Vehnä on välttämätön osa ruokavaliossamme. Sitä voidaan käyttää eri muodoissa tai ruokia, kuten leipää, pannukakkuja ja erilaisia intialaisia ruokia. Yleisin ja suosituin vehnän kulutusmuoto on pasta.
Pasta, jota monet eivät tunne, valmistetaan monesta vehnästä. Kaksi yleisimmistä ovat mannasuurimot ja durum. Vaikka durumia käytetään yleisemmin, mannasuurimoa käytetään muutamissa pastatyypeissä. Koska ne ovat molemmat vehnäjauhoja, voi olla vaikea erottaa niitä toisistaan.
Manna vs Durum
Mannasuurimon ja durumin välinen ero on se, että mannasuurimossa on karkea rakenne, joka antaa taikinan, joka vahvistuu kuumennettaessa, kun taas durumilla on hieno ja jauhettu rakenne, joka antaa pehmeän ja muovautuvan taikinan.
Manna on durum-vehnälajin vehnää. Niissä on raikkaus ja raskas rakenne. Mannasuurimon vehnäjauho on myös karkeaa, mutta siitä tulee hyvä taikina, joka vahvistuu lämmitettäessä.
Durum on ylijäämätuote mannasuurimoiden vehnäjauhojen valmistuksessa. Tämä on ainoa vehnälaji, joka on tetraploidista ja siksi sen rakenne on hieno ja jauhettu. Siitä tulee pehmeä taikina, joka on helposti muovattavissa.
Mannasuurimon ja Durumin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Mannasuurimot | Durum |
| Vehnä tyyppi | Vehnä, durum-vehnän rehu. | Vain vehnälajit, jotka ovat tetraploidisia. |
| Jauhojen rakenne | Karkea jauho, joten siitä tulee hyvä taikina, joka vahvistuu kuumennettaessa | Jauhetun rakenteen ansiosta siitä tulee pehmeä taikina. |
| Rakenne | Karkea ja raskas rakenne | Hieno rakenne |
| Toiminto | Rakenne mahdollistaa paksun ja vahvemman taikinan lämmittämisessä | Tekee yleensä pehmeän taikinan, joka voidaan taivuttaa ja taivuttaa helposti |
| Käyttää | Käytetään yleensä pastataikinoiden, kuten makaronien, valmistukseen, joilla on eri muotoisia. | Käytetään spagetin, nuudeleiden ja lasagnen taikinan valmistukseen. |
Mikä on Manna?
Manna vehnä on yleensä valmistettu durumvehnän vehnästä. Siinä on yleensä keltainen sävy. Mutta tämä väri eroaa eri vehnän käytön mukaan. Jos vehnätyyppi on pehmeämpi kuin durumvehnä, mannasuurimojen vehnän väri näyttää melkein valkoiselta.
Vehnä on yleensä karkeaa ja raskasta, jolloin myös vehnäjauho on karkeaa. Mannasuureista vehnäjauhoista valmistettua taikinaa pitää yleensä koossa karkea rakenne ja tämä vahvistuu kuumennettaessa. Siksi niistä valmistetaan selkeästi muotoiltuja pastalajeja, kuten penneä, makaroneja jne. ja muita herkkuja, kuten vanukkaita ja muroja.
Koska mannasuurimot tulevat durumista, ruoansulatuksen loppuun saattaminen vie enemmän aikaa. Joten tämä voi olla täydellinen osa painonpudotusruokavalioohjelmaa. Se sisältää myös runsaasti kaliumia ja B-vitamiinikompleksia. Se voi myös parantaa ja ylläpitää munuaisten toimintaa.
Koska se sisältää gluteenia, se ei välttämättä ole turvallinen keliakiasta tai gluteeniherkkyydestä kärsiville.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Mannajauhot 2 lbs / 32 unssia, hienot mannajauhot pastaa varten, pizzataikina, kakkujauho ja leipäjauho,… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Naturevibe Botanicals Mannajauho, 2kg | Käytetään ruoanlaittoon ja jälkiruokiin (32 unssia)… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata Mannajauhot 2,2LB (1kg) pussi - Täysin luonnollinen taikina… | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on Durum?
