sillä on erityinen yhteys Bolognaan.
Mikä on Tortelloni?
Tortellonit ovat täytettyjä spagettia, joka on ulkonäöltään samanlainen, mutta suurempi kuin tortellini. Juustokakut ja lehtivihannekset, kuten pinaatti, täytetään tavallisesti. On olemassa suuri määrä versioita, joissa vahvemmat ainesosat, kuten siat tai pähkinät, korvaavat vihannekset.
Pääasiassa keittiömassasta ja amarettikeksistä valmistettu tahna on toinen suosittu Tortellonin täyteaine erityisesti Modenan ja Reggio Emilian maakunnissa. Tortelloneja syödään yleensä ricottan ja yrttien kanssa joko ragùn tai sulan voin ja salaatinlehtien kanssa. Tortellonit ovat Pohjois-Italiassa suosittuja täytettyjä pastaa, jotka ovat muodoltaan tortelliniä muistuttavia, mutta isompia ja eri raajoja kiinni.
Perinteisesti ne täytetään ricottalla ja lehtivihanneksilla, kuten Persilillä ja/tai pinaatilla. Vaihtoehtoja esiintyy, kun vihannekset korvataan vahvemmilla ainesosilla, kuten porcini ja saksanpähkinät. Pääasiassa kurpitsamassasta ja amarettokeksistä valmistettu tahna on toinen suosittu Tortellonin täyteaine erityisesti Ferraran, Modenan ja Reggio Emilian maakunnissa.
Tärkeimmät erot Tortellinin ja Tortellonin välillä
Johtopäätös
Tortellini on juustolla tai sianlihalla täytetty, navan tai renkaan muotoinen pasta, jota syödään naudan- tai kanaliemen seassa. Vaikka sen koko on rajoitettu, siinä on enemmän makuja. Tortelloni puolestaan viittaa spagettiin, joka on valmistettu kurpitsan massasta, amarettista ja palkokasviksista tai ricottasta ja syödään sulatetun voin, ragun tai viisaiden papujen kanssa. Se on vähemmän maukasta, vaikka isompi. Muutamat parit ovat kylmäsovelluksia tai tortellini/tortellonin käyttöä italialaisissa hääkeitoissa.
Joka tapauksessa pasta maistuu taivaalliselta, kun se esitetään esimerkillisen marinaran tai täyteläisen kermakastikkeen kanssa. Tortelloni sopii lisäksi ilahduttavan pariksi vehreiden, loistavien kevätvihanneksien, kuten herneiden, parsan tai favapapujen, kanssa, kun taas TortelliniTortellinin tavallinen käyttö on todella loistava: höysteetön selitetty liemi on ihanteellinen pari umamille, lihalla täytetylle pastalle. Yksinäinen tervetuliaislaajennus ehkä hieman terävää Parmigiano Reggianon parranajoa yläosassa.
