Sekä paistaminen että leivonta ovat koksaamisen yhteydessä käytettyjä termejä. Molemmat tehdään raakaruoan kypsentämiseksi ja siitä, että siitä tulee terveellistä ja maukasta. Sekä paistaminen että leivonta vaativat jommankumman lämmönlähteen. Se voi olla esilämmitetty uuni tai kuumilla kivillä, kuten aikaisempina aikoina.
Paistaminen vs paistaminen
Erona paistamisen ja leivonnan välillä on se, että paahtaminen tehdään tyypillisesti kiinteissä ja terveellisissä esineissä. Se voi olla vihannesten, lihan, makkaroiden, vaahtokarkkien jne. paistamista. Paistaminen voidaan tehdä uunissa sekä avotulella. Uunissakin paistaminen tapahtuu peittämättömässä avovuoassa tai pellillä.
Paahtaminen tekee kaikenlaisten ruokien sivuista ja ulkokuoresta rapeita ja kovia. Se tekee ruoasta kypsennetyn sisältä ja rapeaa ulkoa. Kaiken kaikkiaan vihannesten ja lihan paahtaminen tapahtuu pääosin uunissa. Paistaminen tapahtuu kuitenkin myös BBQ:ssa tai avotulella nuotiolla.
Leipominen on termi, jota käytetään yleisesti viitattaessa leivonnaisiin ja kakkuihin. Leivontaprosessissa märästä taikinasta tehdään kiinteää, pehmeää ja kuohkeaa syötävää ruokaa. Leivonta tapahtuu pääosin esilämmitetyissä uuneissa. Ennen uunien keksimistä leivottiin myös tiilitakoilla, hiilikäyttöisillä leivintasoilla jne.
Paistamisen ja paistamisen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Paahtaminen | Paistaminen |
| Valmis | Se voidaan tehdä niin uunissa kuin tulipesässä. | Se tehdään yleensä uunissa. |
| Ainesosat | Se sisältää kiinteitä ainesosia, kuten lihaa ja vihanneksia. | Siinä on yleensä puolikiinteä taikina. |
| Rakenne | Se tekee ruoasta rapeaa ja rapeaa. | Se voi tehdä ruoasta sekä rapeaa että pehmeää ja pörröistä. |
| Taitovaatimus | Se ei vaadi monia taitoja. | Se vaatii enemmän taitoja kuin paahtaminen. |
| Laajuus | Sillä ei ole ammatillisesti paljoa ulottuvuutta. | Maailmassa on monia menestyneitä leipureja. |
Mitä on paahtaminen?
Paahtaminen on termi, jota käytetään hyvin yleisesti ruoanlaiton yhteydessä. Paahdetut vihannekset ja liha ovat olleet monien perusateria muinaisista ajoista lähtien. Minkä tahansa ruoan paahtaminen voi liittyä suoraan tuleen tai ilman suoraa kosketusta. Paistaminen vaatii lämpöä, mutta suora lämpö saattaa saada sen näyttämään palaneelta ruoalta.
Paahtaminen tekee ruoasta rapeaa ja rapeaa ulkoa ja pehmeää ja syötävää sisältä. Nykyaikana paahtaminen tapahtuu sähköuuneissa, mikä helpottaa prosessia huomattavasti, sillä ei tarvitse pelätä ruoan palamista entisajan tapaan.
Paahtamisella oli tuolloin hyvin erilainen merkitys. Termit paistaminen ja grillaaminen olivat lähes samat. Paahtaminen tehtiin sitten suoraan tulipalolta; tässä ruokaa pidetään suoraan tulen yläpuolella ja sitä käännettiin minuutin tai sekunnin välein, jotta ruoka kypsyisi joka puolelta.
Monet käyttävät BBQ:ta paistamiseen, mutta BBQ grillaa ruokaa paahtamisen sijaan. Tämä piirtää hienon rajan paahtamisen ja grillauksen välillä. Kaiken kaikkiaan nykyajan paistaminen vaatii uunin. Ruoan tulee olla peittämättömässä tilassa paistamista varten.
Mitä leipominen on?
Leipominen on toinen termi, jota käytetään viitaten jäähdyttämiseen. Ihmiset leipovat usein kakkuja, keksejä, leivonnaisia toisinaan. Leivontaan liittyy yleensä uuni. Leivonnassa käytetään usein kuivia ja märkiä aineksia, jotka yhdistetään taikinaksi. Paistaminen tapahtuu puolikiinteässä aineessa, joka muuttuu pehmeäksi, kuohkeaksi ja syötäväksi aineeksi.
Pohjimmiltaan se muuntaa puolinestemäiset ainesosat kiinteäksi syötäväksi ruoaksi leivottaessaan syötäväksi kelpaamattomissa elintarvikkeissa ennen kuin ne todella paistetaan. Myöskään leivonnassa ruokaa ei pidetä suoraan tulella. Leivontaruoka voi palaa helposti tulessa koskettaessaan. Evästeiden, kakkujen, piirakoiden ja leivonnaisten leivonta vaatii taitoja.
Monet ihmiset pitävät hauskaa koko leivontaprosessissa. Leivontaa voisi opetella ammattimaisesti. Nykyaikana leivonnassa on paljon ammatillista ulottuvuutta. Monet leipurit omistavat menestyneitä leipomoita, jotka tuottavat paljon voittoa.
Leipomista voi oppia ammattileipureista. Hyvän leivontataidon saavuttaminen edellyttää hyvää mittaustaitoa, käsitystä käytetyistä raaka-aineista, kärsivällisyyttä ja mikä tärkeintä, leipurilta vaaditaan luovuutta. Monet ihmiset, joilla ei ole sähköuuneja, leipovat painekattilassa, tavanomaisissa uuneissa, mikroaaltouunissa jne.
Tärkeimmät erot paistamisen ja paistamisen välillä
Johtopäätös
Sekä paistaminen että paahtaminen tekevät ruoasta maukkaampaa ja syötävämpää. Molemmat vaativat lämpöä tuotteen kypsentämiseksi. Paistaminen tehdään kiinteille esineille, kuten kasviksille ja lihalle. Paistaminen tehdään kuitenkin puolikiinteällä aineella, jota ei ole kovin hyvä syödä ennen paistamista. Leipominen on varmasti suositumpaa, koska monet ihmiset nauttivat leivontaprosessista. Mutta paahdettua ruokaa kulutetaan melko usein lännessä, koska se on helppo valmistaa. Vaahtokarkkeja paistaminen on erittäin hauska harrastus yöretkeilyjuhlissa. Monet perheet viettävät aikaa yhdessä leipomalla vapaa-ajana viettääkseen aikaa toistensa kanssa.
