Historia oli kertonut meille, että miljoonia vuosia sitten ihmiset kypsensivät lihaa ja ruokaa avotulella, jota kutsumme grillaamiseksi ja paistamiseksi, kun sivilisaatioksi ei vielä tiedetty mitään! Grilli ja Rotisserie ovat kaksi läheisesti toisiinsa liittyvää ideaa, vaikka joissain suhteissa nämä kaksi prosessia vaihtelevat. Terveysasiantuntijat ovat laajalti tunnustaneet molemmat lähestymistavat, koska ne valmistavat aterian käyttämällä epäsuoraa lämpöä. Oletko koskaan miettinyt, mitä erot ovat?
Kerromme sinulle muutamia olennaisia eroja, jotka tekevät grillistä ja Rotisseriesta erottuvan ja erilaisia. Mutta käytetyn lämmön voimakkuus tekee siitä ihanteellisen ohuille paloille, kuten pihveille, kyljyksille ja siipikarjan neljänneksille. Roisserie voi myös johtaa tähän määrään ruskistumista, mutta ei niin nopeasti. Grilli voi myös vähentää rasvan määrää, varsinkin jos grillipannussa on ritilä. Rotisserie-annokset tapahtuvat hitaammalla nopeudella, jotta suurempia paloja voidaan kypsentää polttamatta niitä ulkopuolelta tai keittämättä keskeltä.
Rotisserie vs Grill
Ero Rotisserien ja Grillin välillä on se, että Rotisserie oli ruoanlaitto ateria avotulen ääressä (tyypillisesti lihaa). Grillaus on tapa kypsentää hiili (kaasu) liekillä. Grilli ja Rotisserie ovat kaksi läheisesti toisiinsa liittyvää ideaa, vaikka joissain suhteissa nämä kaksi prosessia vaihtelevat.
Roisserie oli ruoanlaitto ateria avotulen ääressä. Mutta myös Rotisserie-prosessi muuttui uunin kehityksen myötä. Rotisserie on tällä hetkellä paahdettua ruokaa ennalta määrätyssä lämpötilassa erillisessä laatikossa. Laatikko käyttää laatikon lämmintä ilmaa ja kypsentää lihaa, kunnes lihanesteet ovat kuivuneet täydellisesti.
Grilli on tapa valmistaa ruokaa hiililiekillä. Tämä oli yksi ensimmäisistä tavoista valmistaa ruokaa. Ruoka laitetaan avoimelle liekille grilliritilälle ja liha murretaan ja kypsennetään kunnolla korkealla lämmöllä. Monet ihmiset uskovat, että lähestymistapa on tarkoituksenmukaisempi ylimääräisen terveyselementin vuoksi, eivätkä myöskään tarvitse uunia ja melkein kaikki voidaan grillata.
Rotisserien välinen vertailutaulukko ja Grilli
| Vertailuparametrit | Varras | Grilli |
| Merkitys | Roisserie oli ruoanlaitto ateria avotulen ääressä. | Grilli on ruoanlaittotapa, jossa hyödynnetään kuivaa lämpöä ruoan pinnalla, yleensä ylhäältä, alhaalta tai sivulta. |
| Keksitty | Dan Okrent | Henry Ford |
| vuosi | 1450 | 17. vuosisata |
| Alkuperä | Ranskan kieli | Etelä-Amerikka |
| Tyyppi | Ruoanlaitto | Kuiva lämmitys |
Mikä on Rotisserie?
Rotisserie on eräänlainen Rotisserie, joka sylkee lihaa – kiinteää sauvaa, jota käytetään ruoan pitämiseen, grillataan tulella takassa tai nuotiolla tai paistetaan uunissa. Rotisserie tunnetaan myös nimellä spit-Rotisserie. Tällä menetelmällä valmistetaan yleensä lihan tai kokonaisten eläinten isoja liitoksia, kuten sikoja ja kalkkunoita. Kierto kypsentää lihan tasaisesti mehussaan ja tekee jatkuvasta jauhamisesta helppoa.
