Uuni on keittiön välttämätön laite, jota käytetään ruoanlaittoon lämmittävässä ympäristössä. Uuneja on eri muodoissa, kuten konvektio, perinteinen, mikroaaltouuni, vapaasti seisova uuni, jotka tekevät samanlaisia toimintoja, mutta ajankulutus ja kypsennysprosessi ovat erilaisia. Uuneja käytetään ruoan valmistukseen erilaisilla toiminnoilla, kuten paistaminen, paahtaminen, paahtaminen, paistaminen ja paistaminen. Rotisserie- ja paistotekniikoita käytetään lihan ja vihannesten kypsentämiseen, mutta ne eroavat ajan ja vaivan suhteen.
Rotisserie vs Broil
Rotisserie ja Broil eroavat siinä, että Rotisserie-menetelmää käytetään ruoan lämmittämiseen pyörittämällä ruokaa vardalla epäsuoran lämmön päällä, kun taas paistomenetelmässä ruoka kuumennetaan epäsuoralla lämmöllä. Roisserie-menetelmällä kypsennys kestää tunteja, kun taas paistaminen kypsentää muutamassa minuutissa.
Rotisserie on tapa kypsentää ruokia, kuten siipikarjaa, naudanlihaa, ananasta, kalkkunaa, munakoisoa, perunoita ja muita vihanneksia. Ruoka työnnetään rotisserie-tankoon ja asetetaan keskelle. Varras pyörii hitaasti konvektiolämmön avulla. Se ei vaadi esilämmitystä, sillä vedellä täytetty murukaukalo asetetaan lukitsemaan kosteus ja maut.
Broiling-menetelmässä ohuet ruoat altistetaan suoralle uunin lämmölle korkeammissa lämpötiloissa, jotka ovat yli 500 °F. Sitä käytetään ruoan nopeaan kypsentämiseen, vihannesten hiiltymiseen ja minkä tahansa ruoan sulattamiseen. Paistaminen on parempaa kuin grilli, koska se vie vähemmän aikaa. Paistettu ruoka on terveellistä, koska se vähentää rasvapitoisuutta, rajoittaa aldehydien ja muiden myrkyllisten aineiden muodostumista.
Vertailutaulukko Rotisserien ja Broilin välillä
| Vertailuparametrit | Varras | Paahtaa |
| Keitetyn ruoan tyyppi | Naudanliha, äyriäiset, siipikarja, kovat vihannekset, ananashedelmät. | Luuton liha, äyriäiset, kaikki vihannekset ja hedelmät. |
| Kokkausaika | Ruoanlaitto kestää tunteja. | Se kestää muutaman minuutin 3-12 minuutista. |
| Ruoan sijoittaminen | Aseta ruoka sauvan keskelle. | Aseta ruokakoe lähelle ylälämmitysvastusta. |
| Lämpötila | Se kypsennetään alhaisessa lämpötilassa alle 500 °F ja käyttää epäsuoraa lämpöä. | Se kypsennetään korkeassa lämpötilassa yli 500 °F ja käyttää suoraa lämpöä. |
| Edut | Tuloksena olevasta lihasta tulee pehmeää, mureaa ja terveellistä. | Tuloksena oleva ruoka on kuivaa, terveellistä, mutta menettää luonnollisen mehunsa. |
Mikä on Rotisserie?
Rotisserie on yksi menetelmistä siipikarjan, lihan ja kalkkunan kypsentämiseen uunissa. Tässä menetelmässä lintua tai mitä tahansa lihaa pyöritetään varreissa konvektiolämmössä. Roisserie-menetelmä vaatii rotisserie-tangon, siipimutterit, piikit ja rotisserie-työkalun. Roisserie-tangon pituudesta riippuen lihaa voidaan majoittaa. Menetelmä ei vaadi esilämmitystä. Työnnä siipimutterit piikkiin. Aseta ruoka rotisserie-tangon keskelle ja kiinnitä siipimutterit tiukasti. Rotisserie-uuneissa on monta vartta useiden siipikarjojen sijoittamiseen.
