Ruoanlaitto on prosessi, joka ei ole koskaan niin yksinkertainen kuin miltä se näyttää. Se sisältää paljon terminologioita, prosesseja ja menetelmiä. Jotta joku saisi ruuan kunnolla kypsennetyksi tai edes hallitsee reseptin, on nämä termit tunnettava perusteellisesti. Etikka on yksi tärkeimmistä ja yleisimmin käytetyistä tuotteista, jota käytetään useiden ruokien valmistukseen. Etikan päätarkoitus on marinoida nesteitä, valmistaa kastikkeita ja tuoda niihin tuo kirpeä maku. Etikka on kahta päätyyppiä. Valkoinen etikka ja omenaviinietikka.
Valkoinen etikka vs omenaviinietikka
Ero valkoviinietikan ja omenaviinietikan välillä on sen väri. Valkoinen etikka on itse asiassa väritöntä, kun taas omenaviinietikka on hämärän punertavanruskeaa.
Valkoinen etikka, joka tunnetaan myös nimellä väkevä etikka, koostuu pääosin pienestä määrästä etikkahappoa ja paljon vettä. Tämä on väritöntä ja yleisin käytetty etikka.
Omenaviinietikka valmistetaan fermentoimalla murskatut omenat hiivan kanssa ja sitten fermentoimalla se bakteerien kanssa, jolloin muodostuu lopulta joukko yhdisteitä, joista pääasiallinen on etikkahappo. On tärkeää huomata, että etikkahappo on minkä tahansa etikan tärkein ainesosa.
Vertailutaulukko valkoviinietikan ja omenaviinietikan välillä
| Vertailuparametrit | Valkoviinietikka | Omenasiiderietikka |
| Väri | Valkoinen etikka on väritöntä. | Omenaviinietikka on väriltään punertavanruskea. |
| Sävellys | Etikkahappo ja vesi. | Etikkahappo, vesi, omenahappo, sitruunahappo. |
| Valmistautuminen | Perunoiden, melassin ja maidon käyminen. | Murskattujen omenoiden fermentointi. |
| Käyttää | Käytetään puhdistusaineena. | Käytetään sävyttävänä aineena. |
| Terveyshyödyt | Ei tunnettuja terveyshyötyjä. | Sillä on paljon terveyshyötyjä. |
Mikä on valkoviinietikka?
Valkoinen etikka on yleisin etikan muoto, jota käytetään sekä kaupallisella että teollisella tasolla. Valkoisen etikan koostumus koostuu pääasiassa vedestä ja etikkahaposta. Vettä on 94-95 %, kun taas etikkahappoa on vain 5 % kokonaiskoostumuksesta. Tämä sopii erinomaisesti kulutukseen ja muuhun kotikäyttöön. Teollisiin tarkoituksiin etikkahappoa on jopa 20 %.
Etikkahappo, etikan pääainesosa, on väritön orgaaninen yhdiste, joka tunnetaan myös nimellä etaanihappo. Sillä on erottuva hapan maku ja pistävä tuoksu. Tämä maku ja tuoksu ovat mitä todella koemme, kun yritämme maistaa tai tuoksua etikkaa. Tämä johtuu siitä, että etikan toisella pääkomponentilla, vedellä, ei ole omaa makua tai hajua, joten kaikki muut siihen lisätyt yhdisteet hallitsevat näitä ominaisuuksia.
Valkoinen etikka on erittäin hyödyllinen aine, ei vain ruoanlaittoon, vaan myös siivoamiseen, puutarhanhoitoon, ruoanlaittoon jne. Keittiössä käytettynä tätä yhdistettä voidaan käyttää useiden elintarvikkeiden, kuten suolakurkkujen, salaattien ja kastikkeiden kanssa. Ne toimivat pohjana laajalle valikoimalle nopeita suolakurkkuja ja myös monia vihanneksia ja munia. Salaatteihin lisättynä etikka tehostaa makua ja tuo siihen hyvin ominaisen vivahteen, jota ilman salaatti näyttää hieman miedolta.
