Romano- ja parmesaanijuusto ovat kaksi laajalti tunnettua kovajuustoperheen nimeä. Molemmat ovat olennainen osa italialaista pasta- ja pizzaruokaa. Ne ovat ulkonäöltään lähes samanlaisia, ja niitä on erittäin vaikea tunnistaa kokeilematta. Romano- ja parmesaanijuuston voimakkaat maut tekevät pizzasta, pastasta herkullisemman.
Romano vs parmesaanijuusto
Ero Romano- ja Parmesan-juuston välillä on se, että Romano-juusto valmistetaan yleensä lampaanmaidosta (uuhenmaidosta). Toisaalta parmesaanijuustoa valmistetaan ruoholla ruokitusta lehmänmaidosta. Romano on suolaisen ja kirpeän makuinen juusto. Parmesaani maistuu miedon suolaiselta ja pähkinäiseltä.
Romano-juustoa on saatavana sekä tuoreena että kuivattuna. Juuston nimi on peräisin sen alkuperäalueelta, Roomasta. Tällä juustolla on terävä, kirpeä ja suolainen maku. Juuston ulkonäkö on maidonvalkoinen. Italialainen Romano-juusto on valmistettu lampaanmaidosta.
Parmesaanijuustoa käytetään enimmäkseen monipuolistamaan makuja pizza- ja pastaruoissa. Se on kuuluisa juuston ystävien keskuudessa terävästä ja pähkinäisestä maustaan. Tätä kovaa juustoa on sekä tuoreessa että kuivatussa muodossa. Parmesan on vaalean kellertävää juustoa, jolla on kova rakenne.
Vertailutaulukko Romano- ja Parmesan-juuston välillä
| Vertailuparametrit | Romano Juusto | Parmesan Juusto |
| Nimien alkuperä | Juuston nimi Romano tulee sen alkuperäalueelta, Roomasta. | Parmesanin nimi tulee Italian Parman alueelta. |
| Väri | Sillä on maidonvalkoinen ulkonäkö. | Parmesanjuusto on kellertävää. |
| Rakenne | Romano-juustolla on kova raastetyyppinen rakenne. | Parmesanjuustolla on kova ja rakeinen rakenne. |
| Ikä | Juustoa kypsytetään viidestä kuuteen kuukautta pidempään. | Parmesaani on kypsynyt yli 10 kuukautta. |
| Maku | Terävä, suolainen ja kirpeä maku. | Vähemmän suolainen, terävä ja hedelmäinen maku. |
| Tuotantomenetelmä | Romano-juusto valmistetaan pääasiassa lampaanmaidosta (uuhenmaidosta). | Parmesanjuusto on valmistettu täyskermasta, ruoholla ruokitusta lehmänmaidosta. |
Mikä on Romano-juusto?
Romano on kovajuustoperheen kuuluisa nimi. Yhdysvalloissa ja Kanadassa se tunnetaan nimellä Romano-juusto ja hyvin samanlainen kuin Pecorino Romano -juusto, joka on italialainen tuote. Romano-juustoa voidaan valmistaa vuohen-, lehmän- tai lampaanmaidosta. Juuston maku on suolaisempaa ja vahvempaa, mikä antaa pizzalle ylimääräistä lyöntiä.
FDA:n sääntöjen ja määräysten mukaan Romano-juuston tulee sisältää vähintään 38 % maitorasvaa ja alle 34 % vettä. Tämä juusto raastetaan usein erilaisten pizza- ja pastaruokien päälle. Lisäksi Romano-juuston kotimainen versio on valmistettu lehmän täysmaidosta ja se antaa ruokille miedomman maun.
Romano-juuston voimakas maku tekee ruoasta joskus suolaisemman ja kirpeämmän. Kaikki eivät nauti Romano-juuston terävästä mausta. Tämä juusto on peräisin Rooman läheltä. Romano-juusto valmistetaan "rummaging cured" -tekniikalla, ja sen on kypsyttävä vähintään 5 kuukautta ennen kuin se myydään.
Mikä on parmesaanijuusto?
Nimi Parmesan tulee Italian Parman maakunnasta. Parmigiano Reggiano, joka tunnetaan myös nimellä parmesaanijuusto, on kuuluisa italialainen kova juusto. Kaupunkia pidetään perinteisesti juuston syntymäpaikkana. Tämä rakeinen juusto on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Tässä juustonvalmistusprosessissa käytetään ruohon tai heinäruokitun lehmän maitoa, ja siksi juuston väri on kellertävä.
Ainoa lisäaine tässä juustossa on suola. Alkuperäisellä parmesanjuustolla on terävä, hedelmäinen ja pähkinäinen maku. Parmesaania käytetään yleisesti erilaisten pasta- ja keittoruokien päällä. Se voidaan myös raastaa muiden ruokien, kuten salaattien ja pizzan päälle. Parmesanjuustoa kypsytetään yli kymmenen kuukautta. Sitä on sekä tuoreessa että kuivatussa muodossa. Se on yksi myydyimmistä juustoista kaikkialla maailmassa.
Parmesanjuusto on loistava A-, D-, kalium- ja raudan lähde. Parmesanjuuston rasvapitoisuus on 25,83 g/100 g ja kalsiumpitoisuus 1184 mg/100 g. Parmesanjuuston kova, karkea rakenne ja hedelmäinen maku voivat tehdä jokaisesta pizzasta tai pastasta nautittavamman. Parmesanjuuston mieto maku tekee siitä kaikkien aikojen kuuluisan juuston.
Tärkeimmät erot Romano- ja Parmesan-juuston välillä
Johtopäätös
Osa perinteisestä italialaisesta ruoasta on epätäydellinen ilman juustoa. Juusto on erottamaton osa italialaista ruokaa, kuten pizzaa ja pastaa. Italian juuston historia on erittäin mielenkiintoinen. Rooman valtakunnan myötä elintarvikkeiden nimeäminen niiden alkuperäpaikan mukaan on alkanut. Romano ja parmesan ovat molemmat kovia ja suolaisia juustoja, jotka sopivat erinomaisesti pastan, keiton tai salaattien raastukseen.
FDA:n ohjeiden mukaan mikä tahansa lehmänmaitojuusto, jonka rakenne on rakeinen ja raastuu tasaisesti, voidaan leimata parmesaanijuustoksi Yhdysvalloissa. Parmesaani tunnetaan pähkinämaustaan, ja ikääntymisprosessi auttaa sitä luomaan tuon maun. Ensi silmäyksellä Romano-juusto saattaa näyttää samanlaiselta kuin parmesaani, mutta se ei ole sitä. Romano on valmistettu lampaanjuustosta, joka antaa sille maanläheisen ja ruohoisen maun.
Sekä Romano- että Parmesan-juusto voivat olla osa terveellistä ruokavaliota. Jos käytät ruoassasi liikaa juustoa, se varmasti vahingoittaisi terveyttäsi, mutta jos pidät sen hallinnassa, se on terveydelle vaaratonta.
