Useimmat meistä eivät pidä eron tekemisestä smetanan ja jogurtin välillä, koska molemmat ovat fermentoidun maidon tulosta. Molemmat ovat fermentoituja maitotuotteita ja niillä on melko lyhyt viimeinen käyttöpäivä.
Jos jokin niistä on vähissä, voidaanko niitä käyttää keskenään? Älä huoli! Kerromme sinulle kaikki erot ainesosien laajuudessa. Joten voit itse päättää, haluatko kokeilla vai et.
Jogurtti vs smetana
Ero jogurtin ja smetanan välillä on se, että smetana valmistetaan lisäämällä maitohappoa ja bakteereja kerman ja maidon seokseen ja antamalla sen seistä, kunnes seos hapan ja paksuuntuu. Toisaalta jogurtti valmistetaan hapattamalla vain maitoa kerman sijaan.
Jogurtin ja smetanan vertailutaulukko
| Vertailuparametri | Jogurtti | Smetana |
| Fermentointiin käytetyt bakteerit | Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic tai Lactococcus lactis subsp cremoris |
| Säilyvyys | 1-2 viikkoa | 3 viikkoa |
| Rasvapitoisuus per 100 g | 0,4 g | 20 gm |
| Maku | Hieman mieto mutta kirpeä maku | Paksun hapokas maku kermaisuudestaan johtuen |
| Kalorit per 100 g | 59 | 193 |
Mikä on Jogurtti?
Jogurtti myös spelttijogurtti, jogurtti tai jogurtti asuinalueesta riippuen valmistetaan teollisesti maidon bakteerikäymisellä. Bakteeriviljelmä on yhdistelmä Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus- ja Streptococcus thermophilus -bakteerit. Tämä bakteeriviljelmä tunnetaan jogurttiviljelmänä.
Prosessi alkaa lämmittämällä maito noin 85 celsiusasteeseen, jotta se ottaa proteiinit pois, jotta se ei muutu juustomassaksi. Maidon lämmittämisen jälkeen sen annetaan jäähtyä noin 45 celsiusasteeseen.
Bakteeriviljelmä sekoitetaan sitten joukkoon ja seoksen annetaan seistä paikallaan vakiolämpötilassa 45 celsiusastetta noin 4-5 tuntia. Jogurtin säilyvyysaika on 1-2 viikkoa.
Jogurttia käytetään näkyvästi joidenkin ruokien pohjana ja dippiä hapankerman sijaan terveellisempänä korvikkeena. Sitä voidaan käyttää myös ruokien, kuten guacamole, hummuksen tai pinaatin ja artisokan makua rikastamaan, jotta se antaa lisämakua.
Jogurttia voidaan valmistaa myös kotona toistamalla yllä oleva prosessi, mutta suljetussa tilassa. Erilaiset korvikkeet, kuten kasvimaitojogurtti, ovat kasvussa niiden ympäristöystävällisyyden vuoksi, kuten soijamaitojogurtti, riisimaitojogurtti, mantelimaitojogurtti ja kookosmaitojogurtti.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
GoGo squeeZ yogurtZ Variety Pack, marja, mustikka, 3 unssia (60 pussia) - Lasten välipala, joka on valmistettu oikeasta… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Chobani Flip vähärasvainen kreikkalaisen jogurtin perhepaketti 4,5 unssia 8 pakkaus | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Stonyfield Organic Probiotic Shots - Vähärasvainen mansikka Acai, 18,6 Fl oz (6 kpl:n pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on smetana?
Smetana eli smetana valmistetaan käymällä maidon ja kerman seosta. Käytetty bakteeriviljelmä on yhdistelmä Lactococcus lactis subsp latic tai Lactococcus lactis subsp cremoris, joka happamoi ja sakeuttaa kermaa antaen täyteläisen ja paksun maun.
Hapankerma on saanut nimensä maitohapon tuotannosta bakteerikäymisellä. Tämä prosessi tunnetaan hapanta. Hapankerman säilyvyysaika on 3 viikkoa.
Smetana valmistetaan lisäämällä kerman ja maidon seokseen bakteeriviljelmää ja lämmittämällä se 23 celsiusasteeseen. Prosessi lopetetaan, kun seos saavuttaa sopivan maun ja paksuuden.
Prosessissa syntyvä maitohappo pysäyttää proteiinin, sakeuttaa kermaa ja antaa sille ominaisen hapan maun. Smetanaa käytetään erilaisissa ruoissa, kuten smetana munkkeissa, smetana lasagnessa, enchilada-vuokassa ja tunnetuimmassa tomaattikeitossa.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Daisy Sour Cream, 16 oz | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
365, Whole Foods Market, Sour Cream Organic, 16 unssia | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Hoosier Hill Farm EXTRA Tangy Sour Cream -jauhe, hormoniton, gluteeniton, valmistettu Yhdysvalloissa, 2 lb | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot jogurtin ja smetanan välillä
Johtopäätös
Sekä jogurtti että smetana valmistetaan käymisprosessin kautta. Maito, jos kyseessä on jogurtti, kun taas maidon ja kerman seos, jos kyseessä on smetana. Tämä tuo eron niiden kalorimerkkien välillä, kun jogurtissa on 59 kaloria ja smetanassa on 193 kaloria.
Makuero ei ole suuri. Jogurtti maistuu kirpeältä, mutta hieman miedolta, kun taas smetana maistuu kirpeältä kermaisuudestaan johtuen. Joten, jos haluat syödä hapan dippiä, mutta et halua lihoa. Suosittelemme vaihtamaan jogurttiin.
Jogurtin säilyvyysaika on verrattain lyhyempi kuin smetanalla, sillä Jogurtin säilyvyysaika on 1-2 viikkoa ja smetanalla 3 viikkoa. Siksi olisi suositeltavaa ostaa jogurttia pienempiä määriä.
Jogurtti voi korvata smetanaa lähes kaikissa ruoissa, koska niitä käytetään enimmäkseen dippinä. Muista siis, että smetana tarjoaa paremman makuelämyksen, kun jogurtti on vähäkalorinen, ja mieti sitten, haluatko saada paremman makuelämyksen vai säilyttää koskemattoman terveytesi.
Viitteet
Viimeisin päivitys 2021-12-05 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
