Lihansyöjät arvostavat naudanlihan läsnäoloa useimmissa elintarvikkeissaan, mikäli he eivät ole rajoittaneet kulutustaan muihin lihalajeihin. Litteä leikkaus ja teräleikkaus ovat kahdenlaisia tapoja pilkkoa naudanlihaa, ja vaikka ne ovatkin osa samaa lihaa, ne eroavat toisistaan monessa suhteessa.
Flat Cut Corned Beef vs Point Cut Corned Beef
Ero Flat-Cutin ja Point-Cutin (molemmat kaksi tapaa pilkkoa Corned Beef) välillä on se, että kun edellisen rasvatiheys on alhainen tai pienin, jälkimmäinen on lihavampaa ja sisältää tiheämmän rasvapitoisuuden. Nämä kaksi jopa näyttävät erilaisilta toisistaan, kun ne on pilkottu, ja niillä on suuria yhtäläisyyksiä vastaavien nimiensä kanssa.
Litteäksi leikattu suolaliha on tapa, jolla naudan liha pilkotaan. Tällä pilkkomistavalla, kuten nimestäkin käy ilmi, rasvaa on vähäisestä minimiin ja kiinteän lihan pitoisuus on melko korkea. Rasvojen puuttumisen vuoksi maku on kuitenkin myös hieman mautonta.
Toisaalta Point-cut, kuten nimestä käy ilmi, rasvaa on erittäin tiheä ja kiinteän lihan pitoisuus on hieman alapuolella. Lisäksi rasvan läsnäolon vuoksi maku on melko suolainen. Myös lihan muoto pilkkomisen jälkeen eroaa litteäksi leikatusta suolalihasta.
Vertailutaulukko tasaiseksi leikatun ja pisteleikatun suolalihan välillä
| Vertailuparametrit | Litteäksi leikattu suolaliha | Point Cut Corned Beef |
| Rasvojen pitoisuus | Kuten nimestä voi päätellä, se on litteä, ja sen rasvapitoisuus on alhainen tai ei ollenkaan | Se sisältää tiheän rasvapitoisuuden |
| Maku | Kuten on selvää, rasvojen puuttumisen vuoksi maku on myös huono | Tiheän rasvapitoisuuden ansiosta maku on varsin täyttävä |
| Leikkaa muoto | Suorakulmainen | Tylsä mutta yksi terävä reuna |
| Lihan sijainti | Lähellä eläimen kylkiluita ja sen jalkojen yläpuolella | Lähellä eläimen kaulusluita |
| Vaikutus terveyteen | Koska siinä ei ole rasvoja, se ei ole niin haitallista terveydellemme | Korkealla rasvapitoisuudella on kauhea vaikutus terveyteemme |
Mikä on Flat Cut Corned Beef?
Litteäksi leikattu suolaliha on tapa, jolla naudan liha pilkotaan. Tällä pilkkomistavalla, kuten nimestäkin käy ilmi, rasvaa on vähäisestä minimiin ja kiinteän lihan pitoisuus on melko korkea. Rasvojen puuttumisen vuoksi maku on kuitenkin myös hieman mautonta, ellei sitä koveteta suolavedellä muiden aromaattisten yrttien kanssa.
Tämä liha liotetaan usein etikkaan ja punajuuriveteen, jotta vihanneksen punainen väri imeytyy lihaan, eikä valmistajien tarvitse käyttää keinotekoisia elintarvikevärejä. Liha ei ole marmorimainen ulkonäkö, koska rasvat eivät sisälly siihen.
Tämän lihan kovettaminen kestää noin viikon. Kuten nimestä voi päätellä, liha näyttää litteältä ja suorakaiteen muotoiselta. On selvää, että rasvan puutteen vuoksi maku on myös huono. Koska siinä ei ole rasvoja, se ei ole niin haitallista terveydellemme.
Alue, josta tämä liha kerätään, on eläimen kylkiluiden ympärillä ja sen jalkojen yläpuolella.
Mikä on Point Cut Corned Beef?
Pisteleikattu suolaliha on tapa, jolla naudan liha pilkotaan. Tällä pilkkomistavalla, kuten nimestäkin käy ilmi, rasva on erittäin tiheää ja kiinteän lihan pitoisuus on hieman alapuolella. Lisäksi maku on rasvaisen läsnäolon vuoksi melko suolainen, ja se kovetetaan myös suolavedellä muiden aromaattisten yrttien ohella.
Tämä liha liotetaan usein etikkaan ja punajuuriveteen, jotta vihanneksen punainen väri imeytyy lihaan, eikä valmistajien tarvitse käyttää keinotekoisia elintarvikevärejä. Liha on marmorimainen ulkonäkö, koska rasvat ja tietyt kudokset sisältyvät siihen.
Lihan kovettaminen vie hieman vähemmän aikaa. Kuten nimestä voi päätellä, liha näyttää tylsältä ja siinä on kaksi sivua ja yksi terävä reuna. On selvää, että rasvan läsnäolon ansiosta se on maukasta ja maukasta. Koska siinä on rasvoja, se on varsin haitallista terveydellemme ja sitä tulisi kuluttaa kohtalaisesti tai vähän.
Alue, josta tämä liha kerätään, on eläimen kaulusluiden ympärillä.
Tärkeimmät erot Flat Cut ja Point Cut Corned Beef välillä
Johtopäätös
Tämän lihan pilkkomiseen on kaksi tapaa, ja se riippuu siitä, mistä ostaja pitää eniten. nämä kaksi tyyppiä ovat- Flat cut ja Pointcut. Nämä kaksi jopa näyttävät erilaisilta toisistaan, kun ne on pilkottu, ja niillä on suuria yhtäläisyyksiä vastaavien nimiensä kanssa. Se, tarvitseeko perheesi tasaisen vai pisteleikkauksen, vaihtelee kotitaloudesta toiseen. On aina viisasta olla käyttämättä sitä säännöllisesti, koska sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa tuhoa yleiselle terveydellemme.
Sinun tulisi kuitenkin kokeilla molempia tapoja leikata rintakehä vähintään kerran, jos pidät hyvästä suolalihasta. Lisäksi, jos haluat lisätä lihan punertavuutta, on suositeltavaa liottaa sitä punajuurimehussa. Jos ne liotetaan luonnollisessa elintarvikevärissä, ei ole tarvetta lisätä keinotekoisia värejä, jotta liha näyttäisi halutummalta mahdollisten ostajien silmissä.
Viitteet
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
