Sushi on suosittu ja maukas ruokalaji. Se on tärkeä osa japanilaista ruokaa ja tarjoillaan kylmänä. Siinä on kirpeä maku. Termi sushi tarkoittaa hapan makuista. Siinä käytettiin fermentoitua riisiä uuden ruoan valmistukseen. Muromachin aikana japanilaiset alkoivat lisätä etikkaa sushiinsa. Tämä vaihe otettiin maun parantamiseksi.
Riisi on sushin pääainesosa. Merenelävät ovat kuitenkin myös suosittu vaihtoehto. Kalat, kuten lohi ja tonnikala, toimivat runsaina proteiinin lähteinä. Sushia on monenlaisia. Näitä ovat chirazisushi, inarizushi, rullasushi ja käsirullasushi. Roll-sushi ja käsirullasushi aiheuttavat hämmennystä, mutta ne eivät ole sama asia.
Roll vs Hand Roll Sushi
Rullasushin ja käsirullasushin ero on se, että rullasushi on muodoltaan lieriömäinen ja kooltaan pienempi, kun taas käsirullasushi on kartiomaisen muotoinen ja kooltaan suurempi.
Rullasushia kutsutaan myös nimellä Makizushi. Sillä on lieriömäinen muoto ja monia lajikkeita. Se rullataan bambumatolla. Se on ihanteellisesti yhteinen ateria. Käsirullasushia kutsutaan myös Temakiksi. Se on muodoltaan kartiomainen ja ainoa saatavilla oleva tyyppi. Se rullataan käsin. Se on ihanteellisesti yhden hengen ateria.
Rulla- ja käsirullasushin vertailutaulukko (taulukkomuodossa)
| Vertailuparametri | Rulla Sushia | Hand Roll Sushi |
|---|---|---|
| Tunnetaan myös | Se tunnetaan myös nimellä Makizushi. | Se tunnetaan myös nimellä Temaki. |
| Muoto | Se on muodoltaan lieriömäinen. | Se on muodoltaan kartiomainen. |
| Rullausmenetelmä | Rullattu käyttäen bambumattoa nimeltä makisu. | Rullattu käsin, kuten nimestä voi päätellä. |
| Koko | Se leikataan pieniksi paloiksi, joten se on pieni koko. | Siinä on suuri koko. |
| Tarjoilutapa | Tarjoillaan puikkojen kanssa pienen koonsa vuoksi. | Tarjoillaan ilman syömäpuikkoja suuren kokonsa vuoksi. |
Mikä on Roll?
Rullasushia kutsutaan myös makizushiksi. Se on pitkä sylinterimäinen sushi. Rullasushin pääainesosa on riisi. Riisiin lisätään etikkaa maun vuoksi ja kalaa ja vihanneksia täytteenä.
Rullasushia kutsutaan myös norimakiksi, koska rulla on merilevää, jota kutsutaan Japanissa noriksi. Bambumatto tekee sushin rullaamisesta helppoa. Tätä mattoa kutsutaan makisuksi.
Kun sushi on rullattu sylinterimäiseksi, se leikataan pieniksi kolikkomaisiksi paloiksi. Tämän jälkeen sushi tarjoillaan puikkojen kanssa. Tämä tekee rullasushista yhteisen aterian. Rullasushilla on laaja maine alkupalana. Sillä on monia tyyppejä, kuten hosomaki, chumaki, futomaki ja muut.
Hosomaki on hyvin yksinkertainen rullasushi. Se on yhden tuuman pitkä ja sisältää yhden ainesosan. Chumaki on suosittu sushirulla. Se voi sisältää jopa neljää eri ainesosaa. Futomaki on noin kaksi ja puoli tuumaa pitkä. Se voi sisältää monia ainesosia riisin ja merilevän lisäksi.
Mikä on Hand Roll Sushi?
Käsirullasushia kutsutaan myös temakiksi. Se on kartiomainen sushi. Käsirullasushin pääasiallinen ainesosa on raaka kala. Kala livahtaa ulos peitteestä. Myös monenlaisia mausteita lisätään sen maun parantamiseksi.
Käsirullasushi sisältää myös merilevärullan, jota kutsutaan Japanissa noriksi. Kuten nimestä voi päätellä, sushi rullataan kädellä kartiomaiseksi. Siksi se muistuttaa muodoltaan jäätelötötteröä. Sushi on vähintään kymmenen senttimetriä pitkä. Sitä ei leikata pienemmiksi paloiksi, vaan se syödään käsin. Siksi se on ihanteellinen yhden henkilön ateriaksi.
Käsirullasushi tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen. Muuten nori imee kosteutta täytteestä ja muuttuu vaikeaksi pureskella. Sillä ei ole muita tyyppejä.
Tärkeimmät erot rulla- ja käsirullasushin välillä
Rulla ja käsirulla ovat sushityyppejä. Heidän nimensä juontaa juurensa niiden rullaamisen eri tavoista.
Tärkeimmät erot näiden kahden välillä ovat:
Johtopäätös
Herkullisen maun lisäksi sushissa on myös runsaasti ravintoaineita. Sen sisältämä raaka kala ja vihannekset ovat loistava proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde.
Se on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta ja sen resepti on muuttunut paljon, erityisesti lännessä. Se oli norjalainen, joka esitteli lohikalan sushissa.
Perinteinen tapa esitellä ja tarjoilla sushia on puulautasilla. Tämä tehdään ruuan esteettisen viehätyksen säilyttämiseksi.
Rullasushi rullataan bambumattoa käyttäen. Toisaalta käsirullasushia rullataan käsin.
Sushin nauttimiseen voi kuitenkin liittyä vakavia terveysriskejä. Raaka kala on saattanut altistua metyylielohopealle, mikä johtaa elohopeamyrkytykseen ihmisillä. Kaloissa on myös monia loisia ja bakteereja. Näiden loisten vaikutus ihmisten terveyteen tunnetaan hyvin.
Noin 18 miljoonaa ihmistä on kärsinyt maailmanlaajuisesti raa'an kalan aiheuttamista taudeista. Chlonorchiasis-taudin aiheuttaa ukko. Anisakiasis-taudin aiheuttaa sukkulamato. Difyllobotriaasin aiheuttaa lapamato.
Kalojen verilöyly sushin valmistukseen on huolestuttanut myös ympäristönsuojelijat. On odotettavissa, että jo uhanalaisia lajeja ei tulisi hyödyntää makujen lisäämiseksi.
