Sekä valkoinen vehnä että täysjyvä on valmistettu samasta viljasta, vehnästä. Vaikka niillä on sama lähde, niillä on monia eroja. Niitä käsitellään eri tavalla, ja niillä on erilaiset rakenteet ja käyttö. Voidaan ihmetellä, kuinka nämä kaksi tuotetta voivat olla erilaisia, kun lähde on sama. No, vastaus on artikkelissa.
Valkoinen vehnä vs täysvehnä
Ero valkoisen ja täysjyvävehnän välillä on se, että valkoiset jauhot valmistetaan vain yhdestä osasta vehnää, kun taas täysjyvävehnäjauhoissa käytetään täysjyvävehnää. Valkoiset jauhot ovat sileitä ja maidonvalkoisia, mutta täysjyvävehnäjauhot ovat tavallaan ruskean värisiä, eivätkä ole puhdistettuja tai sileitä. Valkoinen vehnä ei ole kovin hyödyllistä terveydelle, mutta täysjyvä on todistetusti terveellistä.
Valkoinen vehnäjauho on nimetty tällä tavalla sen valkoisen värin vuoksi. Se on erittäin sileä ja hienostunut. Se on valmistettu vehnän endospermistä. Se on tärkkelyspitoinen osa vehnää. Valkoisessa vehnässä terveellisimmät osat poistetaan. Joten tämä vehnäjauho ei ole kovin hyödyllistä ja ravitsevaa keholle.
Täysjauhot vie valmistettavan koko vehnän. Leseet, endospermi ja myös alkiot sekoittuvat täysjyvääseen. Sen rakenne on karkea, mutta sen ravitsevat ravintoarvot ovat hyviä kehollemme. Sen sisältämä kuidun määrä on korkea ja pitää siten ruoansulatuskanavamme aktiivisena.
Valko- ja täysjyvävehnän vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Valkoinen vehnä | Kokojyvä |
| Tehty | Valkoinen vehnäjauho on valmistettu vehnän endospermiosasta. | Täysjyvävehnäjauho valmistetaan kaikista vehnän osista. |
| Ravintoarvot | Valkoista vehnäjauhoa ei pidetä kovin terveellisenä. | Täysjyvävehnäjauho on terveellistä ja täynnä kuituja ja ravintoaineita. |
| Ruoansulatuskykyinen luonne | Valkoinen vehnäjauho ei sula helposti mahassamme. | Täysjyvävehnäjauhoista valmistettu ruoka on verrattain helpompi sulattaa. |
| Ruokatuotteet | Paistetut ruoat, esimerkiksi munkit, browniet ja kuppikakut valmistetaan valkoisesta vehnästä. | Täysjyvävehnäjauhoja käytetään jokapäiväisessä ateriassa, kuten chapatis ja leipä. |
| Väri | Valkoiset jauhot ovat nimensä mukaisesti väriltään valkoisia. | Täysjyvävehnäjauhot ovat väriltään ruskeita. |
| Rakenne | Se on sileä. | Se on karkeaa. |
| Kalsiumia ja kuitua | 100 g valkoista jauhoa sisältää 15 mg kalsiumia ja 2,7 g kuitua. | 100g täysjauhoja sisältää 34mg kalsiumia ja 11g kuitua. |
Mikä on valkoinen vehnä?
Leivonnaiset ovat epätäydellisiä ilman valkoisia jauhoja, keksejä, munkkeja, brownieta ja kuppikakkuja. Kaiken pääainesosana on vehnä. Sen pehmeä rakenne voi tuottaa täydellisiä leivottuja välipaloja. Mutta ravintoaineet eivät ole sen päätavoite. Valkovehnää valmistettaessa suurin osa ravinnolla täytetyistä kappaleista jää pois, joten valkoiseen vehnään ei pääse juurikaan ravinteita.
Sen ravintoaineiden puute voi jopa tunkeutua terveeseen ruoansulatusjärjestelmään. Se voi vaikuttaa terveyteen epäsuotuisalla tavalla. Valkoinen vehnä sisältää enemmän kaloreita kuin täysjyvä, mutta muut ravintoarvot ovat vähäisempiä. Kalsium-kalium- ja rautapitoisuudet näyttävät valkovehnässä erittäin alhaiselta, kun sitä verrataan täysvehnään. Valkoista vehnää ei pidä syödä päivittäin. Jopa leivonnaisissa meidän tulee sekoittaa valkoista ja täysjyvävehnää vaurioiden vähentämiseksi.
Mikä on täysjyvä?
Täysjyvävehnäjauho näyttää terveellisimmäksi jauhoksi verrattuna muihin. Yleensä vehnä koostuu 3 osasta. Ja kaikkia näitä kolmea osaa käytetään kokonaisten jauhojen, leseiden, endospermin ja alkion valmistukseen. Leseosassa on runsaasti kuituja, ja vehnän alkio on täynnä useita ravintoaineita. Tästä syystä tämän tyyppinen vehnä on erittäin terveellistä meille.
Täysjyvävilja tottuu jokapäiväiseen elämäämme, ja käytämme sitä edelleen osana ateriaa, koska tieteellinen tutkimus on osoittanut sen hyödyllisyyden. Ranskan kansallisen maatalous-, elintarvike- ja ympäristöinstituutin tekemä tutkimus kertoo, että täysjyvällä on potentiaalia suojata meitä syöpää vastaan. Se auttaa myös vähentämään liikalihavuutta ja diabetesta. Ravinteita on runsaasti ja ne ovat myös hyödyllisiä terveelle ruoansulatuskanavalle.
Tärkeimmät erot valkoisen ja täysjyvän välillä
Johtopäätös
Voidaan epäilemättä sanoa, että täysjyvä on terveellisempää kuin valkoinen vehnäjauho. Valkoiset jauhot eliminoivat kaikki ravintoaineet, joten niillä ei ole ravintoarvoa. Pikemminkin se voi vahingoittaa terveyttämme. Mutta täysjyvä on terveellistä ja sisältää runsaasti ravintoaineita. Tästä syystä täysjyvä on päässyt päivittäiseen ateriimme. Täysjyvä on terveellistä. Sen kuidut pitävät vatsamme ja ruoansulatuskanavamme aktiivisena.
Jotta leivontaruoat olisivat hieman terveellisiä, voidaan sekoittaa täysjauhoja valkoisiin jauhoihin. Tällä tavalla vatsasi pystyy sulattamaan ruokaa paremmin.
