On hyvin tunnettu tosiasia, että lähes kaikki ruoat tuntuvat ja maistuvat epätäydelliseltä ilman sipulia. Sen lisäksi, että sipulit antavat ruokaan selkeän maun, sillä on myös useita ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä yksilön terveydelle. Mutta jopa sipulia on erilaisia. Punasipuli ja valkosipuli ovat kaksi erilaista sipulityyppiä.
Punasipuli vs valkosipuli
Ero punasipulin ja valkosipulin välillä on, että punasipulit ovat maultaan hieman mausteisia, kun taas valkosipulit ovat suhteellisen makeampia ja vähemmän mietoja. Nämä kaksi sipulityyppiä eroavat toisistaan myös ulkonäön, koostumuksen, lääkearvojen ja jopa kuidun ja muun sisällön osalta.
Punasipuli erottuu muista sipulilajeista värinsä ja ulkonäkönsä ansiosta. Kuten nimestä voi päätellä, sen sisällä on punertava sävy ja ulkokuori on violetin sävyinen. Niiden rakenne on rapea ja ne maistuvat hieman mausteiselta. Tätä sipulia käytetään yleensä salaattina.
Valkosipuli sen sijaan on hieman katkeraa. Siinä on hieman pistävä haju. Nimestään johtuen tämän sipulin sisä- ja ulkopuoli ovat täysin valkoisia. Nämä ovat makeampia kuin keltasipulit. Valkoisia sipuleita käytetään yleensä chutneyissa, kastikkeissa jne.
Punaisen ja valkosipulin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Punasipuli | Valkoinen sipuli |
| Määritelmä | Punasipuli on tärkein sipuli, jota käytetään laajasti ympäri maailmaa useissa keittiöissä. | White Onion on sipuli, jolla on selkeä maku ja se on kuivan sipulin lajike. |
| Väri | Punasipulin ulkokuori on punertavan violetti, ja hedelmäliha on valkoinen ja ääriviivat violetit. | Valkoisella sipulilla on kokonaisuudessaan valkoinen väri. |
| Rakenne | Siinä on rapea ja rapea rakenne. | Siinä on kevyempi ja paperimainen rakenne. |
| Käyttää | Näitä käytetään laajasti salaateissa ja monissa muissa keittiöissä. | Niitä lisätään ruokiin, jotka vaativat hieman hapanta tai kitkerää makua, ja niistä valmistetaan myös chutneyja. |
| Edut | Siinä on enemmän kuitua ja vähemmän kaloreita verrattuna valkosipuliin. | Siinä on hieman enemmän kaloreita, eikä se sisällä rautaa ja kuitua. |
Mikä on punasipuli?
Punasipuli kuuluu sipuliluokkaan, tieteellisesti nimeltään Allium cepa. Näitä käytetään yleisesti useissa kulinaarisissa muodoissa ja keittiöissä. Niiden ulkonäkö on rapea, ja ne ovat ulkopuolelta punertavan violetteja, kun taas sisäpuoli on valkoinen, jossa on purppurainen ääriviiva.
Tämäntyyppiset sipulit vaihtelevat kooltaan. Ne voivat olla pieniä, keskikokoisia tai jopa hieman suuria. Yleensä ne sisällytetään salaatteihin ja lisätään useisiin ruokiin maun parantamiseksi. Niiden väriä käytetään myös väriaineena erilaisissa elintarvikkeissa. Niitä voidaan kuluttaa monella tapaa, mukaan lukien raakana, kierrettynä jne.
Punasipulilla on erityinen laatu eli se, että niillä on kyyneleitä nykivä taipumus. Tämä johtuu siitä, että kun sipuli viipaloidaan, alla olevat solut pyrkivät repeytymään, jolloin vapautuu kaasua, joka ärsyttää silmiä. Punasipulilla on myös monia terveyshyötyjä.
Nämä sipulit tunnetaan runsaasta kuitupitoisuudestaan. Uskotaan, että punasipulit kykenevät poistamaan tietynlaisia syöpäsoluja, koska ne toimivat antioksidantteina. Punasipuli osoittautuu hyödylliseksi myös ihmisten yleiselle terveydelle, koska se sisältää riittävästi rautaa ja kalsiumia.
Mikä on valkosipuli?
Valkosipuli kuuluu kuivattujen sipulien perheeseen. Ne eroavat muista sipulityypeistä ainutlaatuisen makunsa vuoksi, joka on hieman vahva ja pistävä. Ne ovat täynnä valkoista sävyä sekä sisältä että ulkoa. Niiden ulkokuori on ohut kuin paperi.
Ruoat, joissa käytetään valkosipulia, antavat yleensä miedon ja hieman hapan maun. Tällaista sipulia lisätään keittiöihin, joiden alkuperä on Meksikossa ja Euroopassa. Kuten punasipulia, myös näitä voidaan syödä raakana ja käyttää salaateissa. Niiden erottuva käyttö on dippien ja chutneyjen valmistuksessa.
On olemassa joukko kansanperinteitä, jotka kiertävät valkosipulin käyttöä ja etuja, etenkin muinaisina tai keskiajalla. Esimerkiksi Britanniassa sen höyryjen sanottiin auttavan parantamaan koleraa, ja niillä pidettiin välitöntä kulttuurista merkitystä antiikin Kreikassa. Tietyissä kulttuureissa niitä pidettiin myös afrodisiaakkina.
Valkosipuli on rikas C-vitamiinin lähde. Mutta toisin kuin punasipuli, siitä puuttuu sekä rauta että kalsium. Se sisältää myös hieman enemmän kaloreita. Vaikka valkosipulissa on myös kuitupitoisuutta, mikä auttaa parempaa ruoansulatusta.
Tärkeimmät erot punaisen ja valkosipulin välillä
Johtopäätös
Punasipuli ja valkosipuli ovat sipulityyppejä, joissa on alhainen rikkipitoisuus, mutta ne eroavat toisistaan värinsä, koostumuksensa, käyttötarkoituksensa jne. suhteen. Punasipuli on suositumpi näistä kahdesta, ja se on osoittautunut hyödyllisemmäksi ihmisen terveyden edistämisessä.. Sen maku on mieto ja mausteinen, ja sitä käytetään usein salaateissa. Sen uskotaan myös pystyvän poistamaan syöpäsoluja kehosta.
Valkosipuli on täysin värjätty valkoiseksi. Muinaisina aikoina sillä oli äärimmäistä lääketieteellistä ja kulttuurista arvoa. Ilmeisesti sitä käytettiin parantamaan sairauksia, kuten koleraa, keltaisuutta jne. Se tunnetaan selkeästä happamasta maustaan ja sitä käytetään ruoissa, jotka vaativat tällaista makua.
Viitteet
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
