Meksikossa erittäin hienoksi jauhettuja maissijauhoja kutsutaan maissijauhoiksi. Maissijauho on kuivatuista jyvistä tai maissista jauhettu jauho. Se on yleinen peruselintarvike, ja se on jauhettu liian rivo, keskikokoinen ja kevyt, mutta ei tarpeeksi hyvä kuin vehnäjauho.
Maissijauhot valmistetaan eri luokista sokerimaissista. Maissijauhoja on yhteensä neljää tyyppiä, kuten kivijauhettu, keltainen teräsjauhettu, valkoinen ja sininen maissijauho. Ne kaikki ovat sokerisia, reheviä ja hauraita. Niiden ytimissä on paljon sokeria ja vettä.
Valkoinen vs keltainen maissijauho
Ero valkoisen ja keltaisen maissijauhon välillä on, että niiden ravintoaineet. A- ja B-vitamiinien sekä karotenoidien määrä puuttuu valkoisista maissista kuin keltaisista. Myös keltaiset maissijauhot ovat siemenjauhettuja, mutta valkoiset eivät.
Valkoisen ja keltaisen maissijauhon vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Valkoinen maissijauho | Keltainen maissijauho |
| Ytimet | Valkoisen maissin ytimiä käytetään valkoiseen maissijauhoon. | Keltaisen maissin ytimiä käytetään keltaiseen maissijauhoon. |
| Jalostusprosessi | Se on enemmän jalostettua ja viljeltyä maissijauhoa kuin keltainen. | Se on vähemmän jalostettua ja viljeltyä maissijauhoa kuin valkoinen. |
| Maadoitus | Valkoinen maissijauho yksinkertaisesti jauhetaan. | Keltainen maissijauho jauhetaan teräkseksi. |
| Sokeritasot | Siinä ei ole paljon sokeria | Siinä on enemmän sokeria kuin sen valkoisessa maissijauhossa. |
| Jauhot | Valkoista maissijauhoa käytetään resepteissä ilman sokerin tarvetta tai vähemmän. | Keltaista maissijauhoa tarvitaan makeammissa resepteissä. |
| Maissi ateriat | Sitä pidetään parempana maissileipien valmistuksessa | Sitä pidetään parempana leivonnaisten ja kakkujen valmistukseen. |
| Vitamiinit "A", "B" ja karotenoidit | Se sisältää vähemmän karotenoideja sekä A- ja B-vitamiineja. | Siinä on mukana suuri määrä karotenoideja, A- ja B-vitamiineja. |
| Maku | Sillä on vähemmän voimakas ja hauras maku kuin keltaisella maissijauholla. | Sillä on voimakkaampi ja voimakkaampi maku. |
| Eniten kulutettu | Sitä kulutetaan enimmäkseen Afrikassa. Myös jossain määrin Etelä-Yhdysvalloissa, kuten maissileipien valmistukseen. | Sitä kulutetaan enimmäkseen Yhdysvalloissa. |
| Varsojen väri | Kermanvalkoisia maissia kasvatetaan. | Kasvatetaan tummankeltaisia jyviä. |
Mikä on valkoinen maissijauho?
Valkoisia maissijauhoja käytetään enemmän Afrikassa. Ja myös joitain määriä käytetään Etelä-Yhdysvalloissa. Valkoinen maissi on sokerimaissilajike. Sen kädet kietoutuvat herkän berylinvihreän tai valkoisen palkokasvien perääntymättömään pinnoitteeseen.
Tietyllä etäisyydellä se voi sisältää jopa 390 tai 410 ydintä riviveruissa, yksitellen yksi maissi. Valkoisen maissin maito ja maissi mukaan lukien ovat kermanvalkoisia.
Vaihtoehtoiset nimet näille maissijauhoille Etelä-Afrikassa ovat Mielie Meal, Mielie Pap tai lyhyesti Mielies. Kun portugalilaiset toivat sen Amerikasta, sanat ovat peräisin portugalilaisesta sanasta "Milho" näihin afrikkalaisiin vaihtoehtoihin.
Ne ovat hienostuneempia ja viljeltympiä, ja ne on maadoitettu yksinomaan kivellä tai teräksellä. Sen maissin sokeripitoisuus on pienempi; Siksi maissileipien teko on enimmäkseen suositeltavaa. Ja se tulisi sisällyttää resepteihin, jotka ovat vähemmän sokerisia, jotta maku olisi ihana.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| # | Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Quaker White rikastettu ja idätetty maissijauho | Tarkista hinta Amazonista |
| 2 |
|
Geechie Boy Mill -valkoinen maissijauho, 24 unssin pussi | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on keltainen maissijauho?
Keltainen maissi on toinen sokerimaissilajike. Sen korvat on kääritty tiukasti sidottuihin lime-sävyisiin kuoriin, joissa on silkkiä ja kärjestä ulospäin ulottuva tupsu. Sen kellertävät ytimet ovat pakattu tiiviisiin lähes yhtenäisiin riveihin.
Sen maku on sokerisempi ja vähän kuin manteleita. Tämä johtuu siitä, että se on maultaan mehukkaampaa ja sitä käytetään kakkujen, leivonnaisten ja makeampien reseptien valmistukseen. Sitä on enimmäkseen kasvatettu ja käytetty Yhdysvalloissa.
Se sisältää enemmän karotenoideja, mikä tuo sille oman tummankeltaisen värin. Siinä on myös enemmän A- ja B-vitamiinitasoja kuin valkoisessa maissijauhossa, mikä tekee siitä ravintoaineisemman. Se on enimmäkseen hiottu vain teräkseksi. Esanssi on voimakas ja vahvempi kuin valkoisen.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| # | Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Atkinsonin (Plain Yellow Corn Meal, 2 lbs.) | Tarkista hinta Amazonista |
| 2 |
|
Indian Head Old Fashioned Stone Ground Yellow Corn Meal 2 lb, 2 Pack | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot valkoisen ja keltaisen maissijauhon välillä
Johtopäätös
Useimmiten afrikkalaiset käyttävät valkoista maissijauhoa, ja keltaista käytetään Yhdysvalloissa.
Sekä valkoinen että keltainen ovat sokerimaissilajikkeita ja niiden maissijauhoja. Tämän yleisyyden lisäksi ne eroavat toisistaan. Maissin väristä maissin ytimistä niiden ravintoaineisiin. Ne molemmat tarjoavat erilaisia ominaisuuksia ateriassa.
Valkoisessa maissijauhossa on vähemmän ravintoaineita kuin keltaisessa. Jopa jälkimmäisessä on korkeat sokeripitoisuudet kuin edellisessä. Niitä voidaan käyttää eri resepteissä riippuen niiden sisältämästä makeutta.
Viitteet
Tämän artikkelin on kirjoittanut: Supriya Kandekar
Viimeisin päivitys 2021-12-08 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
