Ruoanlaitto on jokapäiväistä toimintaa, se on hyvin perusaskareita. Ruoanlaitto itsessään sisältää monia menetelmiä erilaisten ruokien valmistamiseksi. Jokaisella ruoalla on erilaiset reseptit ja ainesosat. Ruoanlaitto on laaja käsite, joka kattaa paistamisen, paistamisen, paistamisen jne. ja kaikilla näillä on erilaiset tekniikat ja työkalut.
Kaikesta leivonnasta pidetään monimutkaisempaa menetelmää verrattuna muihin, leivonnassa keitetään kakkuja, leivonnaisia, keksejä, piirakoita, pihvejä jne. Leivonnassa tarvitaan tiettyjä ainesosien mittauksia, jotta leivonnaisista tulee maukkaampia ja täydellisen muotoisia ja kokoisia. Öljyjä käytetään ympäri maailmaa eri muodoissa. On lähes mahdotonta valmistaa ruokaa ilman tippaa öljyä.
Jokainen prosessi, olipa kyseessä paistaminen, paistaminen, leivonta, paistaminen jne., vaatii öljyä tärkeänä ainesosana. Öljyjä on saatavana markkinoilla useissa eri muodoissa, kuten nestemäisinä, kiinteinä ja puolikiinteinä.
Lyhennys vs laardi
Ero lyhennyksen ja laardin välillä on se, että lyhennös on valmistettu kasviöljystä, kun taas laardi on 100% eläinrasvaa (yleensä sianrasvaa). Lyhenne ja laardi ymmärretään joskus väärin yhdeksi tuotteeksi, mutta molempien välillä on eroja.
Lyhennyksen ja laardin vertailutaulukko (taulukkomuodossa)
| Vertailuparametrit | Lyhentäminen | Laardi |
|---|---|---|
| Tuote käytetty | Kasviöljyt | Eläinrasva |
| Terveys | Sisältää transrasvoja, ei terveellinen vaihtoehto. | Ei sisällä transrasvoja, terveellinen vaihtoehto. |
| Öljyn muoto | Kiinteässä muodossa oleva öljy | Puolikiinteä öljyn muoto |
| Tarkoitus | Käytetään ruoanlaitossa | Käytetään saippuoiden ja kosmetiikan valmistuksessa. |
| Olemassaolo | Tuli 20-luvun alussa. | Käytetty iästä lähtien. |
Mikä on lyhentäminen?
Lyhennys on kiinteä kasviöljyn muoto, jota käytetään yleensä leivonnassa leivonnaisten tai kakkujen hiutalekerroksien muodostamiseen. Lyhennys on maitotuote, joka koostuu kasviöljystä tai voista.
Lyhennys on 100 % rasvaa, mikä tekee siitä epäterveellisen vaihtoehdon muihin voityyppeihin verrattuna. Lyhentämistä kutsutaan myös hydratuksi öljyksi. Se sisältää transrasvoja, jotka lisäävät sydänsairauksien riskiä.
Lyhennys otettiin käyttöön 20-luvun alussa, ja vegaanit suosivat sitä enimmäkseen. Lyhennysprosessi ei ehkä ole mahdollista kotona. Yleensä lyhennys koostuu soija-, palmu- tai puuvillansiemenöljystä.
Sillä ei ole mitään erityistä makua, mutta nyt tuotemerkit ovat tuoneet markkinoille laajan valikoiman maustettuja voija.
Lyhennyksiä on neljää tyyppiä, ne ovat: -
- kiinteä- käytetään piirakkakuorten, leivonnaisten ja leipien leivontaan, näitä kutsutaan myös "leivintikuiksi".
- Neste- käytetään yleisesti uppopaistamiseen.
- Kaiken kaikkiaan- leipomisen ammattilaisten käyttämä.
- Kakku ja kuorrute - sitä käyttävät myös leipomisen ammattilaiset.
Yleiskäyttöisessä kakussa ja kuorrutuksessa ei ole emulgointiaineita.
Lyhennystä käytetään myös ruoan gluteenittomaksi tekemiseen. Se toimii esteenä gluteenimolekyyleille ja estää gluteenin muodostumisen. Gluteenille allergisia ihmisiä on paljon, joten lyhentäminen on aina parempi tällaisille ihmisille.
Lyhentäminen pitää kakut tai leivät pehmeinä hieman pidempään paistamisen jälkeen ja pidentää leivän tai kakun käyttöikää. Lyhennyksiä on saatavilla markkinoilla valtavasti erilaisia merkkejä, näitä on helposti saatavilla paikallisilta markkinoilta. Hinta voi vaihdella merkeittäin.
Mikä on Lard?
Laardi on puolipehmeä öljyn muoto, joka koostuu eläinrasvasta (yleensä sianrasvasta), jota käytetään yleensä uppopaistamiseen ruoanlaitossa. Se on 100 % eläinrasvaa. Laardi uutetaan ”renderointi”-prosessista, jonka mukaan sianlihan rasvaista osaa kypsennetään, kunnes se sulaa. Se voidaan tehdä kotona itse.
Sianlihan takapuoli, vatsa tai lapa ovat osia, joita käytetään suurimman osan ihrasta poistamiseen. Tämä rasva on kiinteässä muodossa huoneenlämmössä. Renderöinti voidaan tehdä 93-115 fahrenheit-asteessa.
Laardi ei sisällä transrasvoja, joten se on terveellinen vaihtoehto ruoanlaittoon. Siinä on korkea savupiste, mikä tekee paistamisesta helppoa. Laardia käytetään paistamiseen, grillaukseen, paistamiseen ja leivontaan. Ruoanlaiton lisäksi laardia käytetään myös biopolttoaineissa, saippuoiden valmistuksessa ja kosmetiikassa. Laardi on alkeellisempaa ja sitä käytettiin laajalti.
On olemassa yksi erityinen ihramuoto, "lehtiira", se uutetaan sikojen munuaisten ympärillä olevasta rasvasta, joka on lehden muotoinen. Se on rakenteeltaan sileä ja maksaa siten paljon enemmän kuin tavallinen laardi.
Laardi on terveellinen rasvamuoto, koska se sisältää kertatyydyttymättömiä rasvoja aivan kuten oliiviöljy. Siinä ei ole mitään erityistä makua, mutta kokonaisuutena se lisää ruokiin täyteläisyyttä. Laardia käytetään myös säilöntäaineena ruoissa.
Tärkeimmät erot Lyhennys ja laardi
Johtopäätös
Lyhenne ja laardi ovat molemmat öljyn muotoja, joita käytetään useiden ruokien valmistukseen. Molemmat ymmärretään joskus väärin yhdeksi tuotteeksi, mutta niillä on varmasti eroja. Lyhentäminen on ehkä keksitty vegaaneille, koska laardi koostuu eläinrasvasta.
Molemmilla ei ole makua. Tosin on merkkejä, jotka valmistavat maustettuja voija.
Joskus näitä käytetään myös toistensa korvikkeina. Siahra on suositeltavampi, koska se on primitiivistä ja sitä pidetään terveellisenä vaihtoehtona lyhentämiseen verrattuna, koska laardi sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