Sylke oli suosittu tekniikka lihan valmistamiseen suuressa perheessä keskiaikaisissa ja varhaismoderneissa keittiöissä. Palvelija, mieluiten lapsi, istui sylkessä, käänsi metalliämpäriä varovasti ja keitti aterian. Myöhemmin luotiin mekaanisia vartaita, joita alun perin ajoivat koirat juoksumatot, sitten höyryvoimalla ja mekaanisilla kellokoneistoilla. Ne sitten keksittiin.
Savupiippuun sijoitettua turbiinia, jossa on kierukkavaihteisto vääntömomentin ja nopeuden muuntamista varten, voidaan käyttää sylkeen voimanlähteenä. Sähkömoottorilla toimiva sylkeä on yleistymässä. Rotisserie voi olla joko keitinmekaaninen laite tai liharotisserie-ravintola.
Sana on johdettu ranskan kielestä, ja se löydettiin ensimmäisen kerran Pariisin myymälöistä noin vuonna 1450. Roisserie vastaa myös kaikista sylissäpaahdetuista, grillatuista leipureista ja joissain tapauksissa paistetuista aterioista ravintoloissa, joissa käytetään Escoffier Ian -keittiöprikaatia.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| # | Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Classic suuren kapasiteetin kierto- ja grilliuuni, yksinkertainen kytkinohjaus, täydellinen esiasetus… | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on Grill?
Grilli on ruoanlaittotapa, jossa hyödynnetään kuivaa lämpöä ruoan pinnalla, yleensä ylhäältä, alhaalta tai sivulta. Grillaus sisältää yleensä huomattavan määrän suoraa säteilylämpöä ja sitä käytetään usein nopeasti lihan ja vihannesten kypsentämiseen. Valmistettava ruoka kypsennetään grillissä rautavalu/paistinpannulla (paistinpannun tapainen, mutta kohotetut harjanteet jäljittelevät avoimen grillin lankoja).
Lämmön siirtyminen ruokaan tapahtuu pääasiassa lämpösäteilyn kautta, kun käytetään grilliä. Lämmönsiirto tapahtuu suoralla ajolla, kun käytetään grilliä tai ristikkoa. Yhdysvalloissa, kun grillin lämmönlähde on ylhäältä, grillausta kutsutaan grillaukseksi. Tässä tapauksessa ruokaa pitävää pannua kutsutaan grillipannuksi ja lämmönsiirto tapahtuu lämpösäteilyn kautta.
Grillattu liha saa tyypillisen paahdetun tuoksun ja maun kemiallisen prosessin kautta, joka tunnetaan nimellä Maillardin reaktio. Maillard-reaktio on mahdollista vain, jos ruoka on yli 155 °C (310 °F). Tutkimukset ovat osoittaneet, että heterosyklisten amiinien, bentsopyreenin ja polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen, jotka ovat syöpää aiheuttavia, tuotanto saattaa johtaa naudan-, sian-, kanan- ja kalan kypsentämiseen korkeassa lämpötilassa.
Näiden kemikaalien kehitystä voidaan vähentää marginaalisesti. Grilli on usein terveellinen vaihtoehto öljyille grillattaessa rasvaa ja nesteitä voi lisätä kuivempaan ruokaan. Grillaus on usein vaihtoehto öljyille.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| # | Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Suorituskykyinen TRU-infrapuna 3-polttinen cart-tyyppinen kaasugrilli, ruostumaton teräs | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot Rotisserien ja Grillin välillä
Johtopäätös
Grillissä ja Rotisseriessa on sekä puutteita että hyveitä. Grillaamalla syntyy erittäin ruskeita pintoja, kauniita grillejä ja ruokia, joissa on vähemmän rasvaa kuin alun perin vaadittiin. Mutta käytetyn lämmön voimakkuus tekee siitä ihanteellisen ohuille paloille, kuten pihveille, kyljyksille ja siipikarjan neljänneksille. Roisserie voi myös johtaa tähän määrään ruskistumista, mutta ei niin nopeasti. Rotisserie voi myös vähentää rasvan määrää, varsinkin jos Rotisserie-pannun mukana tulee teline. Rotisserie-annokset tapahtuvat hitaammalla nopeudella, jotta suurempia paloja voidaan kypsentää polttamatta niitä ulkopuolelta tai keittämättä keskeltä.
Viitteet
Viimeisin päivitys 2021-12-05 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
