Suola on erittäin tärkeä osa syömämme ruokaa. Mitään ruokia ei voi valmistaa ilman ripaus suolaa. Kahden tyyppisiä suoloja voidaan käyttää elintarvikkeissa eri tarkoituksiin. Näitä ovat merisuola ja kivisuola. Molemmissa on ainutlaatuinen yhdistelmä keholle välttämättömiä mineraaleja.
Merisuola vs kivisuola
Merisuolan ja kivisuolan ero on se, että merisuolaa saadaan haihduttamalla valtameren vedestä. Toisaalta vuorisuola kerätään valtamerestä, se on jo kulutettavassa muodossa.
Merisuolaa saadaan eri meristä ympäri maailmaa. Sen tehtävänä on lisätä syömäänsä ruokaan hieman suolaisuutta. Meriveden annetaan haihtua ja jättää jälkeensä pieniä rakeita. Nämä jyvät muodostavat myöhemmin kivisuolaa.
Kivisuolaa löytyy pääasiassa eri vesistöistä. Se kerätään yleensä maailman valtameristä. Suolakiviä muodostuu valtamerien lähelle korkean mineraalipitoisuuden vuoksi. Se esiintyy kiinteiden kivien muodossa.
Merisuolan ja kivisuolan vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Merisuola | Vuorisuola |
| Suolan lähde | Se on pääasiassa kerätty eri meriltä ympäri maailmaa. | Se on kerätty maanalaisista kivistä, jotka muodostuvat valtamerten läheltä. |
| Fyysinen ulkonäkö ja tuntuma | Merisuola on pääosin luonnonvalkoista, mutta sitä esiintyy useissa eri väreissä. Se tuntuu pieniltä hiutaleilta. | Kivisuola on yleensä harmaata tai vaaleanpunaista. Se esiintyy suurten erikokoisten kiteiden muodossa. |
| Käyttötarkoitukset ja sovellukset | Sitä voidaan käyttää lisäaineena erilaisille elintarvikkeille. Sitä käytetään myös kauneudenhoitotuotteissa. | Sitä käytetään erimakuisten jäätelöiden valmistuksessa. Sitä käytetään myös jään sulattamiseen. |
| Makuominaisuudet | Maultaan se ei ole kovin vahvaa. Se on miedon suolaista ja sitä on helppo käyttää. | Kivisuolalla on yleensä erittäin voimakas maku ja sitä on käytettävä huolellisesti. |
| Mineraalikoostumus | Merisuola sisältää erilaisia mineraaleja, kuten jodia, magnesiumia, rikkiä ja klooria. | Vuorisuola on pääasiassa natriumkloridia ja muita mineraaleja on hyvin pieniä määriä. |
Mikä on merisuola?
Merisuola on tärkeä ainesosa ruoassa, jota syömme. Sitä löytyy pienissä pulloissa jokaisen kodin ruokapöydältä. Se valmistetaan haihduttamalla merivettä ja antamalla sen kiteytyä pieniksi hiutaleiksi. Aikaisemmin merisuolan saamiseksi käytetty menetelmä oli melko monimutkainen. Nyt teknologian parantuessa prosessi on yksinkertaisempi.
Monet ihmiset ovat siirtymässä käyttämään merisuolaa ruokasuolan sijaan. Yksi tärkeimmistä syistä tähän tulokseen on lisääntynyt mineraalien määrä. Ruokasuola on voimakkaasti jauhettua, mikä aiheuttaa monien kivennäisaineiden kulumista. Merisuolasta saatavia kivennäisaineita on riittävästi ja ne auttavat ylläpitämään kehon yleistä terveyttä.
Usein spekuloidaan, että merisuola voi auttaa ylläpitämään normaalia verenpainetta ja nesteytystä kehossa. Tämä johtuu oikeasta natriumin määrästä, joka on vastuussa ionitasapainon ylläpitämisestä. Sitä voidaan ripotella paahdettujen ruokien päälle maun parantamiseksi. Suolan tiedetään myös tuovan esiin piilotetut maut jälkiruokissa, kuten kuppikakkuissa ja keksissä.
Mikä on kivisuola?
Vuorisuolaa eli haliittia saadaan louhimalla maanalaisia kiviä. Siinä on korkeampi pitoisuus natriumkloridia ja havaitsemattomia määriä muita mineraaleja. Suolan kidehiukkasten liukeneminen ruokaan voi olla vaivalloista. Sitä esiintyy vähemmän runsaasti kuin merisuolaa, koska kaivoksia ei löydy kaikkialta.
Sitä esiintyy yleensä suurten kiteiden muodossa, jotka ovat muodoltaan ja kooltaan epäyhtenäisiä. Siinä sanotaan olevan suuri määrä epäpuhtauksia, ja siksi sitä löytyy harmaan sävyistä.
Elintarvikkeiden käytön lisäksi sitä voidaan käyttää myös teollisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi maissa, joissa lumisateet ovat jatkuva ongelma, kivisuola on pelastaja. Tämä johtuu siitä, että se voi tehokkaasti sulattaa jäätä tuhlaamatta paljon aikaa. Sillä on erittäin voimakas maku ja sitä käytetään hyvin pieniä määriä. Se voi parantaa makua erilaisissa ruoissa. Esimerkiksi Himalajan vuorisuolaa pidetään yhtenä terveellisimmistä ruokavaihtoehdoista.
Tärkeimmät erot merisuolan ja kivisuolan välillä
- Merisuola, kuten nimestä voi päätellä, on oktaaniluku merestä haihduttamalla vettä. Vuorisuolaa saadaan jähmettyneistä kivistä vuosien kuluessa mineraaliesiintymien vuoksi.
- Merisuolassa on yhdistelmä erilaisia mineraaleja, kun taas kivisuolassa on pääasiassa natriumia ja klooria. Merisuolaan voidaan lisätä myös erilaisia mineraaleja laadun parantamiseksi.
- Merisuolaa on saatavana eri väreissä vaaleanpunaisesta vihreään. Kivisuola näyttää väriltään harmaalta.
- Mieto maku syntyy ruoassa merisuolaa käytettäessä. Kivisuolalla on voimakas maku ja sitä tulee käyttää sen mukaisesti.
- Kivisuolalla on teollisia tarkoituksia, kun taas merisuola on yleensä keittiön ainesosa.
Johtopäätös
Ihmisen nauttiman suolan määrä voi vaikuttaa merkittävästi hänen terveytensä. Valinta eri suolatyyppien välillä tulee tehdä terveysnäkökohtien mukaan. Esimerkiksi ihmiset, jotka etsivät välttämättömiä kivennäisaineita ruokavaliostaan, voivat valita merisuolan. Samoin verenpaineongelmista kärsivät ihmiset voivat pitää kivisuolaa terveellisenä vaihtoehtona.
Erilaisia spekulaatioita tehdään suolan käytöstä ruokavaliossa. Joillakin ihmisillä on jopa myytti, että suolaa tulee välttää ollakseen terveellistä. Totuus on, että määrää on säädeltävä. Ihmisellä, joka kuluttaa tarvittavan määrän suolaa, on aina terve ja hyvin toimiva keho.
Viitteet
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
