Pihvin harrastajia löytyy kaikkialta maailmasta, jopa Amerikasta. Tyypillisessä amerikkalaisessa ravintolassa on yli tusinaa erilaista pihveä. Tässä erotamme kaksi tunnetuinta pihvityyppiä, Delmonico ja Ribeye.
Delmonico vs Ribeye
Ero Delmonicon ja Ribeyen välillä on, että Delmonicon rakenne on karkea. Siksi se vaatii paljon kypsennystä ja marinointia hyvän maun saamiseksi. Kuitenkin, päinvastoin, Ribeye on luonnostaan täynnä makuja, koska se saadaan lehmän kylkiluusta. Näin ollen se ei tarvitse kunnon marinointitekniikoita ennen kypsennystä.
Delmonico on nimetty suositun 1700-luvun lopun ravintolan mukaan New Yorkissa. Delmonico voidaan leikata mistä tahansa lehmän alueesta, ja sitä on useita leikkauksia. Delmonico on tyypillisesti halvempi ja helpommin saavutettavissa. Rasvapeite on yleinen Delmonicossa. Ennen kypsennystä nämä rasvapeitteet leikataan. Luullinen tai luuton Delmonico on saatavilla. Delmonico ei ole erityisen maukas. Siksi se vaatii marinointia etikalla.
Ribeye on nimetty sen valmistuksessa käytetyn lehmän kylkiluun osan mukaan. Ribeye on naudanlihapala, joka sisältää lehmän lihaa. Ribeye on pehmeämpi ja mehukkaampi kuin muut lihapalat. Ribeye on erittäin kallis lihapala. Ribeyessä ei ole rasvakerrosta. Ribeye on luutonta lihaa, koska siinä ei ole luita. Koska ribeye on luonnostaan maukasta, se ei vaadi marinointia tai muita makuja.
Vertailutaulukko Delmonicon ja Ribeyen välillä
| Vertailuparametrit | Delmonico | Ribeye |
| Nimen lähde | Suosittu ravintola New Yorkissa. | Käytönsä ansiosta lehmän kylkiluuosa. |
| Leikkaukset mukana | Erilaisia leikkauksia voidaan ottaa mistä tahansa lehmän osasta. | Lehmän lihassa on kylkiluiden leikkauksia. |
| Rakenne | Kova rakenne vaatii intensiivistä kypsennystä, asianmukaista marinointia. | Mehukkaampi ja mureampi. |
| Hintaluokka | Edullinen, halvempi. | Kalliimpi. |
| Rasvapeite | Se sisältää rasvakuoren, mutta se poistetaan ennen kypsennystä. | Ei sisällä minkäänlaista rasvakerrosta. |
| Luuton tai luuton | Se voi olla luulihaa tai luutonta lihaa. | Ei sisällä luita, luutonta lihaa. |
| Maut | Ei paljon makua vaadi etikkaa ja marinointia. | Luonnollisesti maukasta. |
Mikä on Delmonico?
Amerikassa Delmonico on eräänlainen sarja, jota käytetään markkinointilauseena. Sitä käytetään yhdessä erilaisten lihavalmisteiden kanssa. Sillä ei ole mitään tekemistä tietyn reseptin tai tietyn alueen liha-annoksen kanssa. Delmonico voi viitata erilaisiin lehmän kehon eri alueilta valmistettuihin pihveihin, jotka kaikki valmistetaan erilaisilla menetelmillä tai prosesseilla.
Delmonico sai nimensä näkyvän New Yorkin ravintolan mukaan 1700-luvun lopulla. Delmonicoa voidaan valmistaa mistä tahansa lehmän alueesta, ja sitä on useita leikkauksia. Delmonicon karkea rakenne vaatii intensiivistä kypsennystä ja asianmukaista marinointia paremman maun saavuttamiseksi.
Delmonico on usein halvempi ja helpommin saavutettavissa. Delmonicolla on yleensä rasvapeite. Ennen kypsennystä rasvakerros vähenee. Delmonico on saatavana luulla tai ilman. Delmonico ei ole erityisen maukas. Siksi se edellyttää etikan ja marinoinnin käyttöä.
Mikä on Ribeye?
Rib-eye pihvi on naudan pihvi, joka tulee lehmän kylkiluusta. Tämä erityinen lihapala on pehmeämpi ja mehukkaampi kuin muu eläin. Koska lehmän kylkiluu on lihavin, rikkain ja lihavin, siitä valmistettu pihvi on yksi herkullisimmista paloista lihansyöjille.
Ribeye on saanut nimensä siitä, että se on valmistettu lehmän kylkiluista. Ribeye on naudanlihapala, joka sisältää lehmän lihaa sekä kylkiluita. Ribeye on pehmeämpi ja mehukkaampi. Ribeye on kallis lihapala. Ribeyellä ei ole rasvakerrosta. Ribeye on luutonta lihaa, koska se ei sisällä luita.
Ribeye on luonnollisesti maukas, eikä vaadi marinointia tai muita makuja. Koska tästä lihaksesta saatu liha on mehukkaampaa ja mureampaa kuin muista lihaksista saatu liha, se voidaan valmistaa pelkästään grillaamalla ilman etikkaa.
Tärkeimmät erot Delmonicon ja Ribeyen välillä
Johtopäätös
Delmonico- ja Ribeye-pihvit ovat markkinointilause, jota käytetään Yhdysvalloissa kuvaamaan erilaisia naudanliharuokia. Delmonicolla ei ole mitään tekemistä tietyn reseptin tai tietyn alueen lihan kanssa. Delmonico voi viitata erilaisiin pihveihin, jotka on saatu lehmän kehon eri alueilta ja valmistettu erilaisilla tekniikoilla ja prosesseilla.
Ribeye-pihvi on naudan pihvi, joka on valmistettu lehmän kylkiluusta. Verrattuna muihin eläimen osiin tämä lihapala on mureaa ja mehukasta. Koska lehmän kylkiluu on lihavin, runsain ja lihavin, siitä valmistettu pihvi on yksi herkullisimmista paloista lihansyöjälle.
Pihvifaneja löytyy kaikkialta maailmasta, jopa Yhdysvalloista. Tyypillisessä amerikkalaisessa ravintolassa on yli tusina erilaisia pihvejä. Erottelemme tässä osiossa kaksi tunnetuinta pihvityyppiä, Ribeye ja Delmonico.