Durum on sivutuote, joka syntyy mannasuurimoiden vehnän valmistuksessa. Sen ulkonäkö on vaaleankeltainen, kun taas kaikki muut täysjyvävehnälajit ovat yleensä ruskeita tai ruskeita. Toisin kuin muu vehnä, koko vehnämarja jauhetaan vehnäjauhoksi.
Itse vehnällä on jauhettu rakenne, kun taas vehnäjauhossa on hieno rakenne. Joten durumvehnäjauhotaikina on pehmeää. Ne voidaan kaarevat ja muotoilla helposti. Durumjauhoja käytetään yleensä spagetissa, nuudeleissa ja lasagnessa.
Koska se on ainoa tetraploidinen vehnälaji, sitä pidetään ravitsemuksellisesti merkittävimpänä vehnälajina. Sisältää runsaasti proteiinia ja myös vähän gluteenia. Ne sisältävät paljon enemmän proteiineja, kivennäisaineita kuin muut täysjyväviljat.
Koska se on suhteellisen raskaampaa kuin muut täysjyväviljat, sitä ei käytetä leivän tai muiden leivontatuotteiden leivontaan. Vaikka durumin gluteenipitoisuus on alhainen, se ei silti ole gluteeniherkkien syötävä.
Tärkeimmät erot mannasuurimon ja durumin välillä
- Manna on vehnän durum-laji, kun taas durum on erityinen vehnälaji, joka on tetraploidinen. Tämä on ainoa vehnälaji, joka on tetraploidista.
- Mannajauho on rakenteeltaan karkeaa, joten siitä tulee hyviä taikinoita, jotka vahvistuvat kuumennettaessa. Durum tekee jauhetun rakenteensa ansiosta pehmeän taikinan, joka on helposti muovattavissa.
- Manna vehnällä on karkeaa ja raskasta rakennetta, kun taas durumilla on hieno rakenne.
- Mannajauhojen karkea rakenne mahdollistaa paksujen taikinoiden valmistamisen, jotka vahvistuvat kuumennettaessa. Sen sijaan durumvehnä, jolla on hieno rakenne, tekee pehmeän taikinan, joka voi taipua ja kaartua helposti.
- Mannajauhoja käytetään yleensä selkeän muotoisten pastataikinoiden, kuten makaronien, valmistukseen. Mutta durumjauhoa käytetään nuudeleiden valmistukseen tai spagetin ja lasagnen taikinaan.
Johtopäätös
Pasta on yksi nautituimmista ja kulutetuimmista herkuista kaikkialla maailmassa. Tämä italialainen ruokalaji, jossa on monia lajikkeita, kuten penne, makaroni jne., valmistetaan erilaisista vehnäjauhoista. Tämä tosiasia on tuntematon useimmille heistä, ja näin voimme erottaa kaksi suosituinta.
Manna on karkeakuvioinen vehnäjauho, joka saadaan durumvehnän sekoituksesta. Näin saadaan sitkeä taikina, joka vahvistuu kuumennettaessa ja sitä käytetään siksi taikinaan selkeän muotoisista pastalajeista, kuten makaroneista, penneistä jne.
Durum on hienorakenteisen vehnän tähkä, joka on ainoa laji, jolla on tetraploidia. Tämä mahdollistaa pehmeän taikinan, joka voidaan taivuttaa ja kaareutua helposti. Durumvehnää käytetään yleensä nuudelien, erilaisten pastan, kuten spagetin ja lasagnen valmistukseen.
Kahden vehnän ja niiden käytön välinen ero johtuu vehnän ja siitä saadun jauhon rakenteen eroista. Mannasuurimolla on karkea rakenne ja siitä tulee melko kova taikina, kun taas durumilla on hieno rakenne ja pehmeä taikina, joka on helppo muovata.
Viitteet
Viimeisin päivitys 2021-12-07 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
