Portviini on yksi aitoimmista väkevöityistä viineistä, jotka ovat peräisin Portugalista. Portti on lyhyt muoto Portugalille. Se on yleensä makea viini, jonka maku on vadelmaa, karhunvatukkaa, kanelia, karamellia ja suklaakastiketta. Se on juuri niin herkullista kuin miltä se kuulostaa! Tämän makutekijän vuoksi sitä pidetään yleisesti jälkiruokaviininä.
Nykyään kaikella on oma kopionsa. Maailmassa on monia paikkoja, joista portviinejä saa halvemmalla. Epäilemättä ne ovat laadultaan keskimääräisiä. Tämä johtuu siitä, että alkuperäiset portviinit maksavat vähintään sata dollaria ja niitä voidaan valmistaa vain Portugalissa.
Virallisesti on olemassa useita Port-luokkia, mutta suurin osa niistä kuuluu näihin neljään, eli Ruby Port, Tawny Port, White Port ja Rose Port. Ruby Port ja Tawny Port ovat kaksi tärkeintä.
Ruby vs Tawny Port
Ero Rubyn ja Tawny Portin välillä on, että Tawny on vanhempi ja hieman makeampi kuin Ruby Port. Ruby Portissa on marjan ja suklaan maku, kun taas Tawny Portissa on karamelli- ja pähkinämaku.
Vertailutaulukko Rubyn ja Tawny Portin välillä
Vertailuparametri | Rubiinin portti | Tawny Port |
Maku | Se on vähemmän makea. | Se on makeampaa kuin Ruby Port. |
Väri | Se on rubiinin tai syvän punainen. | Sen sijaan se on hieman ruosteinen. |
Flavour | Maultaan hedelmäinen marja- ja suklaavihjeillä. | Maultaan pähkinäinen ja siinä on myös karamelli-, voipihvimakuisia. |
Ikääntymisprosessi | Sillä on hyvin lyhyt ikääntyminen, eli yleensä 3 vuotta, ja se paranee ajan myötä. | Se kestää lähes 20 vuotta vanhentua ja olla valmis. |
Varastointi | Se vanhenee edelleen varastoinnin jälkeen. | Se pysäyttää ikääntymisen välittömästi varastoinnin jälkeen. |
Säesteet | Se sopii parhaiten yhdistettynä suklaa- ja hedelmäruokiin. | Se sopii parhaiten pähkinäisten jälkiruokien ja suolaisen makuisten ruokien kanssa. |
Mikä on Ruby Port?
Kuten nimestä voi päätellä, Ruby Portilla on rubiinin tai syvän punainen väri. Se on yksi maullisimmista ja tuoreimmista portviineistä. Se on makea ja siinä on hedelmien ja suklaan maku. Se valmistetaan punaisten rypäleiden seoksesta ja sitten väkevöidään. Se ikääntyy yleensä korkeintaan kolme vuotta ja saa täyteläisen värinsä ja tuoreet makunsa.
Ruby Port asettaa ennätyksen olla edullisin mutta eniten tuotettu viini. Käymisprosessin jälkeen sitä säilytetään ruostumattomasta teräksestä tai betonista valmistetuissa varastosäiliöissä, jotta vältetään hapettava kosketus, jotta sen väri ja hedelmäisyys säilyvät ennallaan.
Kaikista Port-tyyleistä nuorimpana Ruby Portsia kulutetaan enimmäkseen nuorena. Reserve, Late Bottled Reserve, Crusted, Vintage ja Single Quinta ovat Red Portsin erikoisuuksia, jotka ovat erittäin arvokkaita ja maukkaita.
Hieman jäähdytettynä tarjoiltuna Ruby Port täydentää hedelmiä ja suklaalla maustettuja jälkiruokia tai reseptejä. Tarkemmin sanottuna marjat, vahvat juustot, hedelmäsalaatit, suklaakakut ja kirsikkapiirakka.
Ikääntymisen aikana tapahtuva hapettumisprosessi varmistaa Tawny Portin kullanruskean tai ruosteisen värin. Pitkän ikääntymisprosessin ja rypäleiden altistumisen puutynnyreille ansiosta rypäleiden hedelmäinen maku muuttuu pähkinäisemmiksi. Tawny Port sisältää laajan valikoiman makuja ja on monimutkainen portviini.
Tawny Portteja on useita porttityylejä. Joihinkin on merkitty vähimmäisikä, jonka rypäleet ovat kypsyneet. Colheita, Tawny 10, Tawny 20, Tawny 30 ja Tawny 40 ovat Tawny Portin tyylejä. 10, 20, 30 ja 40 ovat rypäleiden ikääntymisvuosia.
Vähemmän hedelmäisyyden ja pähkinäisemmän maun ansiosta Tawny maistuu parhaiten suolaisten/suolaisten ja pähkinäisten ruokien, kuten pähkinöiden, pehmeiden juustojen, maitosuklaatien, karamellijuustokakkujen ja omenapiirakan kanssa. Se tarjoillaan kylmempänä kuin Ruby Port.
Mielenkiintoisena huomautuksena on, että pitkän ikääntymisprosessinsa vuoksi Tawny Portin havaittiin edistävän antiproliferatiivista aktiivisuutta, joka pyrkii estämään pahanlaatuisten solujen leviämisen.
Tärkeimmät erot Rubyn ja Tawny Portin välillä
Johtopäätös
Portviinien aitoudelle ja rikkaudelle on edelleen kysyntää. Ruby Port ja Tawny Port ovat täydellisiä esimerkkejä siitä. Vaikka molemmilla porteilla on hyvin erilaisia ominaisuuksia, niillä on myös joitain yhtäläisyyksiä. Niillä on sama alkuperä ja ne valmistetaan myös samoista punaisista rypäleistä. Molemmissa satamissa alkoholipitoisuus on myös sama, eli noin 20 prosenttia. Toisaalta Ruby- ja Tawny-porttien vaihtelevia piirteitä ovat pussi täynnä, kuten värit, maut, ikääntymisprosessi ja säilytys. Vaikka Ruby- ja Tawny-porteilla on niin outoja eroja ja yhtäläisyyksiä, ne ovat yhtä suositeltavia. myydään rikkautensa perusteella.