Ruoka on erittäin tärkeä heijastus missä tahansa asuvien ihmisten kulttuurista, perinteestä ja elämäntavasta, olipa kyse sitten maasta, osavaltiosta tai kaupungista. Ruoan valmistustapa tai tietyn ruoan valmistuksessa käytetyt pääraaka-aineet tai jonkin paikan perusruoka heijastelee paitsi kyseisen maan kulttuuria, myös maanviljelyn saatavuutta ja jopa paikan taloudellista tilaa. Kaikki tämä voidaan ymmärtää pelkästään siellä nautitusta ruoasta.
Kaikkien näiden eri ruokien joukossa italialainen keittiö on yksi maailman tunnetuimmista keittiöistä. Italialainen keittiö on hyvin kuuluisa yksinkertaisista ruoistaan, erilaisista käytetyistä yrteistä sekä juustosta ja viinistä. Pasta on italialaisen keittiön tunnetuimpia ruokia. Pizza on toinen tällainen esimerkki.
Tuodakseen makua pastaan käytetään erilaisia kastikkeita. Kastikkeita on monenlaisia, joista osa on alfredo, bolognese, pesto, ragu jne. Ragu ja Bolognese ovat näistä kaksi merkittävintä.
Ragu vs Bolognese
Ragun ja Bolognesen ero on se, että Ragu on kastike, jossa käytetään punaviiniä ja tomaatteja, kun taas Bolognese on kastike, jossa käytetään valkoviiniä suhteellisen pienellä määrällä tomaattia.
Ragun ja Bolognesen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Ragu | Bolognese |
| Määritelmä | Ragu on lihapohjainen kastike, jossa käytetään paljon tomaatteja. | Bolognese käyttää myös lihaa, mutta siinä ei käytetä paljon tomaatteja sellaisenaan. |
| Pääainesosa | Pääraaka-aineet ovat liha, tomaatit ja punaviini. | Pääraaka-aineet ovat liha ja valkoviini. |
| Viini | Punaviini. | Valkoviini. |
| Pasta tyyppi | Ohut, spagettityyppinen pasta. | Litteä, leveä pasta. |
| Rakenne | Paksu. | Suhteellisen ohut. |
Mikä on Ragu?
Ragu on yksi merkittävimmistä, laajalti käytetyistä ja parhaimman makuisista pastakastikkeista, joita käytetään italialaisessa keittiössä. Ragu on lihapohjainen kastike. Pääasialliset lihatyypit, joita on käytetty tässä kastikkeessa, ovat vasikanliha, sianliha, maa, kala tai siipikarja. Tämä liha jauhetaan ja kuutioitetaan ja sitten siihen lisätään tomaatit. Jotkut muut vihannekset ja yrtit, joita lisätään tähän kastikkeeseen, ovat porkkanat, soffritto ja selleri.
Lopuksi viimeinen ainesosa on punaviini. On kuitenkin tärkeää tietää, että Ragu-kastike on paksua ja raskasta. Tämä koostumus saadaan lisäämällä maitoa tai kermaa. Tätä kermaa käytetään maun keventämiseen ja koostumuksen sakeuttamiseen.
Ragu-kastike sai alkunsa 1700-luvun lopulla Emilia-Romagnan alueelta Italiasta. Tällä alueella oli jo käytetty runsaasti lihapata, joten ei ollut yllätys, kun tämä pastan kanssa tarjoiltu liha keitettiin sen kanssa. Ei kuitenkaan ole olemassa virallista tietoa siitä, miten, milloin ja mistä Ragu-kastike todella oli peräisin.
Tällä kastikkeella on erilaisia lajikkeita Italian maassa, ja pohjoisella alueella keskitytään enemmän kastikkeen lihapuolelle, ja siihen on usein sisällytetty useampaa kuin yhtä lihaa.
Maan eteläosassa tätä kastiketta valmistettiin suuria määriä, ja myös koksauksen jälkeen liha poistettiin joskus ja tarjoiltiin ilman pastaa erillisenä ruokalajina.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Ragu perinteinen spagettikastike, 3 ct./45 oz. | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Ragu paksu pastakastike, puutarhayhdistelmä, 45 unssin pullot (2 kpl pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Ragu Amerikan suosikkipastakastike Perinteinen Amerikan suosikkipasta, 45 unssia 3 Count | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on Bolognese?
Bolognese on jälleen yksi pastakastike, joka on erittäin näkyvä kaikkialla maailmassa ja on monien suosikki. Bolognesen toinen nimi on Ragu alla Bolognese. Tämä johtuu siitä, että Bolognese on muunnos Ragu-kastikkeesta.
Itse asiassa se on tämän kastikkeen suosituin versio. Bolognese-kastike on peräisin paikasta nimeltä Bologna, Italiassa, ja se voidaan selvästi ymmärtää tämän kastikkeen nimestä. Kuten Ragu, tämä kastike sisältää myös lihaa, ja joskus se sisältää useamman kuin yhden lajin yhdessä reseptissä. Se ei kuitenkaan sisällä samaa määrää tomaatteja kuin Ragussa.
Tärkeimmät tässä kastikkeessa käytetyt vihannekset ovat selleri, sipulit ja porkkanat. Toinen suosittu Bolognese-kastikkeella valmistettu ruokalaji on bolognese-spagetti. Se ei ole perinteinen ruokalaji, eikä se ole edes peräisin Italiasta. Siitä on kuitenkin nyt tullut erittäin kuuluisa ruokalaji kaikkialla maailmassa. On mielenkiintoista huomata, että Bolognese-kastikkeella on enemmän yhteistä Etelä-Italiasta peräisin olevan napolilaisen ragun kanssa kuin tämän kastikkeen pohjoisessa variantissa.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
PIRRO'S, Bolognese-pastakastike, 24 unssia | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Knorr Fix spaghetti bolognese (Spaghetti Bolognese) (4 kpl pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Il Mulino New York Bolognese Pasta Sauce 24 oz. | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot Ragun ja Bolognesen välillä
Johtopäätös
Ruokaa on eri muotoisia, kokoisia ja makuisia. Jokainen ruoka-aine, tarkasti tutkittuna, kertoo meille paljon historiasta, kulttuurista ja yhteiskunnan asemasta, josta se on peräisin. Mutta parasta on, että vaikka ruokalaji on peräisin pienestä kylästä, se voi levitä maailmanlaajuisesti ja siitä voi tulla maailmanlaajuinen suosikki.
Ruoka lisää paikan matkailua, ja jotkut ruoat valmistetaan parhaiten alkuperäisessä paikassa, josta ne ovat peräisin, koska mikään ei voita perinteisiä perhereseptejä, jotka ovat siirtyneet mahdollisesti vuosisatoja. Tämä tuo ihmisiä lähemmäksi.
Viitteet
Viimeisin päivitys 2021-12-05 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
