Maitotuotteet ovat erinomaisia johdannaisia kalsiumtableteista ja muista ravintolisistä. Meijerituotteet valmistetaan maitoa tuottavien eläinten, kuten kamelien, lampaiden, puhvelien ja lehmien jne. maidosta. Maitotuotteita ovat jogurtti, juusto, voi ja kerma jne. Meijerituotteita on helposti saatavilla kaikkialla maailmassa.
Juusto on hyvin kuuluisa meijerituote, ja sitä valmistetaan kaikkialla monina eri lajikkeina. Suosituimpia juustoja ovat mozzarella, cheddar ja gouda jne. Cheddar-juusto on puolikova luonnonvalkoinen juusto, ja siinä on erilaisia tyyppejä, kuten mieto cheddarjuusto, terävä tai erittäin terävä cheddarjuusto, valkoinen cheddarjuusto jne.
Valkoinen vs keltainen cheddarjuusto
Ero valkoisen ja keltaisen cheddarjuuston välillä on, että valkoinen cheddarjuusto on yleensä puhdasta tai luonnonvalkoista ja koostuu luonnollisesti lehmänmaidosta ilman kemiallisia lisäaineita. Yellow Cheddar on keltainen annatto-väriaineen, joka on kemiallinen väriaine, vuoksi.
Valkoista cheddarjuustoa on saatavilla kolmessa lajikkeessa: mieto White Cheddar, Sharp White Cheddar ja Extra Sharp White Cheddar. Niistä Extra Sharp White Cheddar -juusto on kalliimpaa, koska sitä kypsytetään pitkään 10–18 kuukautta. Vanhenemisprosessin ansiosta sen maut muuttuvat terävämmiksi ja tangierisemmiksi.
Keltainen Cheddar on suositumpi verrattuna valkoiseen Cheddariin, koska se oli kellertävä, kun cheddar valmistettiin ensimmäisen kerran. Lehmänmaidon vaihteluista johtuen cheddarin väri muuttuu, mikä johtaa keltaisiin pigmentteihin ja tekee juustosta keltaisen.
Valkoisen ja keltaisen cheddarjuuston vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Valkoinen Cheddar-juusto | Keltainen Cheddar-juusto |
| Määritelmä | Valkoinen cheddarjuusto on väritön cheddarjuustolajike, ja se on enimmäkseen käytetty juusto. | Keltaista cheddarjuustoa kutsutaan keltaiseksi cheddarjuustoksi. Tämä väri johtuu luonnollisen elintarvikevärin lisäämisestä. |
| Käyttää | Yleensä White Cheddar -juusto sulatetaan ja sitä käytetään kastikkeena pastan, perunoiden, kanan jne. syömiseen. | Keltaista Cheddar-juustoa käytetään täytteenä juustohampurilaisissa, voileipissä ja sämpylissä jne. |
| Väri | Kuten nimi kertoo, se on valkoinen tai luonnonvalkoinen, mikä on sen luonnollinen väri. | Keltainen Cheddar-juusto värjätään väriaineen avulla, joka antaa sille oranssin tai kellertävän värin. |
| Maku | Valkoinen Cheddar-juusto on maultaan erittäin terävä ja sillä on mieto mausteinen maku. | Keltainen Cheddar-juusto on myös maultaan terävä, mutta siinä ei ole mausteista makua. |
| Rakenne | Valkoinen Cheddar-juusto on rakenteeltaan hieman murenevaa ja puolikovaa. | Keltainen cheddarjuusto on kovempaa kuin valkoinen cheddarjuusto. |
Mikä on valkoinen cheddarjuusto?
Valkoinen tai Vermont-tyylinen Cheddar-juusto on luonnollista Cheddar-juustoa, eikä se sisällä mitään lisättyä väriä tai lisättyä makua toisin kuin keltainen cheddar. Lehmän syömä ruoho voi vaikuttaa valkoisen cheddarin väriin. Tuore ruoho sisältää enemmän beetakarotiinia, joka on kasvista löytyvä punaoranssi pigmentti, jonka vuoksi juusto muuttuu keltaisiksi.
Kuten kaikkiin muihin juustoihin ensin, juoksutetta lisätään maitoon juokseuttamaan tai paksuuntumaan, sitten kiinteä juustoaine erotetaan nestemäisestä herasta, sitten se kuumennetaan. Nyt tulee cheddarointiprosessi, jossa nämä kiinteät juustomassa hajotetaan. laatoi ja kasaa toistuvasti toisiaan ja käännä.
Tämän jälkeen cheddarjuustoa kypsytetään kolmesta kuuteen kuukautta. Terävä tai erittäin terävä cheddar kypsytetään kuudesta kahdeksaantoista kuukautta, joten mitä enemmän juustoa vanhennetaan, sitä terävämmäksi se maistuu.
Mikä on keltainen cheddarjuusto?
Oranssi tai keltainen Cheddar valmistettiin ensimmäisen kerran Lounais-Englannissa 1600-luvulla kylässä nimeltä cheddar village, minkä vuoksi se on nimetty cheddarjuustoksi. Aikaisemmin ihmiset eivät juurikaan välittäneet juuston väristä. Se oli 1700- tai 1800-luvulla, kun juustontekijä alkoi käyttää annattoa, luonnollista elintarvikeväriä antaakseen juustolle yhtenäisen ilmeen.
Ruokaväri annatto ei vaikuta keltaisen cheddarjuuston makuun. Vaikka annaton maku on pippurinen, sitä käytetään pieninä määrinä. Siksi sen maku ei vaikuta juuston makuun. Se ei myöskään vaikuta keltaisen cheddarjuuston ravintoarvoon.
Keltaisen cheddarin valmistusprosessi on sama kuin valkoisen cheddarin. Ainoa ero on käytetyissä värilisäaineissa. Aiemmin juustonvalmistaja käytti värilisäaineina sahramia, kehäkukkamehua ja porkkanamehua, mutta nykyään kaikki juustontekijät suosivat annattoa värilisäaineena.
Tärkeimmät erot valkoisen ja keltaisen cheddarjuuston välillä
Johtopäätös
Sekä keltainen että valkoinen cheddar voidaan korvata keskenään, koska makueroa ei ole. Ainoa havaittavissa oleva ero on cheddarjuuston eri värit. Juusto on luonnollisesti luonnonvalkoista. Juustovalmistaja käyttää värilisäaineita vain antaakseen juustolleen yhtenäisen ulkonäön ympäri vuoden. Juustonvalmistaja käyttää kemiallisia väriaineita osoittaakseen, että heidän juustonsa on luonnostaan keltaista, kuten sitä valmistettiin Englannissa, ja todistaakseen, että juusto on valmistettu korkealaatuisesta maidosta.
