Keittiömme on täynnä ihmeitä, halusipa sitten jotain kevyttä syötävää tai terveellistä ruokaa; se on ainoa paikka, jossa hän juoksee.
Ruoan ystäville se on maaginen tila, jossa he rakastavat leikkiä uskomattomilla ruoanlaitto- tai kulinaarisilla taidoillaan. Jotkut tärkeimmät ainesosat löytyvät jokaisen keittiöstä, koska ne ovat välttämättömiä ja joita ilman harvat keittiöt ovat epätäydellisiä.
Kaikkien Stock and Broth joukossa on kaksi sellaista tuotetta, jotka ovat lyömättömiä ja ovat repertuaarin ensimmäisiä.
Molemmat ovat maukkaita nestemäisiä herkkuja, jotka eivät vain täytä ruokahalua tai lisää ruoan makua, vaan ovat myös täynnä ravintoaineita, joilla on useita terveyshyötyjä. Mutta niitä käytetään usein vaihtokelpoisina,
Kantalla ja liemellä on joitain yhtäläisyyksiä nestemäisen luonteensa vuoksi, mutta ne ovat täysin erilaisia.
Osake vs
Ero liemen ja liemen välillä on, että liemi valmistetaan lihan luista, ei lihasta. Luita keitetään vedessä pitkiä tunteja, jolloin luut vapauttavat kollageenia ja luuydintä. Liemi on hieman paksumpaa ja sen koostumus on hyytelömäistä. Sillä ei ole muuta makua kuin luiden maku.
Liemi valmistetaan keittämällä lihaa yhdessä vihannesten ja yrttien kanssa vähän aikaa. Liha on jäänyt hieman kovaksi eikä keitetty, jotta se olisi mureaa.
Liemi ei ole niin paksua, vaan maustettua nestemäistä, koska siinä käytetään vihanneksia ja yrttejä.
Varaston ja liemen vertailutaulukko (taulukkomuodossa)
| Vertailuparametri | Stock | Liemi |
|---|---|---|
| Määritelmä | Liemi valmistetaan keittämällä lihan luita vedessä pitkiä tunteja kiehuvalla liekillä, jolloin luuydintä ja kollageenia vapautuvat. | Liemi valmistetaan keittämällä lihaa yhdessä yrttien ja vihannesten kanssa vähän aikaa. Lihasta ei tehdä mureaa, se jää hieman kovaksi, jotta sitä voidaan käyttää mihin tahansa muuhun astiaan. |
| Johdonmukaisuus | Paksu | Ohut |
| Maku | Ei niin maustettu. | Maustettu kuin kypsennettynä yrteillä ja vihanneksilla. |
| Kokkausaika | Kypsennetään pitkiä tunteja eli 6-8 tuntia, jotta luut voivat vapauttaa kollageenia ja luuydintä. | Suhteellisen lyhyen ajan eli alle 1 tunnin. |
| Käytetty | Kastikkeet, mukaan lukien kermakastikkeet tai tomaattikastikkeet, Muhennokset tai keitot, Haudutusneste, Keitetyt jyvät ja palkokasvit, Kastike | Mykyt, Kermakastikkeet, Täyte, Kastikkeet, Paistetut tai paistetut ruoat, Keitetyt jyvät ja palkokasvit, Pataruoat, Risotto, Keitot |
Mikä on Stock?
Liemi valmistetaan yleensä lihan luista, ei lihasta. Luita keitetään vedessä pidempään eli 6-8 tuntia, mikä edistää kollageenin ja luuytimen vapautumista luista.
Monet ihmiset paahtavat luut ennen keittämistä, koska se tekee liemestä maultaan rikkaamman ja syvän värisemmän. Se kiehuu hitaasti kaasulla, joten se muuttuu paksummaksi ja hyytelömäiseltä, mutta ei geeliydy jäähdytettäessä.
Tosin perinteisesti lientä keitetään vain luulla ja se jätetään aina maustamatta, eli siinä ei käytetä muita ainesosia, minkä vuoksi sillä ei ole muuta makua kuin luun maku.
Mutta monet pitävät mirepoixista (porkkanoiden, sellerin ja sipulien seos) käyttääkseen sitä lisättyjen makujen kanssa.
