Erilaisia jauhoja on saatavilla, joten tiettyä jauhoa on vaikea valita. Kaikilla jauhoilla on kuitenkin tarkoituksensa. Jos haluat valita tietyn jauhon, tarkista, mikä sopii mieltymyksiisi. Yksi perinteisistä kotitalouksien jauhoista on täysjyvävehnäjauho ja yksi leipomoiden perinteisistä jauhoista on täysjyväleipäjauho. Lisäksi täysjyväleipäjauho valmistetaan alun perin täysjyvävehnäjauhoista. Vehnän jauhaminen johtaa lopulta eroihin jauhojen koostumuksessa ja ominaisuuksissa, koska täysjyvävehnäjauho on yleensä keski- tai karkearakeinen. Sillä välin täysjyväleipäjauhot ovat hienojakoisia.
Täysjyvävehnäjauho vs täysjyvävehnätaikinajauho
Suurin ero täysjyvävehnäjauhojen ja täysjyvävehnätaikinajauhojen välillä on, että täysjyvävehnäjauhossa on keskipitkä tai karkea rakeisuus, kun taas täysjyvävehnätaikinajauhossa on hienojakoisempia rakeita. Toiseksi täysjyvävehnäjauhoissa on vähemmän tärkkelystä kuin täysjyvävehnäleivonnaisissa. Kolmanneksi täysjyvävehnäjauho on karkeampaa, kun taas täysjyvävehnätaikinajauho on pehmeämpää. Neljänneksi täysjyvävehnäjauho ei ime vettä nopeasti. Samaan aikaan täysjyvävehnä imee vettä nopeasti. Lopuksi täysjyvävehnäjauho on paljon ravitsevampaa kuin täysjyvävehnäjauho.
Täysjyvävehnäjauho koostuu kaikista vehnämarjan osista, kuten alkioista, leseistä ja endospermistä. Siten se sisältää runsaasti kuitua, proteiinia ja kuitua. Siksi se on paljon ravitsevampaa kuin yleisjauhot ja valkoiset jauhot. Vehnä jauhetaan kuitenkin hienoksi, keskikokoiseksi tai karkeaksi rakeiseksi. Mutta täysjyvävehnäjauhot ovat yleensä keskikokoisia tai karkeita rakeita. Rakenteeltaan sen koostumus on paljon karkeampi ja tekee ruoasta pähkinäisempää tai rakeisempaa. Lisäksi se ei ime vettä nopeammin ja siinä on vähemmän tärkkelystä.
Täysjyväleipäjauho koostuu hienoksi jauhetusta täysjyvävehnäjauhosta, jossa on leseitä ja alkioita. Siten se sisältää korkean kuitu-, proteiini- ja kuitupitoisuuden vähemmän kuin täysjyväjauho. Siksi se on vähemmän ravitsevaa kuin täysjyvävehnäjauho. Mitä tulee rakenteeseen, se on paljon pehmeämpi ja tekee ruoasta kevyempää. Lisäksi se imee nopeasti vettä ja sisältää runsaasti tärkkelystä.
Täysjyvävehnäjauhojen ja täysjyvävehnätaikinajauhojen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kokojyvävehnäjauho | Täysjyvävehnäleivonnaiset |
| Rakeistus | Täysjyvävehnäjauhossa on keskipitkä tai karkea rakeisuus. | Täysjyväleipäjauhot ovat hienojakoisempia. |
| Tärkkelyspitoisuus | Täysjyvävehnäjauhossa on vähemmän tärkkelystä. | Täysjyväleipäjauhossa on enemmän tärkkelystä. |
| Rakenne | Täysjyvävehnäjauho on karkeampaa rakennetta. | Täysjyvävehnätaikinajauhot ovat pehmeämpiä. |
| Veden imeytyminen | Täysjyvävehnäjauho ei ime vettä nopeasti. | Täysjyväleipäjauho imee vettä nopeasti. |
| Ravitseva | Täysjyvävehnäjauho on paljon ravitsevampaa. | täysjyväleipäjauhoilla on vähemmän ravintoarvoa. |
Mikä on täysjyvävehnäjauho?
Ruokakaupasta löytyy erilaisia jauhoja. Yksi niistä on täysjyvävehnäjauho, joka koostuu kaikista vehnämarjan osista, kuten alkioista, leseistä ja endospermistä.
Jokaisella jauholla on käyttötarkoituksensa, ravintoarvonsa, koostumuksensa ja ominaisuutensa. Siksi täysjyvävehnäjauho eroaa täysjyvävehnäjauhoista.
Täysjyvävehnäjauho sisältää kaikki ytimen osat, kuten alkion, leseet ja endospermin. Tämän koostumuksen lisäksi siinä on paljon kuituproteiinia, vitamiineja ja ravintoaineita kuin missään tavallisessa jauhossa. Joten täysjyvävehnäjauho on paljon terveellisempi vaihtoehto kuin mikään muu vehnäjauho.
Se eroaa vain jyrsinnästä. Lisäksi rakeet ovat täysjyvävehnäjauhoja, jolloin saadaan erilaisia jauhoja. Siten läsnä on kolmenlaisia keski-, hieno- ja karkearakeita. Hienoksi rakeistettu täysjyvävehnäjauho tunnetaan kuitenkin täysjyväleipäjauhoina, koska se on nimenomaan leivonnassa.
