Valkoinen etikka ja riisietikka ovat erittäin suosittuja etikan muotoja ja ovat pääasiassa samoja. Niissä molemmissa on etikkahapon emäsyhdiste, mutta niiden maku on vastakkainen. Molemmat tulevat läpinäkyvissä muodoissa ja ovat happamia. Niissä on kuitenkin myös joitain merkittäviä eroja.
Valkoinen etikka vs riisietikka
Ero valkoviinietikan ja riisiviinietikan välillä on, että valkoviinietikan maku on terävämpää ja happamampaa kuin riisietikan. Riisietikalla on makea ja herkkä maku, ja sen maku on vähemmän etikkainen. Valkoisen etikan väri on kirkkaan valkoinen ja läpinäkyvä. Toisaalta riisietikka on vaaleankeltaista tai voi olla tummempaa.
Valkoinen etikka on erittäin hapanta. Se on yksi markkinoiden aggressiivisimmista etikan tyypeistä ja sitä käytetään mieluiten kodin puhdistusaineena. Valkoinen etikka valmistetaan yleensä fermentoiduista jyvistä, mukaan lukien maissi ja muut vehnäpohjaiset fermentoidut alkoholijohdannaiset. Se on väritöntä, läpinäkyvää ja valkoista, ja sitä pidetään yleisesti länsimaisena etikana.
Riisietikkaa käytetään pääasiassa ruoanlaittoon ja leivontaan. Sitä käytetään yleisesti aasialaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien kiinalainen, japanilainen ja korealainen, ja se antaa ruoille makean maun. Se on valmistettu fermentoidusta riisistä ja on maultaan erittäin mieto. On myös joitain muita riisietikan muotoja, kuten valkoinen riisietikka, musta riisietikka ja punainen riisietikka.
Vertailutaulukko valkoviinietikan ja riisiviinietikan välillä
| Vertailuparametrit | Valkoviinietikka | Riisiviinietikka |
| Mikä se on? | Valkovikka on eräänlainen länsimainen etikka, joka on fermentoitu erilaisista jyvistä ja jolla on terävä ja vahva hapan maku. | Riisietikka on aasialainen etikka, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä ja jolla on makea ja herkkä maku. |
| Keskeinen ainesosa | Fermentoidut jyvät, kuten mallas, maissi ja mikä tahansa vehnäpohjainen vilja. | Hapatettu riisi on tärkein ainesosa. |
| Maku | Terävä, hapan ja erittäin hapan maku. | Maultaan makeampi ja miedompi. |
| Väri | Väritön, kirkkaan valkoinen ja läpinäkyvä. | Väriltään hieman tummempi, voi olla tummanruskeaa, punaista tai vaaleankeltaista. |
| Käytetään | Erilaisiin kulinaarisiin sovelluksiin ja myös puhdistustarkoituksiin, peittaukseen ja säilöntään. | Käytetään yleisesti aasialaisissa ruoissa, marinaadissa ja salaattikastikkeessa. |
| Alue | Yleisempi Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. | Yleisempi Aasiassa. |
| Happopitoisuus | Korkeampi etikkahappopitoisuus. | Pienempi etikkahappopitoisuus ja korkeampi sokeripitoisuus. |
Mikä on valkoviinietikka?
Valkoinen etikka sisältää tyypillisesti noin 5-7 % etikkahappoa ja noin 92-96 % vettä. Tällaista korkeamman etikkahappopitoisuuden omaavaa etikkaa käytetään pääasiassa puhdistustarkoituksiin. Valkoinen etikka on maultaan erittäin voimakkaampaa. Vaikka sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan. Sillä on terävä hapan maku, ja siksi se ei ole parempi juoma- ja ruoanlaittoon kuin kotisiivoukseen.
Lisäksi valkoviinietikkaa käytetään keittiössä suolakurkkujen, salaattien, marinaattien valmistukseen ja leivontaan. Voit valmistaa juustoa myös valkoviinietikalla. Sillä on myös positiivisia terveysvaikutuksia. Etikan etikkahappopitoisuus tarjoaa joitain terveyshyötyjä, kuten se auttaa kontrolloimaan kehomme verensokeritasoa. Jotkut tutkimukset osoittavat, että valkoviinietikan nauttiminen voi olla hyödyllistä painonhallinnassamme ja myös vähentää kolesterolia.
Valkoviikalla on joitain antimikrobisia ominaisuuksia, jotka ovat erittäin tehokkaita desinfioinnissa. Joskus se on halvempaa kuin muut markkinoilla olevat kodin puhdistusaineet. On myös hyödyllistä tuhota ei-toivottuja rikkaruohoja puutarhassamme. Valkoinen etikka on ennen kaikkea erittäin hapan, joka voi syövyttää hammaskiillettämme ja voi myös aiheuttaa hapon refluksia, mahatulehdusta jne.
Mikä on riisietikka?
Riisietikka on valmistettu fermentoidusta tahmeasta riisistä ja sillä on vähemmän kirpeä maku kuin muilla etikalla. Se on vähemmän hapan ja hienovarainen makeus. Riisietikkaa käytetään yleisesti salaateissa, marinadeissa ja vihannesten peittauksessa. Sitä käytetään, kun ruokiin tarvitaan makea ja vähemmän kirpeä makuprofiili. Lisäksi riisietikassa on pienempi etikkahappopitoisuus ja korkeampi sokeripitoisuus.
Riisietikka on väriltään huomattavasti tummempi kuin valkoinen etikka. Se voi olla väriltään musta, punainen, vaaleankeltainen tai tummanruskea. Tällainen etikka on yleisin Aasiassa ja sitä käytetään aasialaisten ruokien, kuten kiinalaisten, japanilaisten ja korealaisten ruokien, valmistukseen. Mustariisietikkaa, punaista riisietikkaa ja valkoista riisietikkaa käytetään enimmäkseen aasialaisissa ruoissa.
Mustariisietikka valmistetaan yleensä makeasta riisistä, ja se lisää eteläkiinalaiseen ruokaan savuista makua. Tätä etikkaa käytetään myös sushiriisin maustamiseen. Lisäksi tätä tyypillistä aasialaista etikkaa käytetään pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Koska sillä on makea ja herkkä maku ja alhaisempi etikkahappopitoisuus, se ei ole suositeltava puhdistustarkoituksiin.
Tärkeimmät erot valkoviinietikan ja riisiviinietikan välillä
Johtopäätös
Kaikki etikan muodot valmistetaan fermentoimalla tiettyjä jyviä ja hedelmiä, kunnes ne saavuttavat etikkahappotason. Etikka eroaa toisistaan käymisprosessiensa ja tärkeimpien ainesosien osalta. Etikka on maultaan pääosin hapan, ja joskus erilaisia etikkaa voi käyttää eri tarkoituksiin.
Valkoinen etikka ja riisietikka eroavat ulkonäöltään, alkuperästään ja historiastaan. Markkinoilla on kaupallisesti saatavilla niin monia etikan lajikkeita. Sekä valkoetikassa että riisietikalla on erilaisia perusainesosia, ja ne molemmat ovat erittäin suosittuja etikkatyyppejä.
