Miljoona tapaa ruoanlaittoon seuraa. Jokaisella alueella on erilainen ruoanlaitto- ja ruokatyyli. Paistaminen ja paistaminen on laajalle levinnyt tekniikka syväkypsennyksessä. Sekä vihannekset että liha kypsennetään näitä tekniikoita käyttäen. Monet ravintolat noudattavat näitä menetelmiä ruokien nopeaan käsittelyyn.
Saute Fry vs Stir Fry
Ero paistamisen ja paistamisen välillä on niiden hienovarainen. Saute on pienten vihannesten keskipaisti. Sekoituspaistin on vihannesten korkea- tai syväpaisti. Paistamisessa on pieni määrä kaloreita, ja sekoitetussa paistossa on suuri määrä kaloreita. Toisin kuin paistaminen, sekoitus vaatii enemmän öljyä paistamiseen. Lämmönsiirto paistamisessa on vähäisempi verrattuna paistamiseen. Lämpökontakti on myös enemmän sekoituspaistamisessa. Paistaessa pannu tärisee. Sekoitaessa paistinpannun annetaan lämmetä tasaisesti.
Saute on sana, joka on peräisin ranskan sanasta hypätä. Paistamiseen kuluu pieni määrä öljyä paistamiseen. Paistamiseen on myös hyvin erilaisia tapoja. Vihannekset leikattu pieniksi paloiksi paistamista varten, mikä mahdollistaa ruokien nopean kypsennyksen paistamismenetelmällä. Useimmiten lämmönsiirto on tärkeää paistamisessa. Lämmönsiirto pannun ja ruoanvalmistuksen välillä tasapainotetaan pannua ravistamalla.
Sekoituspaistaminen kuuluu kiinalaiseen ruoanlaittotekniikkaan. Ainesosia käytetään pieniä määriä ja paljon lämpöä. Käytettävän öljyn on oltava korkealämpöistä ruokien täydellisen sekoituspaistamiseksi. Sekoituspaisti sai alkunsa Kiinasta ja levisi sitten maailmanlaajuisesti. Sekoituspaistaminen muistuttaa jossain määrin kovalla lämmöllä paistamista. Han-dynastiasta lähtien paistinpannua on käytetty syväjyvälle. Ming-dynastian avulla pannulla voi paistaa öljyä.
Vertailutaulukko paistamisen ja paistamisen välillä
| Vertailuparametrit | Paista | Sekoita Paista |
| Määritelmä | Paista on matalalla keskilämmöllä kypsennysmenetelmä | Sekoituspaistaminen on korkealiekin kypsennysmenetelmä. |
| Lämmön määrä | Paista tarvitsee vähemmän lämpöä | Sekoituspaista tarvitsee paljon lämpöä |
| Pannu tärisee | Pannu ravistelee paistamisen aikana | Pannun ravistelua ei tapahdu sekoituspaistossa. |
| Ruoan koko | Paistamiseen käytetään suuria ainesosia | Sekoituspaistamiseen käytetään pieniä ainesosia. |
| Savu | Paista tarvitsee vähemmän savua | Sekoituspaista vaatii suuren määrän savua. |
Mikä on Saute Fry?
Pannulla paistamista kutsutaan paistamiseksi. Pannua käännettiin ylös ja alas lihan ja vihannesten nopeaa paistamista varten. Käytettävän öljyn syvyys voi vaihdella ruoan tyypin mukaan. Toisin kuin kypsentäminen, paistaminen tekee ruoasta ruskeaa. Joitakin matalan savupisteen öljyjä ei käytetä paistamismenetelmissä. Paistamiseen käytetään öljyä, kuten kirkastettua öljyä, rypsiöljyä ja auringonkukkaöljyä. Anna ruoan kypsyä miedolla tai keskilämmöllä ruokien maun saavuttamiseksi. Kirkastettua voita käytetään laajasti paistamistekniikoissa.
