Ranskassa on loputtomasti viinilajikkeita. Hedelmäistä sangriaa löytyy Espanjasta. Pinttiä vaahtoavaa Guinnessia on Irlannissa. Mutta mitä tulee Välimeren maihin, kuten Italiaan ja Kreikkaan, mitä niillä on? Baarissa on useita vaihtoehtoja tällä Euroopan alueella, kuten anisette, chinchón, pastis.
Mutta niistä kaksi yleisintä ovat ouzo ja sambuca. Ne molemmat on valmistettu tuoksuvasta siemenestä, nimittäin aniksesta, jossa on selkeä lakritsin maku. Jopa ne molemmat näyttävät samanlaisilta, mutta silti ne ovat melko erilaisia toisistaan.
Ouzo vs Sambuca
Suurin ero ouzon ja sambucan välillä on se, että ouzo on kreikkalainen alkoholijuoma, jolla on anismaku. Toisaalta sambuca on italialainen likööri, jolla on anismaku. Ouzo on aperitiiviviina, kun taas sambuca on digestiivijuoma. Ouzo on maustettu kuivaaniksella, sambucalla tähtianiksella tai vihreällä aniksella.
Ouzo on kreikkalainen aniksella maustettu likööri, joka valmistetaan rypäleen puristemehusta. Se voi sisältää muita mausteita kuin anis. Kreikka ja Kypros ovat ainoat maat, joissa ouzoa valmistetaan. Ouzeria- tai ouzo-baarit tarjoavat sen mezen (alkupalojen) rinnalla. Ouzo laimennetaan usein hellävaraisesti tai juodaan sellaisenaan.
Sambuca on myös italialainen aniksella maustettu likööri. Se tulee yleensä värittömänä. Se on maustettu eteerisillä öljyillä, joita saadaan tähtianiksesta ja vihreästä aniksesta (harvemmin virtaa suluissa). Yleisin sambucalajike on valkoinen sambuca, joka erottaa sen muista lajikkeista, kuten musta sambuca ja punainen sambuca.
Ouzon ja Sambucan vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Ouzo | Sambuca |
|---|---|---|
| Tulkinta | Kreikkalainen väkevä alkoholijuoma aniksella. | Italialainen likööri anismakuisella |
| Alkuperä | Kreikka | Italia |
| Alkoholipitoisuus | 40 prosenttia | 38 prosenttia |
| Sokeripitoisuus | Alempi | Korkeampi |
| Palveltu | Pelkällä kuorrutuksella | Kolmella kahvipavulla |
Mikä Ouzo on?
Ouzo on aniksen makuinen alkoholijuoma. Kun juoma laimennetaan vedellä, siitä tulee sameaa, joka tunnetaan nimellä ouzo-ilmiö. Euroopan unioni tunnusti ouzon ainoaksi suojatuksi alkuperänimitykseksi vuonna 2006. Uuden nimityksen mukaan vain kreikkalaiset ja kyproslaiset ouzot saavat käyttää nimeä.
Korkealaatuisella ouzolla voi olla joitain aromaattisia ominaisuuksia. Jos ouzo on tislattu viljasta tai rypäleistä, sillä ei useinkaan ole muutosta ja makua. Samoin sokeria lisättynä se voi olla hieman makeaa. Kuiva suutuntuma on kuitenkin aina olemassa aniksesta johtuen. Ouzo voi olla ylivoimainen ja vahva, se kulutetaan siistinä.
Perinteisesti o uzeries tai kahvilat ouzo tarjoavat sitä mezeden rinnalla. Useimmat rannikkoalueet ja saaret tarjoavat ouzoa kalan rinnalla, koska sen raikas maku lisää tuoreutta. Kreikassa ouzon tarjoamista siistinä ja hyvin jäähdytettynä pidetään tekosyynä. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan ouzoon tulee ensin lisätä vettä ja sitten jääkuutioita ja vesi ei saa olla liian kylmää.
Muinaisten kreikkalaisten mukaan anis auttaa lievittämään kipua, vähentämään janoa ja vaikeuttamaan virtsaamista. Ouzossa oleva anis antaa kouristuksia estäviä etuja kohoamalla, kouristuksia, ripulia ja kramppeja. Hyödyt voidaan saavuttaa kohtuudella, mutta liiallisen juomisen sivuvaikutukset voivat olla niitä suurempia.
Mikä on Sambuca?
Sambuca on italialainen likööri, jonka ulkonäkö on selkeä. Anis on sen pääainesosa, ja sitä nautitaan usein aterian jälkeen. Nykyään sambuca yhdistetään liekehtiviin shortseihin, mutta 1950- ja 1960-luvuilla sitä pidettiin maan symbolina, nimittäin ”La Dolce Vitana”.
Sambuca valmistetaan käyttämällä neutraalia ja puhdasta tislattua perusalkoholia, joka on peräisin joko melassista tai viljasta. Joskus alkoholipohja tislataan paikallisella tasolla, mutta se voidaan tuoda maahan. Pääasiassa sambucan ainesosat ovat tähtianista, sokeria ja alkoholia. Vihreää anista käytetään myös silloin tällöin.
Italian tapana on useita tapoja juoda sambucaa. Tyypillisesti sitä harvoin nautitaan sellaisenaan juovana. Sen mukana on ainakin kolme kahvipapua. Vaihtoehtoisesti se voidaan laimentaa jäävedellä. Mitä tulee cocktailin ainesosaan, se on nousemassa erinomaiseksi maukseksi jännittävien ja omaperäisten makujen tuottamiseen.
Ouzo-pistos sisältää 100-110 kaloria riippuen sokerin käytöstä. Anis tunnetaan hyvin ruoansulatusominaisuuksistaan. Koska se tasoittaa ruoansulatuskanavan, vähentää ilmavaivoja ja vähentää verenvuotoa. Sitä käytetään myös keuhkoputkentulehduksen, astman ja yskän hoitoon.
Tärkeimmät erot Ouzon ja Sambucan välillä
Johtopäätös
Voidaan päätellä, että ouzo ja sambuca ovat kaksi suosittua juomaa baarissa Välimeren maissa, kuten Kreikassa ja Italiassa. Ne molemmat on valmistettu tuoksuvasta siemenestä, nimittäin aniksesta, jossa on selkeä lakritsin maku. Mutta alkuperä on erilainen, koska ouzo on Kreikasta, kun taas sambuca on Italiasta.
Ouzo on kreikkalainen väkevä alkoholijuoma, jossa on anismakuinen maku, ja se tarjoillaan yleensä yksinkertaisesti kuorrutettuna. Toisaalta sambuca on italialainen anismakuinen likööri, joka tarjoillaan yleensä kolmen kahvipavun kera. Näitä molempia suositellaan juotavaksi tiettyyn aikaan, koska ouzo tulisi juoda ennen illallista, kun taas sambuca aterian jälkeen.
