Joidenkin kasvien varret on muunnettu varastointia varten. Yleisin muunnos on polttimomuotoinen. Se on tiivistetty terminaalisipula ja aksiaalisesti meheviä lehtiä. Tällaisia muunnettuja kasvien varsia käytetään laajalti ja syödään päivittäin. Kaksi yleistä sipulien muotoa ovat sipulit ja kampasipulit.
Sipuli vs sipuli
Suurin ero sipulin ja kampasipulin välillä on, että sipulilla on suurempi sipuli, kun taas sipulilla on pienempi sipuli. Sipulin maku on terävä ja voimakas, kun taas sipulin maku on miedompi. Ne kuuluvat samaan Allium-sukuun, mutta ovat eri lajeja.
Sipulilla on pidempi kasvukausi. Sipulin tieteellinen nimi on Allium cepa. Se tuottaa ärsyttävää ainetta nimeltä syn-propanethial-S-oksidi ja stimuloi kyynelrauhasia. Se muuttaa sulfoksidiaminohapon sulfeenihapoksi ja aiheuttaa kyyneleitä pilkkoessaan sipulia. Sipulilla on useita terveyshyötyjä, kuten syövän, sydänsairauksien, aivohalvauksen, diabeteksen ja Alzheimerin taudin riskin alentaminen. Se on hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Toisaalta kampasipulilla on lyhyempi kasvukausi. Simpukkasipulin tieteellinen nimi on Allium fistulosum. Se ei tuota kemiallista ärsytystä pilkkomisen aikana. Se on runsaasti kuitua, antioksidantteja ja useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on erinomainen energian ja aineenvaihdunnan lähde.
Sipulin ja kampasipulin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Sipuli | Simpukka |
| Lampun koko | Suuri ja täysin kehittynyt polttimo | Pieni ja vähän kehittynyt polttimo |
| Terveyshyödyt | Se sisältää anti-inflammatorisia aineita, jotka alentavat kolesterolia ja triglyseridejä ja sisältävät runsaasti antioksidantteja ja rikkiä | Se on hyvä C-vitamiinin ja muiden B-vitamiinien, kuten B1-, B2- ja B3-vitamiinien lähde, joita yleisesti kutsutaan tiamiiniksi, riboflaviiniksi ja niasiiniksi, ja se sisältää useita kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kaliumia. |
| pH | Noin 5.5 | 6.0 – 7. 0 |
| Kasvuolosuhteet | Kasvaa hyvin savimaisessa, tulvamaassa ja kestää lämpötilan vaihteluita paitsi äärimmäisen kuumaa, kylmää tai sadetta | Orgaaninen ja kostea maaperä ja kasvaa hyvin täydessä auringossa osittain varjostetulle alueelle |
| Kasvukausi | Pitempi kuin sipuli | Lyhyempi kuin sipulit (60-120 päivää) |
Mikä on Sipuli?
Sipuli on Allium-suvun kasvilaji. Sitä kutsutaan myös tavalliseksi sipuliksi tai sipuliksi. Sipulin tieteellinen nimi on Allium cepa. Sen kuvasi ensimmäisenä Carl Linnaeus. Sipuli on kotoisin Plantae-kunnasta, asparagaatista, Amaryllidaceae-heimosta, allioideae-alaheimosta ja allum-suvusta.
Sipuli on kaksi- tai monivuotinen kasvi ja sitä viljellään vuosittain. Sitä on viljelty yli 7000 vuotta. Sipulin sadonkorjuuaika on sen ensimmäinen kasvukausi. Sadonkorjuun jälkeen sato kuivataan ja varastoidaan. Kasvi koostuu tyvestä sipulista, kuitujuurista, jotka ulottuvat maaperään, ja lehdistä päällä. Sipuli on tiivistetty ja puristettu varsi, jota ympäröivät muunneltuja suomuja, jotka ovat meheviä.
Sipulin ph on 5,5. Ensimmäisen sipulin viljelyn katsotaan tapahtuvan Keski-Aasiassa. Ja on todisteita siitä, että sipulia käytettiin jo pronssikauden siirtokunnissa. Ensimmäinen henkilö, joka kirjoittaa sipulin ja kaalin käytöstä, on Plinius Vanhin teoksessaan Pompei.
Sato on herkkä tuholaisille ja matoille, kuten sipuli-ankeriasmatolle, sipuliperholle ja muille sienille. Jotkut sipulityypit tuottavat myös useita sipuleita. Tällaisia tyyppejä ovat perunasipulit ja salottisipulit. Sipulia voi syödä raakana salaateissa, chutneyissa ja suolakurkkuissa tai kypsentää muiden suolaisten ruokien kanssa.
Mikä on Scallion?
Simpukat ovat Allium-suvun monivuotisia vihanneksia. Simpukkasipuli ja salottisipuli ovat sukua, ja sanat ovat peräisin antiikin kreikasta. Simpukkasadolla ei ole täysin kehittynyttä sipulia, ja siinä on paksut, putkimaiset ja ontot lehdet kasvavat maan päällä. Sipulin itämisaika on yhdestä kahteen viikkoa.
Sipulin lehtiä ja sipulia voidaan syödä raakana salaateissa, salsoissa, keitoissa, kala- ja äyriäisruokissa, nuudeleissa ja muissa kastikeissa tai kypsennettynä ja käyttää muihin suolaisiin ruokiin. Seuduilla, kuten Yhdysvaltojen lounaisosassa, syödään valkosipulia suolan, juuston ja limetin mehun kera. Sitä käytetään myös useiden ruokien täytteenä.
Simpukat tarvitsevat yli yhden tuuman vettä yli viikon ajan viljelyn aikana. Ihanteellinen maaperä kampasipulin viljelylle on kostea, mutta ei märkä. Scallion on hyvä C-vitamiinin ja muiden B-vitamiinikompleksien lähde, kuten B1-, B2- ja B3-vitamiinit, joita yleisesti kutsutaan tiamiiniksi, riboflaviiniksi ja niasiiniksi. Se sisältää myös useita mineraaleja, kuten kalsiumia, karotenoideja, kaliumia ja runsaasti antioksidantteja.
Sipulilla on useita alueellisia nimiä, kuten vihreä sipuli, kevätsipuli, salaattisipuli, pitkä sipuli, ruokasipuli, sipulitanko, villisipuli, arvokas sipuli, pihasipuli, vauvasipuli, gibbon ja monia muita vastaavia nimiä. Scallion on mukautettavissa flash-jäädytykseen. Sipuliöljyjä käytetään laajalti. Simpukat ovat aktiivisia ainesosia aasialaisessa keittiössä.
Tärkeimmät erot sipulin ja kampasipulin välillä
Johtopäätös
Molemmilla on sama Allium-suku, mutta ne ovat eri lajeja. Sipuli kuuluu cepa-lajiin, kun taas kampasipuli kuuluu fistulosum-lajiin. Heillä on lähisukulaisia, jotka ovat ruohosipulia, valkosipulia, purjoa ja salottisipulia. Ne ovat muunneltujen varsien muotoja.
Sipuli ja sipuli näyttävät samanlaisilta ja hämmentävältä. Selkeä ero molempien vihannesten välillä on sipulin koossa. Molempia vihanneksia käytetään laajasti erilaisissa keittiöissä, ja niitä voidaan syödä sekä raakana että kypsennettynä.
Ne sisältävät useita vitamiineja ja kivennäisaineita ja niillä on lukuisia terveyshyötyjä. Niiden on todistettu vähentävän monien sairauksien riskiä. Molempia vihanneksia tulee syödä säännöllisesti tasapainoisen ruokavalion kanssa.
