Kulinaarisessa maailmassa on erilaisia tekniikoita, joilla hedelmät, lihat, juustot ja vihannekset leikataan eri muotoisiksi ja kokoisiksi. Eri menetelmiä ovat jauhaminen, pilkkominen ja kuutioiminen. Silppuaminen ja kuutioiminen ovat yleisin tekniikka, sillä se määrittää haluamasi lopputuotteen tietyn ruuan valmistushetkellä. Nämä kaksi menetelmää helpottavat ruoan kypsentämistä ja sen syömistä.
Kuutioiksi leikattu vs
Ero kuutioitetun ja hienonnetun välillä on se, että kuutioinnissa ruokatuotteesta tehdään pieniä paloja, olipa kyse sitten hedelmistä tai vihanneksista. Silppuamisessa ruoka leikataan suuriksi paloiksi tai pilkotaan. Silppuamisen aikana se vaatii tietyn määrän voimaa ja keskittymistä terävällä veitsellä. Kuutioinnissa ei tarvita niin paljon voimaa tai keskittymistä.
Kuutioiminen on veitsitekniikka, jossa ruoka leikataan pieniksi paloiksi. Vihannekset ja ruoka pilkotaan, koska ne antavat ruoalle lisämakua. Kuutioimalla ruoan sisäpinta tulee näkyviin. Kuutioinnissa leikataan pienet kuutiot niin, että niitä voidaan joko höyryttää, paistaa tai paistaa. Vihannesten kuutioiminen helpottaa ruoanlaittoa, koska kaikki palat leikataan samankokoisiksi paloiksi. Se voidaan tehdä myös esteettisiin tarkoituksiin.
Silppuaminen tarkoittaa elintarvikemateriaalien nopeaa leikkaamista välittämättä muodosta ja koosta. Yleensä siinä on suurempia paloja tai paloja. Se on yksi tärkeimmistä veitsen leikkaustekniikoista ja sitä käytetään usein. Tätä tekniikkaa käytetään melkein kaikissa resepteissä. Silppuaminen on nopea prosessi, jossa käsiä liikutetaan nopeasti. Vaikka pilkkomisen aikana ruoan koko ei ole tasaista.
Kuutioiden ja pilkotun vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kuutioiksi leikattu | Hienonnettu |
| Koko | Pieni | Suuri |
| Pakottaa | Vähemmän | Suurempi |
| Valmistautuminen | Vihannekset | Keitot ja salaatti |
| Tarkoitus | Vapauta makuja | Helpottaa ruoanlaittoa |
| Muoto | Kuutiot | Epäsäännöllinen |
Mikä on Diced?
Kuutioiminen voidaan tehdä kahdella tarkoituksella, joko hedelmien ja vihannesten kaunistamiseen, eli esteettisiin tarkoituksiin, tai kulinaarisiin tarkoituksiin. Se on eräänlainen veitsen leikkaustekniikka, jossa ruoka-aine leikataan pieniksi paloiksi tai kuutioi tai kuutioi kuten kutsutaan. Kun ruoka kuutioidaan, maku ja rakenne jakautuvat koko ruokalajiin. Yleensä vihannesten valmistukseen käytetään kuutioimista. Mutta sitä voidaan käyttää myös lihan, hedelmien tai kalan valmistukseen.
Leikkaa ainekset kuutioiksi, sen tulee olla noin 1/4 - 1/8 tuumaa. Kuutioiminen ei vaadi paljon voimaa. Mutta se vaatii keskittymistä, koska elintarvikkeet on pilkottava huolellisesti. Tämä ruoan leikkaaminen on myös erittäin aikaa vievää. Vihannesten kuutioinnissa kannattaa käyttää käden liikettä ja erilaisia veitsiä, koska se on tehtävä erittäin tarkasti. Sen päässä on yhtenäinen muoto eli kuutiot.
Porkkanat, perunat ja tomaatit ovat erinomaisia vihanneksia kuutioiksi, koska ne kypsyvät nopeammin. Kuutioimista pidetään hyvänä, jos valmistat ruokalajin, joka on täynnä vihannessekoituksia tai pataruokia. Kuutioinnissa on kolme kokoa, eli pienet kuutiot, keskikokoiset ja suuret kuutiot. Vihannesten pilkkomisessa on kolme vaihetta.
Mikä on pilkottu?
Silppuaminen on yleisin jokaisessa kodissa käytetty tekniikka. Silppuamisessa ei ole välttämätöntä, että elintarvikkeet voivat olla suurissa paloissa. Se voi olla sekä suuria että pieniä paloja astian tarpeesta riippuen. Pienempiä paloiteltuja vihanneksia ja hedelmiä käytetään keittoihin ja salaatteihin, koska se, kuten kuutioituja elintarvikkeita, myös auttaa säilyttämään makuja ja sekoittamaan ainesosia paletissamme ja makuhermoissamme.
Elintarvikkeiden pilkkomiseen käytetään leikkuulautaa. Se on yleensä valmistettu puusta. Se vaatii paljon voimaa vihannesten leikkaamisessa. Elintarvikkeiden muoto ei ole yhtenäinen ja jopa kuin kuutioituja ruokia. Niillä on epäsäännölliset muodot. Leikkaaminen vie hyvin vähän aikaa, koska kädet ovat erittäin nopeatempoisia leikkaamisen aikana.
Silputut ruoka-aineet ovat myös pieninä paloina, mutta niitä ei tule hienontaa kovin hienoksi, kuten lisukkeet ja chutneyt. Leikkauksen koon tulee olla ¼ tuumaa. Hienonnetut elintarvikkeet ovat suurempia kuin jauhetut ja kuutioidut. Se vaikuttaa myös kypsennysaikaan sen mukaan, kuinka hienoksi se on leikattu ruokalajin mukaan.
Tärkeimmät erot kuutioiden ja paloiteltujen välillä
Johtopäätös
Sekä kuutioiksi leikattu että hienonnettu ovat kulinaarisia termejä hart, joita käytetään usein. Se on erilainen leikkaustekniikka, jota käytetään sipulien, tomaattien, perunoiden, lihan, juuston jne. leikkaamiseen. Molemmat termit sekoitetaan usein ja niitä pidetään yhtenä. Mutta ne ovat vähän erilaisia. Kuutioimisen lopputuotteessa palat ovat tasaisia. Silppuamisen aikana lopputuote on epätasainen. Leikkauksessa käden liike on nopeaa.
Kuutioimisen on oltava erittäin tarkkaa, joten se vie paljon aikaa. Kuutioiminen vaatii hallintaa ja vähemmän voimaa. Leikkaaminen vaatii enemmän voimaa. Käsien liikkeet ovat erittäin rajuja ja äkillisiä esineitä pilkkottaessa. Huolellinen ja tarkka, kun leikkaat esineitä. Leikkaustyökalut ovat myös erilaisia sekä hienonnetuissa että kuutioiksi leikatuissa esineissä.
