Oletko valmistautumassa ikimuistoisen kiitospäivä-illallisen järjestämiseen, mutta et osaa päättää, minkä tyyppistä kalkkunaa tarvitset pöytään? Herkullisen kalkkunan valmistaminen vaatii paljon harkintaa aina halutun koon valitsemisesta pakaste- vai tuoreen kalkkunan ostopäätökseen. Ennen kuin teet nopean ostoksen, on välttämätöntä tietää ero kalkkunan ja kanakalkkunan välillä, koska kalkkunan sukupuolen tunteminen on avain oikean kalkkunan ostamiseen.
Tom Turkey vs Hen Turkey
Ero tom-kalkkunan ja kanakalkkunan välillä on, että kun edellinen on uroskalkkuna, jälkimmäinen on naaraskalkkuna. Tom kalkkuna eroaa kanakalkkunasta paitsi sukupuolen, myös painon, ulkonäön, luu-lihasuhteen ja kypsymisajan suhteen.
Tom kalkkunat ovat kypsytettyjä uroskalkkunat ja tunnetaan myös gobblereina. Tom-kalkkuna painaa 8–10 kg ja kypsyy ihanteellisesti 20 viikossa. Tom Turkeylla on isommat luut, eikä se ole aivan lihava. Tutkimukset osoittavat, että tom-kalkkunoilla on huono jalkojen terveys kanakalkkunoihin verrattuna, vaikka ne ovat saman ikäisiä. Tämä johtuu siitä, että tomit kasvavat nopeasti alkuaikoinaan, mikä lisää niiden mahdollisuuksia kehittää jalkasairauksia.
Kanakalkkunat ovat täysikasvuisia naaraskalkkunoita. Kanakalkkunaa kasvatetaan 12–16 viikkoa ja se painaa tyypillisesti 3–7 kiloa. Jos kanakalkkuna kuitenkin painaa noin 10–12 kg, siihen muodostuu rasvakerros, joka lisää kalkkunan makua paahdettaessa. Kanakalkkunat ovat kooltaan pienempiä ja painavat vähemmän kuin tom-kalkkunat. Heillä on enemmän lihaa ja vähemmän luita.
Vertailutaulukko Tomin ja Hen Turkin välillä
| Vertailuparametrit | Tom Turkki | Kana Turkki |
| Sukupuoli | Uros | Nainen |
| Koko ja paino | Iso ja painaa 8-10 kg | Suhteellisen pieni ja painaa 10-12 kg |
| Fyysinen ulkonäkö | On suurempi kannus ja caruncles. Pesimäkauden aikana sen snood laajenee ja tummuu väriltään | Heidän snoods, kannus ja caruncles ovat pieniä. Pään ja kaulan höyhenet ovat pieniä ja väriltään joko valkoisia tai siniharmaita |
| Höyhenten väri | Väriltään musta pronssin, kuparin, kullan, vihreän, sinisen ja punaisen sävyin | Väriltään ruskehtava, ruskeat, harmaat tai valkokärkiset rintahöyhenet |
| Luun ja lihan suhde | Lisää luuta ja vähemmän lihaa | Siinä on pieni luusto ja lihaisampi |
Mikä on Tom Turkey?
Tom kalkkunat ovat aikuisia uroskalkkunat. Noin 30 puhelutyyppien soittamisen lisäksi tom-kalkkunaa kutsutaan myös gobbleriksi, koska se soittaa kalkkunaääniä. Uroskalkkunalla kestää noin 20 viikkoa kypsyä ja se painaa tyypillisesti 8-10 kg. Niiden suurempi koko johtuu niiden suuremmista luista ja pienemmästä lihasta.
Täysikasvuinen tom-kalkkuna on yleensä musta, jossa on kullan, pronssin, kuparin, punaisen, vihreän ja sinisen sävyjä. Sillä on suuret, mehevät karunkelit, punaiset kyhmyt peittävät sen kaulan ja pään. Sinisen ihon kehittyminen karunkuloiden ympärille on ominaista vain tom-kalkkunalle, ja kirkkaanvärinen, iso karunkelli on osoitus linnun seksuaalisesta kunnosta.
Tommikalkkunan nokan tyvestä hieman nahkaa roikkuu löysällä ja sitä kutsutaan snoodiksi. Tämä on sen silmiinpistävin fyysinen ominaisuus, koska pesimäkauden aikana snood ulottuu nokan ohi ja tummuu väriltään riippuen kalkkunan jännitysasteesta. Kanakalkkunat houkuttelevat enemmän tom-kalkkunat, joilla on pidempi ja suurempi snood, koska se on merkki niiden hyvästä terveydestä.
Heillä on myös parta, joka on 5-12 tuumaa pitkä. Pyrkiessään miellyttämään kanakalkkunaa, kalkkuna tuulettaa hännän höyheniä upeasti.
Kaikki tom-kalkkunat eivät voi synnyttää kantoja. Vain hallitsevat voivat olla isänä, kun taas alisteinen tomturkki auttaa hallitsevaa parittelussa.
Tom kalkkunan kypsentäminen tarkoittaisi, että luut ovat isompia ja liha vähän. Liha on kuitenkin mureaa, jos kalkkuna ei ole liian vanha.
Mikä on kanaturkki?
Kanakalkkuna on aikuinen naaraskalkkuna. Se on pienempi kuin tomi ja painaa noin 3-7 kg. Kanakalkkunan kasvattaminen kestää noin 12–16 viikkoa.
He eivät ole yhtä houkuttelevia kuin heidän miespuoliset vastineensa. Kanakalkkunat ovat ruskeita ja niillä on harmaat tai valkokärkiset rintahöyhenet.
Niiden karunkelit ja snoodit ovat pieniä eivätkä ole niin kirkkaanvärisiä kuin tom-kalkkunat. Toisin kuin kalkkunat, kanakalkkunat eivät voi pidentää snoodejaan, mutta pitävät urokset, joilla on pidempi, suurempi ja kirkkaampi snood, houkuttelevampia, koska se on osoitus fyysisestä kunnossa.
Harvinaisista kalkkunoista huolimatta ne voivat myös kasvattaa partaa. He eivät myöskään tuuleta häntäänsä houkutellakseen kalkkunoita.
Naaraat pystyvät munimaan yhdeksästä kolmeentoista munaa. Terveemmät kanakalkkunat pesivät aikaisemmin verrattuna huonokuntoisiin naaraisiin.
Ihannetapauksessa kanakalkkunan painon tulisi olla 3–7 kg, mutta jos se painaa noin 10 kg, se viittaa siihen, että kalkkunaan on muodostunut rasvakerros, joka paahtamisen jälkeen lisää lihaan mehukkaampaa rakennetta ja makua.
Tärkeimmät erot Tomin ja Hen Turkin välillä
Johtopäätös
Vaikka tom- ja kanakalkkunat ovat molemmat kalkkunoita, niiden sukupuoli ja ulkonäkö eivät ole ainoa asia, joka erottaa heidät. Tom kalkkunassa on enemmän luita ja kanakalkkunassa lihavampi. Siksi se, haluatko ostaa tomin vai kanan, riippuu siitä, tarvitsetko suuren kalkkunan isännöimään ison kokoontumisen vai haluatko mieluummin kalkkunan, jossa on vähemmän luita ja enemmän lihaa.
Viitteet
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
