Kaura on Avena Sativa -nimisen heinäsuvun kasvin siemen. Ulkokerros on sulamaton, eli kaurakuidut, jotka poistetaan käsittelyssä. Siemenen sisäosaa, joka koostuu kauraleseistä, alkioista ja endospermistä, kutsutaan kaurajauhoksi. Käsittelystä, kypsennysajasta ja mausta riippuen kaurarouhe voi olla monenlaista, kuten teräkseksi leikattua kauraa, valssattua kauraa, nopeasti kypsyttävää kauraa ja pikakauraa.
Pikakeittokaura vs vanhanaikainen kaura
Ero nopeasti kypsyvän kauran ja vanhanaikaisen kauran välillä on valmistusmenetelmä. Pikakypsennyskaura valmistetaan kuumentamalla ja käärimällä, ja sen valmistaminen vie enemmän aikaa, kun taas vanhanaikainen kaura. Nopeasti kypsyvä kaura antaa tahmean koostumuksen, kun taas vanhanaikainen kaura antaa miedon ja pehmeän koostumuksen.
Molempien kauran valmistusprosessi alkaa kaurarouheista. Nopeasti kypsyvä kaura jalostetaan enemmän ohuiksi paloiksi. Nämä rullataan ohuiksi litteiksi paloiksi ja höyrytetään pidempään, jotta kauran säilyvyysaikaa voidaan pidentää. Nopeasti kypsyvää kauraa käytetään monissa leivontaruoissa, kuten keksissä, muffineissa jne.
Vanhanaikainen kaura tai yleisesti kutsuttu kaura kaura rullataan, höyrytetään ja leikataan hiutaleiksi, jotka ovat hieman suurempia kuin nopeasti kypsennetty kaura. Vaikka molempien kauran ravintoarvo pysyy samana. Nämä kaurat ovat paksumpia kuin nopeasti kypsyttävä kaura.
Pikakeittokauran ja vanhanaikaisen kauran vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Nopeasti kypsennetty kaura | Vanhanaikainen kaura |
| Määritelmä | Kauratyyppi, joka valmistetaan kuumentamalla, rullaamalla ja leikkaamalla kaurarouheet pidemmäksi aikaa | Kauratyyppi, joka jalostetaan litteämmiksi, hieman paksummiksi hiutaleiksi lyhyemmässä ajassa |
| Kokkausaika | Näiden kauran valmistus kestää 3-5 minuuttia | Näiden kauran kypsyminen kestää 10-15 minuuttia |
| Rullauksen paksuus | Nämä pyöritetään ohuemmiksi hiutaleiksi. | Niiden paksuus on hieman nopeampi kypsennetty kaura |
| Rakenne | Anna astialle tahmea rakenne | Nämä kaurat antavat ruoalle miedon, pehmeän ja vähemmän tahmean koostumuksen |
| Keittomenetelmä | Nämä kaurat keitetään osittain höyryttämällä | Kaura keitetään |
Mitä ovat nopeasti keitetyt kaurat?
Kun kaurasta, ytimistä tai siemenistä poistetaan kuoret, saadaan kaurarouhe. Kuoret ovat sitkeitä ja sulamattomia siementen osia, jotka suojaavat kaurakasvin siemeniä. Nämä kaurarouheet paahdetaan alhaisessa lämpötilassa, jotta niiden kosteuspitoisuus voi laskea. Kaurassa on korkeampi rasvapitoisuus, joka pilaantuu tai eltaantuu. Kauran kuumennus vähentää rasvapitoisuutta ja pidentää kauran säilyvyyttä.
Rouvat ovat rikkoutumattomia kasvien jyviä, joiden kypsyminen vie enemmän aikaa, joten jatkokäsittelyä tarvitaan. Käsittelyn aikana pidetään mielessä kaksi asiaa, jotka parantavat kauran makua ja rakennetta ja toiseksi lyhentävät kypsennysaikaa. Kuumentamisen jälkeen kaurarouhe rullataan pieniksi, ohuiksi litteiksi paloiksi. Tasaiset pinnat ja pienempi paksuus tekevät näistä kaurasta helppoja kypsentää. Nopeasti kypsyvä kaura on koostumukseltaan hienoa ja antaa ruoalle tahmean ulkonäön.
