Meksikolaisen ruoan ystävien kaksi suosituinta ainesosaa ovat Picante-kastike ja salsa. Toinen tulinen ja mausteinen, miedompi maku, picante ja salsa olivat kiistatta jumalan lähettämiä ruokaharrastajille.
Kastike vs salsa
Kastikkeen ja salsan ero on siinä, että Picantessa on silkinpehmeä rakenne, kun taas salsassa on runsaasti paksuja tomaattipaloja, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen.
Toinen ero on se, että picante on pääosin punaista ja valmistetaan mausteisesta punaisesta chilistä ja kypsytetyistä tomaateista, jotka on soseutettu muiden ainesten kanssa, kun taas salsa on tehty sekä punaiseksi että vihreäksi paksuilla tomaattipaloilla karkean koostumuksen aikaansaamiseksi.
Picante-kastiketta käytetään suurelta osin dippinä, kun taas salsaa käytetään miedommana vaihtoehtona picanten lämmölle ja mausteelle. Itse asiassa picante tarkoittaa espanjaksi "kuumaa tai mausteista".
Toinen keskeinen ero niiden välillä on kuitenkin niiden alkuperätarina. Picante-kastikkeen esitteli David Earl Pace, josta tuli välitön hitti, kun taas salsan historia on kietoutunut inkojen, mayojen ja atsteekkien kanssa.
Kastikkeen ja salsan vertailutaulukko
| Vertailuparametri | Picante kastike | Salsa |
|---|---|---|
| Rakenne | Sileä kuin sose | Karkea paksujen tomaattipalojen kanssa |
| Maku | Kuuma ja mausteinen | Mieto vaihtoehto Picante-kastikkeelle |
| Alkuperä | David Earl Pace | Inkat, mayat ja atsteekit. |
| Väri | Tyypillisesti punainen | Ehkä sekä punainen että vihreä |
| Käytetyt ainesosat | Ainekset keitetään ennen soseuttamista | Saatavana sekä keitettynä että kypsentämättömänä versiona |
Mikä on kastike?
Picante tarkoittaa pohjimmiltaan "tulista ja mausteista" espanjaksi, joka on saanut inspiraationsa sanasta "Picant", joka tarkoittaa myös espanjaa niukkaa. Tällainen nimi annettiin tälle yhdistelmälle sen mausteisen ja kirpeän maun vuoksi.
Picante-kastikkeen keksi ensimmäisenä David Earl Pace, josta tuli välitön hitti Amerikassa vuonna 1947 ja joka kuitenkin hallitsee meksikolaisten kastikkeiden markkinarakoa. Sitä käytetään laajalti dippinä tai lisäyksenä muihin yhdistelmiin ruoissa, kuten tacossa, burritoissa jne.
Kastikkeen väri on kirkkaan punainen, oikea varoitus sen lisäämisestä tulevasta lämmöstä. Picante on pehmeä sekoitus tomatilloja, punaisia chiliä, jalapenoja, korianteria, hienonnettua sipulia ja valkosipulia, jotka kypsennetään ja puristetaan ennen muussaamista.
Pace, joka oli tämän maagisen sekoituksen alkuperäinen luoja, testasi reseptiään ensin golfaavien ystäviensä kanssa ja keksi alkuperäisen picante-kastikkeen kotitekoisista jalapenoista.
Pace Foods tuotti myöhemmin useita muunnelmia vastatakseen asiakkaiden tarpeisiin, ja nämä olivat lievä, keskikokoinen, kuuma ja paksu ja paksu. Tämä Teksasissa valmistettu meksikolainen kastike on luonut fanikunnan ympäri maailmaa ja hyvästä syystä.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Secret Aardvark - Habanero kuuma kastike (2 kpl) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Nandon PERi-PERi Hot Sauce Variety Pack - keskikokoinen, kuuma, valkosipuli, sitruuna ja yrtti | Maukas kuuma kastike… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Amazon Echo Dot Case (sopii vain Echo Dot 2nd Generation -malliin) - Sandstone Fabric | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on salsa?
Salsalla on kauan kadonnut historia inkojen, mayojen ja atsteekkien kanssa, ja sillä on epäilemättä niin paljon historiaa, että sillä on tarpeeksi syytä selviytyä ajan vihasta tehdäkseen tilan markkinarakoon.
Picanten tapaan salsa on sekoitus tomaatteja, vihreää chiliä, jalapenoja, paprikaa, sipulia ja valkosipulia, mutta toisin kuin picante, ne ovat karkeasti soseutettuja. Salsa on myös miedompi versio picantesta ja sitä käytetään usein vaihtoehtona tai yhdistelmänä.
Vaikka salsa on espanjalainen kastike ja se oli enimmäkseen suosittu espanjalaisten keskuudessa 1500-luvulta lähtien, sen alkuperäinen historia voidaan jäljittää mayoihin ja atsteekeihin asti. Perinteinen sekoitus sisälsi muun muassa kurpitsaa ja papuja sekä tomaatteja ja chiliä.
Eräs salsaversio tuli suosituksi Amerikassa, kun ensimmäiset pullotetut kuumat kastikkeet tuotiin markkinoille 1800-luvun lopulla. Salsaa käytetään nykyään runsaasti dippinä tai pizzoissa ja tacoissa majoneesin, sinapin ja ketsuppin kanssa.
Vaikka salsa on kuuma kastike, sitä rakastetaan sen paksun koostumuksen ja miedon maun vuoksi. Salsaa valmistetaan sekä vihreänä että punaisena. Erona on se, että punaiset on valmistettu kypsytetyistä ainesosista, kun taas vihreät on valmistettu kypsyttämättömistä aineksista.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Amazon Brand - Happy Belly Medium Chunky Salsa, 24oz (aiemmin Solimo) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Amazon Brand - Happy Belly Hot Chunky Salsa, 24 unssia (aiemmin Solimo) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Tostitos Medium Chunky Salsa, 4 Count, 15,5 unssin purkit | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot Kastike ja salsa
Johtopäätös
Sekä Picante että Salsa ovat suosittuja kuumia kastikkeita, joita käytetään enimmäkseen mausteisiin meksikolaisiin ruokiin, mutta tietyt erot tekevät niistä ainutlaatuisia.
Suurin ero picante-kastikkeen ja salsan välillä on, että Picantessa on pehmeä rakenne ja kaikki soseutettu, kun taas salsa tehdään paksuksi isommilla tomaattipaloilla, jotka antavat sille reunan.
Picanten tapaan salsa on sekoitus tomaatteja, vihreää chiliä, jalapenoja, paprikaa, sipulia ja valkosipulia, mutta toisin kuin picante, ne ovat karkeasti soseutettuja. Salsa on myös miedompi versio picantesta ja sitä käytetään usein vaihtoehtona tai yhdistelmänä.
Picante on päinvastoin tulinen ja mausteinen, ja se on johdettu sanasta "Picant", joka on espanjaa ja tarkoittaa niukkaa tunnetta, joka koetaan tämän kastikkeen maistamisen yhteydessä, kun taas salsa on myös espanjalainen kastike ja siitä tuli espanjalaisten suosiossa 1500-luvulta lähtien.
Picante-kastikkeen keksi ensimmäisenä David Earl Pace, josta tuli välitön hitti Amerikassa vuonna 1947, kun taas salsan historia voidaan jäljittää mayoihin ja atsteekkeihin saakka alkuperäisessä Amerikassa. Atsteekit olivat ensimmäisiä, jotka alkoivat kasvattaa tomaatteja ja tekivät siitä erilaisia yhdistelmiä.
Viimeisin päivitys 2021-12-08 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