Jos haluat valmistaa runsasrasvaista ruokaa, kaada vettä murukaukaloon ennen kypsennystä. Käytä rotisserie-työkalua poistaaksesi kypsennetty ruoka sen jälkeen, kun se on ollut lepotilassa kymmenen minuuttia. Se kypsentää ruoan pyörittämällä vartta. Se lukitsee ruoan kostean, luonnollisen mehun ja maun. Se kypsentää ruoan epäsuoralla lämmöllä. Rotisseriea käytetään myös hiiligrillissä koko eläimen paistamiseen kerran. Uunissa sylkeen mahtuu noin 5 kiloa lihaa. Myös mereneläviä voidaan valmistaa murutarjottimella. Kärsivällisyys on tässä tapauksessa olennainen osa herkullisen ruoan syömistä. Vihanneksia ja hedelmiä voidaan myös kypsentää, kuten munakoisoa, perunaa, kebabia, kesäkurpitsaa, sieniä ja ananasta.
Mikä on Broil?
Paistaminen on menetelmä, jolla kypsennetään kiinteitä ruokia, kuten lihaa, hedelmiä ja vihanneksia korkeammassa lämpötilassa käyttämällä suoraa lämpöä uunista. Ruoka levitetään paistopannulle ja säilytetään uunissa. Se käyttää kuivaa lämpöä korkeammissa lämpötiloissa ohuen ruoan kypsentämiseen tai valmiiksi kypsennetyn ruoan lisäämiseen tekstuurin lisäämiseksi. Paistamiseen kuluu vähemmän öljyä, joten se on vaihtoehtoinen tapa grillata grillillä.
Se soveltuu ohuen lihan, kuten rib eye, sisäfileen, kabobin, pihvien, luuttoman kanan, kalafileiden, äyriäisten, kuten katkarapujen, kampasimpukoiden, pehmeiden hedelmien, kuten banaanin, mangon, persikoiden ja vihannesten, kuten tomaattipuolikasten, pippurisuikaleiden, kypsentämiseen.
Esilämmitä uuni eri ruokien ohjeiden mukaan. Paistaminen synnyttää savua prosessin aikana. Savun estämiseksi aseta ruoalla täytetty ritilä paistinpannulle niin, että savu valuu pannulle. Sulata siipikarja tai liha ennen paistamista saadaksesi parhaat tulokset. Joissakin uuneissa broileri on joko ylä- tai alaosassa. Jos broileri on ylhäällä, liu'uta broileriteline ylimpään aukkoon ja jos se on alapuolella, liu'uta teline alimpaan koloon. Molemmissa tapauksissa telineen tulee olla neljän tuuman päässä lämmöstä. Se soveltuu parhaiten ruoan hiiltämiseen, ruskistamiseen, sulattamiseen, kuorimiseen ja rapeuttamiseen.
Tärkeimmät erot Rotisserien ja Broilin välillä
- Rotisserie on vaihtoehto sylissä paahtamiseen pyörittämällä lihaa matalassa lämpötilassa epäsuorassa lämmössä, ja paistaminen on vaihtoehto grillaukselle, jossa ruoka kypsennetään korkeammassa lämpötilassa suorassa lämmössä.
- Rotisserie on hidas prosessi, ja lihan kypsennys kestää tunteja koosta riippuen, kun taas paistaminen on nopea prosessi ja kestää alle viisitoista minuuttia.
- Roisserie-menetelmä soveltuu koko lihan, kuten naudanlihan, siipikarjan, äyriäisten, kiinteiden vihannesten, ananasten kypsentämiseen, jotka vartataan vartaalla ja pyöritetään. Paistomenetelmä sopii pehmeiden hedelmien, vihannesten, pihvejen, kebabin, kalan ja äyriäisten kypsentämiseen.
- Ruoka asetetaan Rotisserie-tangon keskelle, kun taas ruoka asetetaan paistinpannulle lähelle ylälämmityselementtiä.
- Rotisserie käyttää kuivaa ja hajalämpöä, kun taas Broiling käyttää kuivaa ja säteilylämpöä.
Johtopäätös
Nykyään uunit ovat yleisiä keittiölaitteita jokaisessa kodissa, sillä ne säästävät aikaa ja vaivaa terveellisen ruoan valmistuksessa. On olemassa uuneja, joissa on useita toimintoja, kuten grillaus, paistaminen, paistaminen ja paistaminen. Valitse sopiva kypsennystoiminto tarkistamalla tekijät, kuten ruoan määrä, tarvittava aika ja ruoan tyyppi. Rotisserie soveltuu kokonaisen lihan kypsentämiseen matalissa lämpötiloissa, kun taas paistamalla kypsennetään pieni määrä luutonta lihaa korkeissa lämpötiloissa. Sekä paisto- että paistomenetelmällä valmistetaan kuitenkin terveellistä ruokaa, mutta edellinen vie vähemmän aikaa, kun taas jälkimmäinen kestää tunteja.
