On vaikea valita oikeaa jauhoa reseptiisi, jos et tiedä reseptiä. Markkinoilla on saatavilla erilaisia jauhoja. Ennen kuin otat pussin kiinni, on tärkeää tietää saatavilla olevat välttämättömät jauhot.
Itsenousevat jauhot vs yleisjauhot
Self Risingin ja All-Purpose Flourin ero on niiden seos. Itsestään nouseva jauho on jauheen ja suolan seos. Monikäyttöinen jauho on täysjyväjauhetta. Molemmat ovat erilaisia seoksessa ja ainesosissa. Molempia käytetään eri tarkoituksiin ja resepteihin.
Vuonna 1800 itsestään nousevat jauhot keksittiin Englannissa. Niinä päivinä merimiesten täytyy matkustaa pitkään, joten he käyttävät leivonnaisia ruokia vähentämään näläntunnetta. Itsestään nousevia jauhoja käytetään leivonnaisissa. Tavallisten jauhojen, suolan ja ruokasoodan seosta kutsutaan itsestään nousevaksi jauhoksi. Voit valmistaa itsenousevat jauhot kotonasi sekoittamalla kupin yleisjauhoja, puoli ruokalusikallista leivinjauhetta ja neljäsosa lusikallista suolaa. Leivinjauhe tasoittaa yleisjauhot, jotta saat tasaisen sävyisen jauhon.
Puhdistetut jauhot tai yksinkertaisesti jauhot ovat muita yleisjauhojen nimiä. Yleisjauhot ovat vain vehnäjauhoja. Monikäyttöisiä jauhoja käytetään paljon intialaisissa leipäissä. enimmäkseen sitä käytetään kakkuissa, jälkiruoissa ja piirakoissa. Yleisjauhot ovat jauhemaisia ja näyttävät valkoisilta. Kemikaaleja, kuten bentsaldehydiperoksidia ja alloksaania, lisätään yleisjauhoon valkaisuprosessin aikana. Vehnän tärkkelyspitoisesta osasta valmistetaan yleisjauhoja.
Vertailutaulukko itsestään nousevien jauhojen ja yleisjauhojen välillä
| Vertailuparametrit | Itsenouseva jauho | Yleisjauho |
| Lisäaineet | Itsestään nousevat jauhot eivät vaadi lisäaineita | Monikäyttöiset jauhot tarvitsevat lisäaineita |
| Proteiinisisältö | Itsestään nousevat jauhot sisältävät vähemmän proteiinia | Yleisjauhoissa on enemmän proteiinia |
| Maku | Itsestään nousevat jauhot ovat suolaisen makuisia | Monikäyttöisillä jauhoilla ei ole makua |
| Kuitupitoisuus | Itsestään nousevat jauhot sisältävät vähemmän kuituja | Yleisjauhoissa on enemmän kuitua |
| Hapotusaine | Esitä itsestään nousevana jauhoina | Ei esiinny yleisissä jauhoissa |
Mikä on itsestään nouseva jauho?
Tavallisten jauhojen, suolan ja ruokasoodan seosta kutsutaan itsestään nousevaksi jauhoksi. Voit valmistaa itsenousevat jauhot kotonasi sekoittamalla kupin yleisjauhoja, puoli ruokalusikallista leivinjauhetta ja neljäsosa lusikallista suolaa. Leivinjauhe tasoittaa yleisjauhot, jolloin saat tasaisen sävyisen jauhon. Sata vuotta sitten itsestään nousevilla jauhoilla on suosittu käyttäjäkunta parempien leivonnaistensa vuoksi. Monet vanhat reseptit leivotaan itsestään nousevilla jauhoilla.
Vuonna 1800 itsestään nousevat jauhot keksittiin Englannissa. Niinä päivinä merimiesten täytyy matkustaa pitkään, joten he käyttävät leivonnaisia ruokia vähentämään näläntunnetta. Itsestään nousevia jauhoja käytetään leivonnaisissa. Englantilaiset leipurit myivät tonnin leivonnaisia brittiläisille laivoille. Tontunnousun älykäs hyödyntäminen antaa uskomattomia reseptejä. Leivonnan innovaatiot alkavat itsestään kohoavista jauhoista.
Kun työskentelet taikinan tai taikinan kanssa, kohottaminen on tärkeä tehtävä. Oikea tasalaatuinen taikina antaa hyvän reseptin. Jättämällä erilaisia kemiallisia aineita, kuten ruokasoodaa, taikinaan saadaksesi täysin kypsät leipät. Taikinaan jää pieniä kuplia paistamisen aikana. Koko taikinan valmistusprosessia kutsutaan kohottamiseksi. Happamat ainesosat, joita kutsutaan ruokasoodaksi, ovat tärkein seos itsestään kohoavissa jauhoissa.
Mikä on yleisjauho?
Puhdistetut jauhot tai yksinkertaisesti jauhot ovat muita yleisjauhojen nimiä. Yleisjauhot ovat vain vehnäjauhoja. Monikäyttöisiä jauhoja käytetään paljon intialaisissa leipäissä. enimmäkseen sitä käytetään kakkuissa, jälkiruoissa ja piirakoissa. Yleisjauhot ovat jauhemaisia ja näyttävät valkoisilta. Kemikaaleja, kuten bentsaldehydiperoksidia ja alloksaania, lisätään yleisjauhoon valkaisuprosessin aikana. Vehnän tärkkelyspitoisesta osasta valmistetaan yleisjauhoja. Intiassa yleisjauhoja käytetään julisteiden kiinnittämiseen tekemällä siitä tahmea aine.
Monet ihmiset pitävät täysjyvävehnäjauhoista yleisjauhon sijaan. Jotkut kaupat myyvät kellertäviä jauhoja yleisjauhoina. Ole tietoinen näistä myyjistä. Monikäyttöisellä jauholla on vain yksi väri, ja se on valkoinen. Jauhojen on hengitettävä, joten se on säilytettävä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Kosteus ja kosteat paikat johtavat hyönteisten kasvuun. Yleisjauhot sisältävät runsaasti kuitua.
Sitä käytetään enimmäkseen leivässä, keksissä, kakuissa ja leivonnaisissa. Nuudelien, pastan ja spagetin valmistuksessa käytetään yleisjauhoja. Intialaisissa resepteissä, kuten naan ja leipä, yleiskäyttö on pääasiallinen käyttötarkoituksensa. Sitä käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen ja rapean pinnoitteen valmistukseen. Intiassa mithaisilla on myös erityiskäyttö. Monikäyttöinen jauho sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on vastuussa leivän ruskean ulkokerroksen luomisesta.
Tärkeimmät erot itsestään nousevien jauhojen ja yleisjauhojen välillä
Johtopäätös
Sekä itsestään nousevalla jauholla että yleislattialla on ainutlaatuinen käyttötarkoitus. Itsestään nouseva jauho on seos jauheesta, suolasta ja ruokasoodasta, kun taas yleisjauhot ovat vehnäjauhoja. Jotkut intialaiset bradit on valmistettu yleiskäyttöisistä jauhoista. Jauhoja on saatavilla satoja. Mutta itsestään nousevalla ja monikäyttöisellä jauholla on erillinen fanikunta. Molemmat sisältävät runsaasti tärkkelystä ja vitamiineja. Yleisjauhojen käyttö lisääntyy leivonnaisten lisääntyneen käytön vuoksi. Yleisjauhot ovat tärkein tekijä leivonnassa. Molemmat sopivat parhaiten käytettäväksi erilaisissa resepteissä.