Keskikokoiset ja karkeat rakeistetut täysjyvävehnäjauhot kuuluvat kuitenkin vain tähän luokkaan. Ilmeisesti rakeistus johtaa erilaisiin koostumuksiin, makuihin ja ominaisuuksiin.
Rakenneosaan tulee, että täysjyvävehnäjauho on karkeampaa rakennetta kuin täysjyvävehnätaikinajauho. Ja se myös tekee ruoasta pähkinäisempää tai karkeampaa. Koska siinä on vähemmän tärkkelystä, se ei ime nopeasti vettä.
Mikä on täysjyvävehnätaikinajauho?
Leipomotuotteet ovat paljon pörröisempiä ja koostumukseltaan pehmeämpiä. Tällaisten kuvioitujen ruokien valmistamiseen tarvitaan siis erityyppistä jauhoa. Täysjyvävehnätaikinajauhoja käytetään kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.
Jokaisella jauholla on käyttötarkoituksensa, ravintoarvonsa, koostumuksensa ja ominaisuutensa. Siksi täysjyväleipäjauho eroaa täysjyvävehnäjauhoista.
Täysjyväleipäjauho sisältää hienoksi jauhettua täysjyvävehnäjauhoa, jossa on leseitä ja alkioita. Tämän koostumuksen lisäksi siinä on vähän kuituproteiinia, vitamiineja ja ravintoaineita kuin täysjyväjauhossa. Hienomman rakeisuuden ansiosta se menettää jonkin verran ravintoarvoa.
Se eroaa vain jyrsinnästä. Lisäksi rakeet ovat täysjyväleivonnaisia jauhoja, jolloin saadaan hienojakoisia jauhoja. Koko vehnä rakeistetaan kuitenkin hienoksi, keskikokoiseksi tai karkeaksi rakeiseksi.
Kuitenkin hienorakeinen täysjyvävehnäjauho eli täysjyväleipäjauho on hienojakoista. Ja siinä on paljon hiilihydraatteja, vähemmän gluteenia ja proteiinia. Siten se on tiheämpää ja herkempää.
Rakenneosaan tulee, että täysjyvävehnätaikinajauho on hienompaa ja pehmeämpää kuin täysjyvävehnäjauho. Se tekee ruoasta myös pehmeää ja kuohkeampaa. Koska siinä on korkea tärkkelyspitoisuus, se imee vettä nopeasti.
Tärkeimmät erot täysjyvävehnäjauhojen ja täysjyvävehnätaikinajauhojen välillä
Saatavilla on erilaisia jauhotyyppejä ja erilaisia jauhoja. Yksi yleisimmistä jauhoista on täysjyvävehnäjauho ja täysjyväleipäjauho, mutta niillä on eri käyttötarkoitukset. Ne näyttävät hyvin samanlaisilta, mutta silti ne ovat hyvin erilaisia toisistaan. Koska täysjyväleipäjauho valmistetaan alun perin täysjyvävehnäjauhoista. Ruoan rakenne, maku ja tarkoitus vaihtelevat kuitenkin paljon molemmissa.
Johtopäätös
Nähdä useita erilaisia jauhoja ja ymmärtää, että saatavilla on useita erilaisia jauhoja. Täysjyvävehnäjauho ja täysjyväleipäjauho ovat kaksi suosittua jauhoa, mutta niillä on eri tehtävät. Ne näyttävät olevan hyvin samankaltaisia, mutta silti ne eroavat toisistaan. Koska täysjyväleipäjauho on valmistettu täysjyvävehnäjauhoista, se on gluteeniton. Vaikka ruuan rakenne, maku ja toiminta eroavat merkittävästi molemmissa.
Täysjyvävehnäjauho koostuu koko vehnämarjasta, mukaan lukien alkiot, leseet ja endospermi. Tämän seurauksena se sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia. Seurauksena on, että se on paljon ravinnetiivisempi kuin yleiskäyttöiset ja valkoiset jauhot. Vehnä puolestaan jauhetaan hienoksi, keskikokoiseksi tai karkeaksi rakeiseksi. Täysjyvävehnäjauhot sitä vastoin rakeistetaan usein keskipitkällä tai karkealla tavalla. Sen koostumus on huomattavasti karkeampi, mikä tekee ruoasta pähkinäisemmän tai karkeamman. Siinä on myös pienempi tärkkelyspitoisuus, eikä se ime vettä yhtä nopeasti.
Hienoksi jauhettua täysjyvävehnäjauhoa, jossa on leseitä ja alkioita, käytetään täysjyväleipäjauhojen valmistukseen. Tämän seurauksena se sisältää enemmän kuitua ja proteiinia kuin täysjyvävehnäjauho. Tämän seurauksena se ei ole yhtä terveellistä kuin täysjyvävehnäjauho. Sen koostumus on huomattavasti pehmeämpi ja se tekee astioista kevyempiä. Siinä on myös korkea tärkkelyspitoisuus ja se imee vettä nopeasti.
