Useimmat ihmiset ottavat kauraa omaksi aamupalakseen. Jokaisella on omat erityispiirteensä mieltymysten mukaan. He valitsevat erityyppisistä kauratyypeistä, joita on saatavilla markkinoilla. Mutta näissä markkinoilla olevissa kauratyypeissä on merkittäviä eroja. Kauran muoto vaihtelee valmistuksen aikana tapahtuvien kuorenpoisto-, pilkkomis- ja litistysprosessien mukaan.
Kaura vs valssattu kaura
Ero kauran ja valssatun kauran välillä on se, että kauraa jalostetaan edelleen valssatuksi kauraksi prosessoimalla, mukaan lukien kuoren poistaminen, höyryttäminen ja kääriminen. Kaura taas on vain täysjyvä, jota käytetään yleisinä viljalajikkeina useissa aamiaiskauraresepteissä. Nämä kaurapuuroideat ovat osoittautuneet erinomaiseksi aamiaisvaihtoehdoksi niille, jotka haluavat pika-aamiaisen.
Kaura on vilja, jota käytetään yleensä viljana. Sitä käytetään sen jälkeen, kun se on jalostettu eri lajikkeiksi, kuten kotieläinten rehuksi ja jopa ihmisten ravinnoksi. Jos kauraa ei käsitellä kuorenpoistolla ja murskata, kypsennys kestää yleensä kauemmin. Kypsennysaika vaihtelee 15-20 minuutin välillä, jos kauraa ei jalosteta kulutukseen.
Valssatut kaurat käsitellään tyypillisesti poistamalla kuori, höyryttämällä ja sitten hiutaleet paahdetaan prosessin päättämiseksi. Tämän kauran kypsentämiseen kuluu vähemmän aikaa, koska se on melko litteää verrattuna alkuperäiskauraan. Valssattu kaura sisältää myös stabilointiprosessin, jota seuraa paahtaminen korkeammissa lämpötiloissa.
Kauran ja valssatun kauran vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kaura | Kaurahiutaleet |
| Prosessi | Kaura ei sisällä minkäänlaista prosessointia verrattuna kaurakauraan. | Prosessi sisältää stabiloinnin, paahtamisen, kuoren poistamisen ja höyrytyksen. |
| Kokkausaika | Kauran kypsyminen kestää kauan. Se vaihtelee 15-20 minuutin välillä. | Kääritty kaura keittää vähemmän aikaa kuin kaura. |
| Kulutus | Kauraa käytetään eläinten rehuksi. | Kauraa käytetään ihmisravinnoksi tarkoitettuna kaurapuurona. |
| Muoto | Kaura ei käy läpi käsittelyä, joten se säilyttää jyvämuodon. | Kääritty kaura käsitellään ja se on varmasti rullattu ja hiutalemainen. |
| Ravinteet | Runsaasti kuitua. | Sisältää runsaasti A-vitamiinia, tiamiinia, rautaa ja antioksidantteja. |
Mitä kaurat ovat?
Kauraa pidetään monipuolisena aamiaisreseptinä kaikkialla maailmassa. Useimmat ihmiset pitävät kauraa lohturuokana kylmänä talviaamuna. Mutta kauralajikkeita on varmasti monia. Kaura viittaa yleensä viljalajikkeeseen, jota käytetään eläinten rehuna karjankasvatuksessa.
Tämä kaura kuuluu nurmiperheeseen, ja se vaatii enemmän prosessia muuttuakseen kaurakauraksi tai vanhanaikaiseksi kauraksi. Tämä jyvä sattuu olemaan kauraruohon siemeniä. Tämä kaura on myös täynnä ravitsemuksellisia etuja. Niissä on runsaasti kuitua. Niillä on myös taipumus imeä nestettä, jossa niitä kypsennetään.
Niissä on runsaasti kuitua. Kaurassa on sekä liukoista että liukenematonta kuitua. Se on myös ainutlaatuinen kaliumin lähde. Se sisältää myös tiamiinia, magnesiumia ja sinkkiä. Se sisältää enemmän ravintoaineita, jotka auttavat sydämen terveyttä ja hyvinvointia.
Glykeeminen kuormitus on myös pienempi kaurassa, joka on vähemmän prosessoitu. Teräkseksi leikattu kaura on vähemmän prosessoitua, eikä sitä käsitellä paljoa kuten valssattua kauraa. Valssattua kauraa taas prosessoidaan enemmän kuin pikakauraa. Se auttaa myös suoliston säätelyssä. Se myös estää ummetusta. Se helpottaa nauttimista ja helpottaa keveyttä suolissaan.
Mitä ovat valssatut kaurat?
Valssattu kaura on käsiteltyä kauraa, josta poistetaan kuori, höyrytetään ja stabiloidaan. Tämän tyyppistä kauraa myös käsitellään, ja sitten sitä pidetään hieman korkeammassa lämpötilassa, jotta se paahtuu rapeuden saamiseksi. Sitten paahdetut kaurat pakataan.
Kauraa käytetään melko monissa resepteissä, mukaan lukien kaurapuuro, mysli ja granolapatukat. Jotkut ihmiset jopa rakastavat paahdettua kauraa jogurtin kanssa. Tätä jälkiruokaa kutsutaan yleisesti parfaitiksi. Käärittyä kauraa käytetään myös vauvanruoassa käyttämällä kaurajauhetta lietteen valmistamiseen. Kääritetty kaura sisältää myös höyrytyksen.
Keittämätön kaura sisältää noin seitsemänkymmentä prosenttia hiilihydraatteja ja huomattavan määrän proteiinia. Perinteisesti käärittyä kauraa liotetaan jonkin aikaa kypsennysprosessin nopeuttamiseksi. Kaurarouheet ovat kokonaisia jyviä. Tämä halkaistaan tai pilkotaan ennen kaikkea prosessia neulanpään kauran valmistamiseksi.
Kauraa käytetään myös jauhoina monien ruokien valmistukseen, mukaan lukien kauraleipä, kauramuffinit ja bagel. Kääritty kaura kypsyy todella nopeasti, jos sitä esiliotetaan jopa 6 tuntia. Näitä kaurahiutaleita käytetään granolan ja granolapatukoiden valmistukseen tien päällä syötäväksi. Siitä saa nopean ja helpon aamiaisen.
Tärkeimmät erot kauran ja valssatun kauran välillä
Johtopäätös
Kaura ja kaura on kylmissä maissa suosituimpia aamiaisruokia. Kauran valmistustapoja on useita. Päivittäistavarakaupoista löytyy jopa nopeasti kypsyviä puuropakkauksia. Nykyään ihmiset ovat jopa alkaneet valmistaa yön kauraa, jota voi nauttia ilman aikaisempaa kypsennystä.
Kaura on viljanjyviä, joita käytetään eläinten rehuna. Tämä vilja jalostetaan edelleen valssatuksi kauraksi. Kääritty kaura valmistetaan puurona ja nautitaan kylmänä talviaamuna tai mieltymysten mukaan. Kaurapuuro sisältää noin 13 % ravintokuitua, johon on lisätty noin 2 g liukoista kuitua.
Viitteet
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- https://www.elsevier.com/books/oats/webster/978-1-891127-64-9
