Aasialaisten juomien listat ovat nousussa, ne ovat saavuttaneet melkoisen suosion viime päivinä. Ne yhdistetään enimmäkseen sushin ja muiden aasialaisten pääruokien tai grilliruokien kanssa. Kaksi suosittua Aasian pääalkoholijuomaa ovat sake ja soju. Vaikka nämä molemmat juomat ovat saavuttamassa kansainvälistä suosiota eri maissaan, niitä ei pidä sekoittaa.
Ne ovat täysin erilaisia juomia, ja ne voidaan erottaa useista syistä, kuten alkuperämaasta, alkoholipitoisuudesta, esiintyvyydestä, valmistusprosessista, mausta ja tarjoiluehdotuksesta.
Sake on alkoholijuoma, joka tunnetaan myös nimellä riisiviini tai japanilainen riisiviini. Se valmistetaan käymisprosessilla. Sen sijaan soju on kirkas alkoholijuoma, kuten vodka, ja se valmistetaan tislaamalla ja myöhemmin vanhennetaan. Sakeen alkoholipitoisuus on pienempi verrattuna sakeen, koska sen alkoholipitoisuus on 15–17 prosenttia, kun taas sojussa on paljon korkeampi alkoholipitoisuus, yleensä 15–46 prosenttia.
Sake vs Soju
Saken ja sojun ero on se, että sake on virallisesti peräisin Japanista, kun taas soju on virallisesti peräisin Koreasta. Molemmilla juomilla on erittäin tärkeä rooli kussakin kulttuureissaan, ja niitä arvostetaan erittäin arvostetuissa seremonioissa. Sakea valmistetaan vain käymällä riisiä, kun taas sojua valmistetaan riisistä, ohrasta ja bataateista.
Vertailutaulukko Saken ja Sojun välillä
| Vertailuparametri | Sake | Soju |
| Alkuperä | Se on japanilainen juoma | Se on korealainen juoma |
| Prosessi | Se valmistetaan käymisprosessilla. | Se valmistetaan tislausprosessilla |
| Ruokakomponentit alkaen | Se on valmistettu riisistä | Se on valmistettu riisistä, ohrasta, bataateista, perunoista, vehnästä ja tapiokasta |
| Alkoholisisältö | Siinä on vähemmän alkoholia 15-17% | Se on korkeampi alkoholipitoisuus 15–53 prosenttia |
| Aromi | Tuoksussa on mieto ja pehmeä | Sillä ei ole mitään erityistä aromia, koska se on kirkas alkoholijuoma |
| Maku | Sakella on hyvin erottuva maku, joka vaihtelee makeasta, umamista, suolaisesta, hapan ja karvas | Se on enimmäkseen kuin laimennettua vodkaa |
Mikä on Sake?
Sake on japanilainen alkoholijuoma, joka valmistetaan riisin käymisprosessilla. Sitä kutsutaan usein myös "japanilaiseksi riisiviiniksi". Sakeen valmistus on monimutkainen prosessi, sillä se alkaa riisikorjuulla, kiillotuksella, pesulla, liotuksella ja höyrytyksellä. Kojiis-niminen sieni esiteltiin yhdessä hiivan kanssa, ja sitä seuraa käymis-, suodatus- ja muu pastörointiprosessi.
Saken valmistusprosessi on jossain määrin samanlainen kuin oluen valmistusprosessi. Sake-pullon etiketti antaa keskimääräisen arvion sen mausta. Sakeen maku arvostellaan sakemittarin arvon mukaan, jossa sake-asteikolla kuivimmasta makeuteen sijoittuu -15 - +15. Sake on yhdistelmä makuja, kuten "supistava" ja "suolainen" ja "lievä makea", "puhdas" ja "hyvin tasapainoinen".
Sake maistuu parhaiten huoneenlämmössä, mutta sitä voi nauttia myös kuumana tai kylmänä. Se on Japanin kansallinen juoma, jossa sitä tarjoillaan usein erityisissä seremonioissa. Perinteisesti se lämmitetään pienissä savi- tai posliinipulloissa ja tarjoillaan pienessä posliinikupissa, joka tunnetaan nimellä sakazuki.