Paistamisessa käytetyt ainekset paistetaan kerran ja kypsennetään nopeasti pannua kääntämällä. Paistamisessa käytetään pannua tai astioita. Paistamiseen käytettävän pannun on oltava suuri, jotta ruoat kypsyvät täydellisesti. Koko ruokakerroksen tulee asettua yhteen kerrokseen pannussa, jotta lämpö saadaan tasaiseksi. Pannussa oleva höyry tekee ruoasta vapaan haudutuksesta ja kehittää öljyistä yhteyttä ainesosien välille. Paistinpannuissa on tasainen pohja ja taitava korkeus ruoan kypsentämiseen. Levenevät sivut ja perusreunat sopivat hyvin paistamiseen.
Paistamiseen käytetään kevyesti päällystettyä pannua täydellisiin ruokiin. Paistausmenetelmillä ruoan kypsennys saadaan tasaiseksi pannua kääntelemällä. Paistamistapa käyttää pannua viisaasti ruokien valmistukseen. Se saa kattilan kääntymään eri puolille, jolloin kypsennystulos on täydellinen. Käytetyt ainesosat on sekoitettava hyvin asianmukaisella tavalla paremman maun saavuttamiseksi. Paistaminen vie enemmän aikaa suurille vihanneksille ja antaa täydellisen maun.
Mikä on Stir Fry?
Sekoituspaistotekniikka on alun perin peräisin Kiinasta. Sekoituspaistaminen antaa suuren määrän öljyä paistamiseen. 1900-luvulla ihmiset ovat koukussa paistettuihin ruokiin. Sekoituspaistosta on tullut yksi viime vuosien eniten käytetyistä ruoanlaittotekniikoista. Paistaminen hallitsi muita ruoanlaittotekniikoita makumaultaan. Kiinasta asti paistamistekniikka tulee suosituksi maailmanlaajuisesti. Sekoituspaistuksella ja kiinalaisella ruoalla on hyvä suhde, joka osoitti ruokien maut.
Ruoanlaitossa käytetyt vihannekset, lihat saavat täydelliset maut paistamisessa, ja ihmiset ovat koukussa siihen makuun. Kalorit pysyvät tasapainossa. Yuen Ren Chao on se, joka keksi sanan sekoitetaan kirjassaan "Kuinka valmistaa ja syödä kiinaksi". Ensimmäistä kertaa termi sekoitetaan mainittiin kuudennella vuosisadalla tarkoittamaan munakokkelia valmistettua ruokaa. Sekoitusmenetelmällä tarkoitetaan teenlehtien paahtamista Tang-dynastiassa. Song-dynastiassa sekoituspaistaminen tuli takaisin ruoanlaittomenetelmänä.
Sekoituspaistaminen ei ole keittämistä ja höyryttämistä, vaan se on friteerausta. Paistamiseen käytetty öljy on ravintoloissa melko kallista. Ming-dynastiassa paistaminen on saavuttanut suosionsa ja tullut suosituksi menetelmäksi kiinalaisissa ruoanlaittotekniikoissa. Sekoituspaistamista on käytetty viime vuosina yleisesti katuruoassa. Innovaatio tapahtuu katuruoassa tällä paistamistekniikalla.
Tärkeimmät erot paistamisen ja paistamisen välillä
Johtopäätös
Paista ja paista on suosittu makusekoitustensa ansiosta. Suurin osa kiinalaisista ruoista käyttää sekoituspaistotekniikkaa. Molemmilla tekniikoilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia houkutella ihmisiä. Paistaminen vaatii vähemmän lämpöä, kun taas paistaminen vaatii paljon lämpöä täydellisiin ruokiin. Molempia tekniikoita käytetään friteerausruokissa. Sekoituspaistossa on erillinen tuuletin laadukkaiden makujensa vuoksi. Paistamista ja paistamista käytetään maailmanlaajuisesti erilaisten ruokien valmistukseen. Molemmat tekniikat hallitsevat muita ruoanlaittotekniikoita. Kuuluisista ravintoloista katuruokaan ihmiset rakastavat sekoitetaan paistotekniikkaa. Kukaan ei voi sietää halua näitä tekniikoita käyttäen valmistettuja ruokia kohtaan.