Kastikkeen lisäksi etikkaa käytetään leivonnassa, jossa sitä käytetään nostatusaineena soodan rinnalla. Etikassa oleva etikkahappo reagoi siinä olevan ruokasoodan kanssa, joka on luonteeltaan emäksistä. Tämä reaktio vapauttaa hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan ja muuttumaan kuohkeaksi.
Toinen erittäin tärkeä etikan käyttö kotiresepteissä on juuston valmistusprosessi. Pieni määrä etikkaa lisätään yleensä suhteellisen suureen määrään maitoa. Etikassa oleva etikkahappo reagoi maidon kanssa ja muuttaa sen proteiineja. Tämä johtaa maidon juokseutumiseen, josta lopulta tulee pehmeä, mieto juusto.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| # | Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Lucyn perheen omistama - luonnollinen tislattu valkoinen etikka, 1 gallona (128 oz) - 5 % happamuus | Tarkista hinta Amazonista |
| 2 |
|
Heinz All-Natural tislattu valkoviinietikka, 5 % happamuus, 16 Fl unssia (1 Pint) | Tarkista hinta Amazonista |
| 3 |
|
Lucy's Family Owned - Natural Tislattu valkoviinietikka, 1 gallona 128oz. (2 kpl pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on omenaviinietikka?
Omenaviinietikka on toiseksi eniten käytetty etikan muoto. Toisin kuin valkoetikka, omenaviinietikalla on erilainen valmistusprosessi. Ensin omenat murskataan ja sitten fermentoidaan hiivalla. Käymisen jälkeen lisätään bakteereja, mikä johtaa edelleen käymiseen ja etikkahapon muodostumiseen. Etikkahappo on aina välttämätön etikalle, siksi tämä on loppuprosessi.
Etikkahappo ja vesi ovat myös omenaviinietikan pääkomponentteja. On kuitenkin joitain muita yhdisteitä, joita ei löydy valkoisesta etikasta. Nämä yhdisteet ovat omenahappo, sitruunahappo ja maitohappo.
Omenaviinietikalla on monia terveyshyötyjä, mutta useimmilla niistä ei ole tutkimusta, joka tukee niitä, ja ne ovat pääasiassa kotihoitoja. Omenaviinietikalla on antimikrobisia ominaisuuksia ja se jopa auttaa ehkäisemään infektioita, kun sitä levitetään iholle, joka on saattanut jotenkin leikata. Vaikka omenaviinietikkaa voidaan käyttää ensiapuna, jos vetyperoksidia ei ole saatavilla, on kuitenkin suositeltavaa, että haava hoidetaan lääkärin toimesta mahdollisimman pian.
Muita omenaviinietikan etuja ovat painonpudotus, vastustuskyvyn vahvistaminen, alhaisemmat sokeritasot ja elintärkeiden ravintoaineiden tarjoaminen.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Braggin luomuomenaviinietikka äidin kanssa – USDA-sertifioitu luomu – raaka, suodattamaton… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Dynamic Health Organic Raaka omenasiideri etikka äidin kanssa | Vegaaninen, gluteeniton, ei-GMO,… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Goli Nutritionin omenasiiderietikkakumimaiset vitamiinit - Immunity & Detox - (1 pakkaus, 60 kpl,… | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot valkoviinietikan ja omenaviinietikan välillä
Johtopäätös
Molemmat etikkalajit, valkoinen ja omenasiideri, ovat koostumukseltaan hyvin yksinkertaisia muutamaa ainesosaa lukuun ottamatta. Mutta on todella mielenkiintoista nähdä kuinka paljon eroja niillä vielä on, vaikka ne ovat niin samanlaisia.
Niiden ulkonäöstä, tuoksusta ja mausta aina kaupallisilla ja teollisilla alueilla käytettäviksi, niillä on paljon käyttöä. Tietäminen, mitä käyttää milloin, voi olla joskus todella hyödyllistä.
Viitteet
Viimeisin päivitys 2021-12-06 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
