Monista saatavilla olevista keittiöistä meksikolainen keittiö erottuu yhdeksi ihmisten suosituimmista ja suosituimmista keittiöistä. Tässä keittiössä on erilaisia komponentteja, jotka tekevät siitä niin hämmästyttävän. Ja yksi näistä tärkeimmistä komponenteista on erilaiset käytetyt kastikkeet. Tomatillo ja Mole ovat kaksi tällaista kastiketta.
Tomatillo vs Mole -kastike
Ero Tomatillo- ja Mole-kastikkeen välillä on, että tomatillokastike on melko helppo valmistaa, ja molekastike on monimutkainen kastike, jota on vaikea valmistaa. Lisäksi näiden kahden välillä on eroja pää- ja muiden tukiaineosien, valmistusajan, koostumuksen ja säilyvyyden suhteen.
Tomatillo-kastike on eräänlainen meksikolainen kastike, jota käytetään erilaisissa meksikolaisissa ruoissa. Se on valmistettu vihreistä tomaateista, joiden kuori on nimeltään Tomatillos. Siinä on myös muita ainesosia, kuten paprikaa, sipulia, valkosipulia, limetin mehua, korianteria, kuminaa, öljyjä ja suolaa. Tämä kastike on melko helppo valmistaa, eikä se vie paljon aikaa.
Mole-kastike on toinen meksikolainen kastike, jota käytetään yleisesti meksikolaisissa ruoissa. Se on valmistettu paljon chilipippuria, mustapippuria, kanelia, pähkinöitä, mausteita, kuminaa, suolaa ja jopa suklaata. Tämä kastike on luonteeltaan monimutkainen ja sitä on erittäin vaikea valmistaa. Tämä kestää noin kolmesta neljään kuukautta.
Tomatillon ja Mole-kastikkeen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Tomaattikastike | Mole-kastike |
| Pääainesosa | Pääainesosa on tomaatti. Se näyttää olevan vihreä tomaatti, jossa on kuori. | Pääainesosaa ei sellaisenaan ole, ja se on monimutkainen kastike. |
| Muut ainesosat | Muita ainesosia ovat jalapeno-paprikat, serrano-paprikat, keskikokoinen punasipuli, valkosipulinkynnet, tuore korianteri, limetin mehu, kumina, suola ja jotkut öljyt. | Ainekset sisältävät hedelmiä, pähkinöitä, chilipippuria, mustapippuria, kanelia ja kuminaa. |
| Aika | Yleinen valmistusaika on 20-25 minuuttia. | Yleinen valmistusaika alusta tehtäessä kestää noin tunnin. |
| Säilyvyys | Jääkaapissa peitettynä säilyy noin 1 viikon tai muuten 3 päivää. | Jos säilytetään Mole-tahnana jääkaappitahnassa, se säilyy jääkaapissa noin 4 kuukautta. |
| Johdonmukaisuus | Sen koostumus on kermainen. | Sen koostumus on paksu ja kastikemainen. |
Mikä on Tomatillo-kastike?
Tomatillo-kastike tarkoittaa ensisijaisesti tomatilloista valmistettua kastiketta. Tomatillot näyttävät samanlaisilta kuin tomaatit, vain pienempiä vihreällä värillä ja kuorella. Ne lausutaan nimellä "toe-mah-TEE-yo". Se on suosittu salsatyyppi. Niitä on pääasiassa kahta tyyppiä: punainen tomaattisalsa ja tomatilloista valmistettu salsa verde. Useimmat ihmiset jopa kutsuvat niitä vihreiksi tomaateiksi. Ne eivät kuitenkaan kuulu tomaattien sukuun. Salsa verde tai tomatillokastike on yleensä erittäin helppo valmistaa, jopa tyhjästä. Tyypillisesti valmistusaika kestää 10 minuuttia ja kypsennysaika 15 minuuttia. Näin ollen kokonaisaika on 25 minuuttia.
Ensin tomatillot on pestävä. Sen jälkeen ne tulee paistaa uunissa, kypsentää liedellä tai keittää. Lisää makua varten paistaminen tai paahtaminen on suositeltavaa. Tomatillojen keittäminen on kuitenkin yleisin tapa. Seuraavassa vaiheessa nämä tomatillot tulee sekoittaa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa muiden ainesosien, kuten limettimehun, sipulien, valkosipulin, korianterin ja chilipippurien kanssa. Se ehdotti, että nämä ainesosat on hienonnettava hienoksi paremman kastikkeen saamiseksi. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, suolaa tulisi lisätä yksilön mieltymysten mukaan. Tätä kastiketta voidaan käyttää tortilloissa, burritoissa, enchiladoissa tai jopa dippauslastuissa.
Mikä on Mole-kastike?
Mole Sauce viittaa kastikkeeseen, joka on valmistettu pääasiassa chilipaprikasta, mausteista ja pähkinöistä. Mausteita ovat yleensä mustapippuri, kaneli ja kumina. Sitä käytetään yleisesti monissa meksikolaisissa ruoissa. Valmistusaika kestää noin 20 minuuttia. Kypsennysaika kestää 30 minuuttia. Lisäksi lisäaika on 10 minuuttia. Molekastikkeen valmistamiseen kuluva kokonaisaika on siis 60 minuuttia / tunti. Joissakin tapauksissa molekastike voidaan valmistaa myös 20 minuutissa. Ensin 20 minuutin kastikkeen ajaksi sipulit on hienonnettava ja kuullotettava.
Myöhemmin tulisi lisätä valkosipuli ja jalapeño. Sen jälkeen, seuraavassa vaiheessa, tulisi lisätä kuivat mausteet ja jauhot. On varmistettava, että kuivamausteet ja jauhot mitataan oikein. Kun lämmintä seosta on sekoitettu jonkin aikaa, lisää kasvikset. Seosta on jäähdytettävä hieman ennen sekoittamista. Sitten seos on sekoitettava tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Tämä sekoitettu seos tulee vatkata kunnolla. Lisää ainesosia ja suolaa tulee lisätä mieltymysten mukaan. Tämä kastike voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää 3-4 kuukautta.
Tärkeimmät erot Tomatillo- ja Mole-kastikkeen välillä
Johtopäätös
Tomatillo ja molekastike ovat hyvin erilaisia toisistaan. Tomaattikastike on helpompaa ja Mole-kastike monimutkaista. Tomatillo vie vähemmän aikaa, kun taas myyrä vie enemmän aikaa verrattuna. Tomatillokastike säilyy noin viikon. Päinvastoin, molekastike voi kestää jopa kolmesta neljään kuukautta. Molemmilla on erilainen johdonmukaisuus.
Tomatillo- ja Mole-kastike ovat meksikolaisen keittiön suosituimpia kastikkeita. Katuruokatuotteista monimutkaisiin ruokiin tai jopa peruslastuihin. Nämä kastikkeet ovat erittäin suositeltavia. Tämä johtuu niiden hämmästyttävästä mausta ja mausta, joka toimii valtavasti meksikolaisissa ruoissa.