Nopeasti kypsyvästä kaurasta valmistetut keksit ja muut ruoat ovat pienen koonsa ansiosta sileämmän näköisiä. Nämä antavat paistamalla valmistetulle tuotteelle tasaisen rakenteen. Se voidaan edelleen muuttaa jauhemaiseen muotoon myös muita valmisteita varten. Nopeasti kypsyvää kauraa käytetään monissa leivontaruoissa, kuten keksissä, muffineissa jne. Niitä voidaan käyttää myös upman, dosan, smoothien, kheerin ja khichdin valmistuksessa. Nämä ovat varsin täyttäviä, joten ne voivat olla hyvä terveellinen vaihtoehto aamiaiseksi paistettujen ruokien sijaan.
Mitä ovat vanhanaikaiset kaurat?
Vanhanaikaista kauraa kutsutaan myös tavalliseksi kauraksi tai rullakauraksi. Niiden käsittely vie vähemmän aikaa, joten voidaan todeta, että ne ovat lähempänä raakakauraa. Se on yksinkertaisin kauratyyppi, jota on helposti saatavilla edulliseen hintaan. Näiden kauran kypsennysaika on 10-15 minuuttia. Nämä antavat ruokille miedon, sitkeän koostumuksen. Nämä kaurat eivät ole yhtä ohuita kuin huuhtoutuva keittokaura. Nämä antavat elintarvikkeille karkeamman koostumuksen, koska kaura näkyy valmiissa tuotteessa. Vanhanaikainen kaura näyttää epäsäännöllisiltä pyöreiltä litteiltä levyiltä. Tämäntyyppiset kaurat tarvitsevat enemmän vettä tullakseen pehmeiksi, ja ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana.
Kaura on kuitupitoista viljaa ja hyvä proteiinien, vitamiinien, kivennäisaineiden ja antioksidanttien lähde. Lisäksi ne voivat korvata vehnää ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia, joka on vehnän pääainesosa ja josta puuttuu kaura.
Nämä näyttävät samanlaisilta kuin intialainen poha. Ne voidaan syödä luonnollisessa muodossaan. Kauraa ei tarvitse huuhdella vedellä ja sitä voidaan käyttää sellaisenaan. Ihmiset, joilla on kiire töihin ja korkeakouluihin, tarvitsevat terveellisen ja täyttävän aterian päivän alussa. He voivat käyttää kauraa, koska se vie vähemmän aikaa ruoanlaittoon, ja se on täynnä ravinteita ja kuituja.
Tärkeimmät erot pikakeittokauran ja vanhanaikaisen kauran välillä
Johtopäätös
Viljakaura saadaan nurmiperheen kasvista. Avena sativa -kasvin siemenet näyttävät vehnältä, mutta ovat erilaisia ravintoaineiltaan. Kaurakasvien ytimet kuoritaan syötäväksi kelpaamattoman ulkokerroksen poistamiseksi, minkä jälkeen ne käyvät läpi erilaisia prosesseja, kuten kuumennusta, paahtamista, leikkaamista, käärimistä jne.
Nopeasti kypsennetty kaura höyrytetään pidempään ja rullataan ohuempiin hiutaleisiin, kun taas vanhanaikainen kaura tai valssattu kaura käsitellään lyhyemmän ajan ja litistetään hieman paksuksi levymäiseksi rakenteeksi. Pikakaura on nopeampi ruoanlaitossa kuin valssattu kaura, vaikka niillä on sama ravintoarvo. Pikakaura antoi pehmeän koostumuksen ja kaurakaura karkean koostumuksen. Molempia kauratyyppejä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti erilaisissa ruoissa, kuten keksissä, kakkuissa, muffineissa ja dosassa jne.
