Sokeri on makeutusaine, joka valmistetaan uuttamalla mehua sokeriruo'osta tai sokerijuurikaskasveista. Sokeria valmistetaan yli 120 maassa, ja suurin osa sokeriteollisuudesta valmistaa sokeria sokeriruo'osta. Sokeria on kolmessa muodossa: valkoinen sokeri, ruskea sokeri ja nestemäinen sokeri. Jokainen eroaa väriltään, makeudeltaan ja koostumukseltaan, joten se sopii erilaisiin ruokiin ja juomiin.
Valkoinen vs Caster Sugar
Ero valkoisen sokerin ja risusokerin välillä on, että White Sugar on iso kidesokeri, joka sisältää 99,9 % sakkaroosia, kun taas tomusokeri valmistetaan murskaamalla kidesokeri hienoksi jauheeksi. Tomusokeri liukenee veteen nopeammin kuin valkoinen sokeri. Siksi se on parempi kuin valkoinen tai tavallinen leivontaresepteissä.
Valkoista sokeria käytetään jokapäiväisessä elämässä lisäämään ruokiin makeutta. Vie aikaa, että liukeneminen nesteisiin helposti. Valkoinen sokeri lisää energiaa, aivojen toimintaa ja hoitaa masennusta. Sokeririippuvuus johtaa kuitenkin diabetekseen, maksavaurioihin, sydän- ja verisuonisairauksiin ja muihin. Se on pala puhdasta sokeria, ja rakeet ovat helposti mitattavissa.
Toisaalta Caster sokeri on jauhettua valkoista kidesokeria, jota käytetään myös ruokien makeuttamiseen. Se on yksi valkoisen sokerin tyyppi. Se on myös valkoista, mutta rakeita on vaikea mitata. Sitä käytetään leivottaessa kakkuja, pikkuleipiä ja jälkiruokia. Tomusokeria kutsutaan myös superhienoksi sokeriksi.
Vertailutaulukko valkoisen ja tomusokerin välillä
Vertailuparametrit | Valkoinen sokeri | Hienosokeri |
Valmistettu | Valkoinen sokeri valmistetaan keittämällä sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan mehua kiteiden muodostamiseksi. | Se valmistetaan murskaamalla valkoinen kidesokeri pieniksi paloiksi. |
Kristallin koko | rakeiset kiteet ovat suuria aina 0,42 mm:iin asti | Sokerirakeet ovat kooltaan pienempiä 0-35 mm:iin asti |
Liukeneminen | Liukeneminen nesteeseen vie enemmän aikaa kuin tomusokeri. | Se liukenee helposti veteen. |
Kosteus | Se ei sisällä kosteutta, koska kaikki melassi poistetaan. | Se sisältää kosteutta. |
Käytettävyys | Sitä käytetään jokapäiväisissä makeisissa resepteissä. | Sitä suositellaan erityisesti leivontaresepteihin. |
Mikä on valkoinen sokeri?
Sokeri on sakkaroosi – kiinteä kiteinen makeutusaine, jota löytyy kasveista, kuten sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta. Sokeria saatiin sokeriruo'osta muinaisista ajoista lähtien. Sokeriruo'on alkuperä on Uusi-Guinea, ja sieltä sen tuotanto on levinnyt Aasiaan, Kiinaan ja muihin maihin. Ensimmäinen sokeritehdas perustettiin vuonna 1508 läntiselle pallonpuoliskolle. Sokerijuurikkaan makeus kirjattiin vuonna 1590 jKr. Ensimmäinen sokerijuurikastehdas perustettiin vuonna 1802 Silesiaan. Sokeria valmistetaan yli 200 maassa, joista suurin osa yrityksistä käyttää sokeriruokoa sokerin valmistukseen.
Valkoinen sokeri on puhdasta sakkaroosia ilman lisäaineita, väriä ja hajua. Valkoisen sokerin kiteet ovat kooltaan suurempia ja mitattavia. Valkoista kidesokeria käytetään tavallisissa makeissa juomissa, jälkiruoissa, jotka eivät vaadi nopeaa liukenemista. Valkoinen kidesokeri keitetään tai sekoitetaan liukenemaan, ja se vie enemmän aikaa kuin tomusokeri tai tomusokeri.
Muut valkoisen sokerin nimet ovat pöytäsokeri, kidesokeri ja tavallinen sokeri. Valkoinen sokeri ei sisällä kosteutta suurempien rakeiden takia. Valkoista sokeria on eri muodoissa, kuten tavallinen kidesokeri, hienosokeri, hedelmäsokeri, karkeasokeri, leipurin erikoissokeri, hiontasokeri ja tomusokeri. Jokainen näistä sokerityypeistä saadaan murskaamalla tai jauhamalla valkoinen kidesokeri.
Mikä on Caster Sugar?
Sokeriruokoa käytetään laajasti ympäri maailmaa sokerin valmistukseen. Sokeri tuotetaan korjaamalla sokeriruo'on kasveja, uuttamalla mehua, poistamalla epäpuhtaudet, keittämällä, kiteyttämällä ja sitten pakkaamalla. Kastosokeri on yksi sokerityyppi, joka saadaan murskaamalla valkoinen kidesokeri pienemmiksi rakeiksi. Nämä rakeet ovat helposti liukenevia, mutta vaikeasti mitattavia. Tomusokeria kutsutaan myös erittäin hienoksi sokeriksi ja erittäin hienoksi sokeriksi. Ammattikokit käyttävät tomusokeria keittiössään leipomaan kakkuja, jälkiruokia ja muita makeita ruokia, jotka vaativat nopeasti sokeriliukoisuutta.
Tomusokeri antaa makeisiin ruokiin tekstiä, makua ja tuoksua ilman lisävärejä. Kidesokerin sijaan on parempi leipoa ruokia, jotka on ruiskutettu sokerilla ylhäältä. Tomusokerissa on enemmän kosteutta kuin valkoisessa sokerissa, koska rakeet ovat pieniä ja liukenevat helposti lämpötilaan. Tomusokeria valmistetaan myös kotona vain jauhamalla tavallinen sokeri. Sitä käytetään yleensä jälkiruokien täytteenä makeuden lisäämiseksi.
Tärkeimmät erot valkoisen ja risusokerin välillä
Johtopäätös
Sokeri valmistetaan sokeriruo'osta tai sokerijuurikaskasveista. Sokeri sisältää runsaasti hiilihydraatteja, jotka antavat energiaa keholle. Jotkut sokerinvalmistajat käyttävät luuhiiltä sokeriruo'on tuotantolaitoksissa saadakseen sokerin valkoisen värin, mikä saattaa häiritä kasvissyöjiä. Sokerijuurikaskasveista saatu sokeri on kuitenkin vegaanista.
Sokeria on eri muodoissa, kuten valkoinen sokeri, ruskea sokeri, tomusokeri, tomusokeri ja helmisokeri. Sokerin väri ja teksti vaihtelevat myös vaaleankeltaisesta ruskeaan. Yhdysvalloissa sokerin kulutus vähenee vuosi vuodelta. Sokeri kuitenkin lisää makeutta jokaiseen tilaisuuteen ja tekee päivästä erityisen. On suositeltavaa kuluttaa vain rajoitettu määrä sokeria päivässä terveysongelmien välttämiseksi.