Pakastetut jälkiruoat ovat kiistatta melkein kaikkien suosikki. Näillä jälkiruokilla on jokaisella oma ainutlaatuinen rakenne, maku ja maku. Ne liittyvät eri paikkoihin ja erilaisiin ihmisiin. Niiden tuotantoprosessi vaihtelee myös yksilöllisesti. Gelato ja Sorbet ovat kaksi niin suosittua jäädytettyä jälkiruokaa. Näiden kahden välillä on monia eroja.
Gelato vs Sorbet
Ero Gelaton ja Sorbetin välillä on, että Gelato valmistetaan ainesosista, jotka sisältävät maitotuotteita. Sen sijaan Sorbet ei sisällä maitotuotteita. Näiden kahden välillä on muita eroja muiden näkökohtien suhteen, mukaan lukien muut käytetyt ainesosat, alkuperä, rasvapitoisuus, rakenne ja maku.
Gelato viittaa erittäin suosittuun pakastejälkiruokaan, joka on peräisin Italiasta. Voirasvapitoisuuden vaihteluväli vaihtelee 4 %:n ja 9 %:n välillä. Se on kuitenkin alhaisempi kuin muut pakastejälkiruoat. Gelaton makuvalikoima on hyvin laaja, jäätelön kaltainen.
Sorbetti viittaa pakastettuun jälkiruokaan, jota kutsutaan yleisesti "vesijääksi" tai "italialaisjääksi", jonka sanotaan olevan peräisin muinaisesta Persiasta. Tämä on valmistettu vain hedelmämehusta ja makeutusaineista. Tämä tuote ei myöskään sisällä maitoaineita. Siksi se on myös vegaaninen jälkiruoka.
Gelaton ja sorbetin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Gelato | Sorbetti |
| Ainesosat | Ainesosina käytetään maitoa, kermaa ja makeutusainetta. | Ainesosina käytetään hedelmäsosetta tai mehua ja makeutusainetta. Makeutusaine on yleisimmin sokeri tai siirappi. |
| Vegaani | Tämän jälkiruoan valmistukseen käytetään maitotuotteita, joten se ei ole vegaaninen. | Jälkiruoassa ei käytetä maitotuotteita, joten se on vegaaninen. |
| Alkuperä | Se sai alkunsa Italiasta. | Se sai alkunsa muinaisesta Persiasta. |
| Rasvapitoisuus | Yleisimmin sen rasvapitoisuus on noin 4-9 prosenttia. | Koska se ei sisällä kermaa, se on jäädytetty jälkiruoka, jonka rasvapitoisuus on alhainen. |
| Rakenne | Siinä on kermainen rakenne, joka on paksu ja tiheä. | Siinä on kevyt ja jäinen rakenne. |
| Maku | Gelaton makuvalikoima on hyvin laaja, jäätelön kaltainen. | Koska se on valmistettu hedelmämehusta, sillä on rajoitettu valikoima makuja. |
Mikä on Gelato?
Gelato viittaa erittäin suosittuun pakastejälkiruokaan, joka on peräisin Italiasta. Voirasvapitoisuuden vaihteluväli vaihtelee 4 prosentin ja 9 prosentin välillä ja joissain tapauksissa 10 prosentin välillä. Se on kuitenkin alhaisempi kuin muut pakastejälkiruoat. Kiehtovaa on kuitenkin se, että siinä on myös enemmän makua ja vähemmän ilmaa (melkein 70 % vähemmän). Tämä tekee siitä runsaamman ja tiheämmän verrattuna muihin pakastettuihin jälkiruokiin.
Ansio tämän pakastejälkiruoan alunperin keksimisestä on Bernardo Buontalentille. Modernin version on kuitenkin luonut Francesco Procopio Dei Coltelli. Myöhemmin keksittiin erilaisia tekniikoita helpottamaan gelaton valmistusta. Gelato valmistettiin ensin automaattisesti Motogelatiera-koneessa. Tulevina vuosina eräpakastimien keksintö auttoi Gelaton varastoinnissa. Nykyään se on maailman suosituin pakastejälkiruoka.
Gelatoa on saatavilla erittäin laajalla valikoimalla makuja. Jotkut perinteisistä ovat vanilja, manteli, suklaa, pistaasi ja niin edelleen. On myös muutamia muita, jotka ovat myös saaneet suosiota, kuten mansikka, vadelma ja niin edelleen. Prosessi koostuu niiden kuumentamisesta, pastöroinnista, sekoittamisesta ja säilyttämisestä pakastimessa. Sprinttiprosessissa ne sekoitetaan myös maidon tai veden kanssa.
Mikä on Sorbet?
Sorbetti viittaa pakastettuun jälkiruokaan, joka voidaan jäljittää lähes 3000 eKr. Sen sanotaan keksineen muinaiset persialaiset. Se on toinen suosittu maallinen jälkiruoka, jota kutsutaan yleisesti "vesijääksi" tai "italialaisjääksi". Tämä on valmistettu vain hedelmämehusta ja makeutusaineista. Tämä tuote ei myöskään sisällä maitoaineita. Siksi se on myös vegaaninen jälkiruoka.
Sanalla sorbetti on monia alkuperää ja sillä on ollut monia muunnelmia. Sorbetto on vanha italialainen sana sorbetista. Se tulee myös persian sanasta shabat, joka on johdettu arabian sanasta Sharia. Sorbetto kääntyi myöhemmin sorbetin puoleen ranskaksi. Tämän jälkiruoan alkuperään liittyy useita myyttejä ja teorioita. Monet niistä sisältävät Egyptin, Rooman ja Ranskan. Tämä jälkiruoka ei vaadi konetta tai jäätelökonetta. Kuten nimi vesijää viittaa, se on vain hedelmämehua, johon on sekoitettu makeutusainetta. Siksi valmistautuminen on helpompaa kuin muut.
Sorbeteista on kuitenkin saatavilla myös joitain suosittuja muunnelmia. Glögisorbetin valmistuksessa käytetään punaviiniä, appelsiineja tai sitruunoita, tiettyjä mausteita, rubiiniporttia, munanvalkuaisia. Jälkiruokaviini, sitruunamehu ja munanvalkuaiset ovat ainesosia, joita käytetään Muscat-sorbetin valmistukseen.
Tärkeimmät erot Gelaton ja Sorbetin välillä
Johtopäätös
Gelato ja Sorbet ovat epäilemättä kaksi suosituimpia pakastejälkiruokia ympäri maailmaa. Ne on keksitty eri aikoina ja eri paikoissa. Gelato on peräisin Italiasta. Sorbetin uskotaan syntyneen muinaisesta Persiasta. Sorbetin alkuperään liittyy kuitenkin monia teorioita.
Gelaton valmistus on vaikeaa sorbetiin verrattuna, koska se on monimutkaisempaa. Voirasvapitoisuudet vaihtelevat suuresti käytettyjen tuotteiden erojen vuoksi. Rakenteeltaan yksi on tiheä ja toinen jäinen. Mitä tulee makuihin, Gelatossa on ainutlaatuisempia makuja kuin Sorbetissa.