Limeä käytetään kastikkeissa, mukaan lukien kermakastikkeet tai tomaattikastikkeet, muhennokset tai keitot, haudutusneste, keitetyt jyvät ja palkokasvit, kastike.
Se on loistava proteiinin lähde, jolla on monia terveyshyötyjä. Markkinoilta on saatavilla myös pakattuja varastoja, mutta sen tekeminen kotona antaa täyden hallinnan sen tyypistä ja koostumuksesta riippuen siitä, mitä ruokaa varten lientä valmistetaan.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Swanson suolaton kanalientä, 384 unssia, 12 kappaleen pakkaus | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Kichen Basics suolaton kanalientä, 8,25 fl unssia (12 kappaleen pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Kitchen Basics suolaton lientä, kana, 32 unssia (12 kpl:n pakkaus) | Tarkista hinta Amazonista |
Mikä on liemi?
Liemi valmistetaan keittämällä lihaa vihannesten ja yrttien kanssa ei niin kauan, eli yleensä alle tunnin. Liemi ei ole niin paksua, vaan maustettua nestemäistä, koska siinä käytetään vihanneksia ja yrttejä.
Sitä käytetään erilaisiin tarkoituksiin kulinaarissa. Aikaisemmin liemi valmistettiin pelkästä lihasta, mutta vähitellen siihen alettiin käyttää yrttejä ja vihanneksia antaakseen lisää makua ja makua.
Liemi on ohutta, minkä vuoksi sitä käytetään ruoanlaitossa nestemäisenä pohjana, koska se on herkullista ja täyteläistä.
Kaikentyyppistä lihaa voidaan käyttää liemen valmistukseen, mutta naudanlihaa, kanaa ja vihanneksia käytetään yleisesti. Liemi sisältää runsaasti esanssia lihan, yrttien ja vihannesten takia, joten ihmiset juovat sitä myös tavallisena.
Liemellä on myös monia terveyshyötyjä, kuten lämpimänä juomista pidetään myös loistavana lääkkeenä flunssan tai kylmän ja tukkoisen nenän hoitoon.
Liemiä käytetään nyytiin, kermakastikkeisiin, täytteisiin, kastikkeisiin, paistettuihin tai paistettuihin ruokiin, keitettyihin jyviin ja palkokasveihin, pannuihin, risotoihin, keittoihin.
Löysimme sinulle parhaat tarjoukset Amazonista
| Esikatselu | Tuote | |
|---|---|---|
|
|
Pacific Foods luomu luuliemi, alkuperäinen kana, 8 unssin laatikot, 12 pakkauksen ketoystävällinen | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
Swanson Sipping Bone Broth, kanan luuliemi sitruunalla ja rosmariinilla, 10,75 unssin siemailukuppi (8… | Tarkista hinta Amazonista |
|
|
LonoLife naudan luuliemijauhe, ruohoruoka, 10 g kollageeniproteiinia, keto- ja paleoystävällinen, gluteeni… | Tarkista hinta Amazonista |
Tärkeimmät erot kannen ja liemen välillä
Liet ja liemet ovat maukkaita ja maukkaita nesteitä, joista valmistetaan erilaisia reseptejä ja joita kulutetaan myös sellaisenaan. Yhteenvetona, tärkein ero Stockin ja Brothin välillä ovat,
Johtopäätös
Riippumatta siitä, haluatko tehdä liemen vai liemen, molemmat tarjoavat erinomaista ravintoa ja lisämakua ruoallesi.
Valmistuksen valinta riippuu täysin siitä, mitä ainesosia sinulla on keittiössäsi ja kuinka paljon aikaa voit käyttää tai investoida.
Mutta molempiin liittyy aikaa, jonka arvo on sen arvoinen, kun varastosi tai liemi on valmis käytettäväksi. Niitä voidaan käyttää tasapainoisena maustenesteenä, joka lisää makua lisukkeisiin.
Lihalla ja liemellä on kuitenkin paljon yhtäläisyyksiä, mutta ne ovat hyvin erilaisia herkkuja.
Muista aina kolme tärkeää tekijää selvittääksesi ero Stockin ja Brothin välillä eli käytetyt ainesosat, käytetyn mausteen olemassaolo tai puute tai tyyppi ja kypsennysaika.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Viimeisin päivitys 2021-12-08 / Amazon Affiliate -linkit / Kuvat Amazon Product Advertising API:sta