Mikä on Soju?
Soju on Koreasta peräisin oleva alkoholijuoma. Se on väritön, hajuton kirkas alkoholi. Sojun alkoholipitoisuus vaihtelee 15 tilavuusprosentista 53 tilavuusprosenttiin. Sojua valmistettiin perinteisesti riisvehnästä ja ohrasta, mutta nykyään sitä valmistetaan myös muista elintarvikekomponenteista, kuten perunasta, bataatista, vehnästä ja tapiokasta. Soju valmistetaan kaksivaiheisessa prosessissa.
Sojua tuotetaan parhaiten lämpimässä ilmastossa. Soju on tilavuudeltaan myydyin viina kaikkialla maailmassa, sitä ei pidetä laillisesti väkevänä joka paikassa. Sitä popularisoitiin, kun korealaisesta kulttuurista tuli erittäin suosittu kaikkialla maailmassa ja ihmiset alkoivat seurata K-draamaa. Soju on tislattu juoma, kuten vodka.
Usein maustettua sojua on saatavilla. Toinen erittäin suosittu sojun muoto on jogurtti-soju, joka on yhdistelmä sojua, jogurttia ja sitruuna-lime-soodaa. Viime aikoina sojua on valmistettu erilaisista ravintolisistä, joten se pystyy tarjoamaan erilaisia makuja ja aromeja. Mutta sojulla itsessään ei ole juurikaan makua tai aromia, koska se on valkohenkistä. Sojua arvostetaan sen "selkeästä neutraalista mausta" ja hienovaraisella makeudella.
Tärkeimmät erot Saken ja Sojun välillä
- Sake on alun perin peräisin Japanista ja soju Koreasta. Silti molemmat juomat ovat nyt laajalti suosittuja kaikkialla maailmassa.
- Sake valmistetaan käymisprosessilla kuten olut, kun taas soju valmistetaan tislaamalla kuten vodka.
- Sake on valmistettu vain riisistä, kun taas soju on valmistettu useista elintarvikekomponenteista, kuten riisistä, ohrasta, vehnästä, perunoista ja tapiokasta.
- Sake on miedompi juoma, koska sen alkoholipitoisuus on yleensä 15–17 prosenttia, kun taas soju on vahvempi juoma ja sen alkoholipitoisuus on korkeampi, kuten 15–53 prosenttia.
- Sake on mieto ja pehmeä tuoksu, kun taas sojulla ei ole mitään aromia itsessään, koska se on kirkasmielinen.
- Sake tarjoaa laajan valikoiman makuja, kuten makea, umami, suolainen, hapan ja karvas. Soju taas on laimennettua vodkaa, jolla ei ole omaa makua, ennen kuin se on sekoitettu muihin ruoka-aineisiin.
Johtopäätös
Vaikka aasialaiset juomat ovat nousussa, kaksi aasialaista alkoholijuomaa ovat nousussa, nimittäin sake ja soju. Molemmat juomat ovat melko suosittuja omissa maissaan, molemmat nämä juomat eroavat hyvin toisistaan useista syistä, kuten alkuperästä, alkoholipitoisuudesta, esiintyvyydestä, valmistusprosessista, mausta ja tarjoiluehdotuksesta.
Sake on Japanista peräisin oleva alkoholijuoma. Se valmistetaan riisin käymisprosessilla. Sillä on hyvin erilainen maku, kuten makea, umami, suolainen, hapan ja karvas. Siinä on vähemmän alkoholia, joka vaihtelee välillä 15-17%. Soju toisaalta on suosittu korealainen juoma, joka on nähnyt suosiotaan viime aikoina K-draman popularisoitumisen jälkeen. Sojussa on korkea alkoholipitoisuus, joka vaihtelee 15–53 prosentin välillä.
Viitteet
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
