Sokerit ja hiilihydraatit ovat kahdenlaisia ravintoaineita, joita on ruoassa. Kuten kaikki muutkin ravintoaineet, ihmiset tarvitsevat niitä jokaisen selviytyäkseen. Nämä ravintoaineet ovat kuitenkin saavuttaneet melko negatiivisen maineen näinä päivinä. Ihmiset usein välttelevät niitä, varsinkin jos ne tulevat keinotekoisista lähteistä. Niiden välisen eron ymmärtäminen voi kuitenkin auttaa ymmärtämään, mitä ne todella ovat ja miksi keho tarvitsee niitä.
Sokerit vs hiilihydraatit
Sokereiden ja hiilihydraattien ero on se, että sokeri itsessään on liukoinen hiilihydraatti, joka on makean maun mukaan ja jota käytetään monissa ruoissa ja juomissa, kun taas "hiilihydraatit" on laaja termi, jota käytetään kaikenlaisille orgaanisille yhdisteille, joissa on hiiltä, happea. ja vety sen aineosina.
"Sokerit" on hiilihydraattiluokka, joka on liukoinen ja myös makean makuinen. Tätä tarkoitusta varten sitä käytetään usein erilaisissa elintarvikkeissa, jotta ne maistuvat paremmilta. Sokerit voidaan jakaa kahteen suureen luokkaan. Näitä ovat yksinkertaiset sokerit ja yhdistelmäsokerit. Yksinkertaiset sokerit ovat monosakkarideja, kun taas yhdistetyt sokerit ovat disakkarideja.
Samaan aikaan "hiilihydraatit" on kattotermi tietyille biomolekyyleille, joiden ainesosina on hiiltä, happea ja vetyä. Tärkeä asia on kuitenkin huomata, että jotkut hiilihydraatit eivät ole tämän määritelmän mukaisia, mutta joita kutsutaan silti hiilihydraatteiksi. Siitä huolimatta ne ovat välttämättömiä elävien olentojen selviytymiselle ja niillä on lukuisia tehtäviä kehon toiminnassa.
Sokereiden ja hiilihydraattien vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Sokerit | Hiilihydraatit |
| Merkitys | Ne ovat eräänlainen hiilihydraatti, joka liukenee nesteisiin ja maistuu makealta. | Termi "hiilihydraatit" sisältää kaikki orgaaniset yhdisteet, jotka sisältävät hiiltä, happea ja vetyä. |
| Ominaisuudet | Ne liukenevat veteen ja niillä on makea maku. | Ne eivät liukene veteen ja niillä ei ole makua ollenkaan. |
| Tyypit | Ne voidaan jakaa yksinkertaisiin ja yhdistelmäsokereihin. | Ne voidaan jakaa kahteen tyyppiin – yksinkertaisiin hiilihydraatteihin ja monimutkaisiin hiilihydraatteihin. |
| Roolit | Ne muodostavat rakenteita, joiden sisällä hiilihydraatteja voidaan varastoida elimistöön. | Niillä on ensisijainen rooli kehon aineenvaihdunnassa. |
| Rakenteet | Ne voivat olla monosakkarideja tai disakkarideja. | Ne voivat olla vain polysakkarideja. |
Mikä on Sugars?
Sokeri on termi, joka annetaan liukoisille hiilihydraateille, joilla on niille tiettyjä ominaisuuksia. Ne liukenevat veteen ja maistuvat makealta. Näiden ominaisuuksien ansiosta niitä käytetään laajalti ympäri maailmaa elintarvikkeiden valmistukseen.
Sokerit voidaan jakaa kahteen laajaan termiin. Näitä ovat yksinkertaiset sokerit ja yhdistelmäsokerit. Yksinkertaiset sokerit ovat monosakkarideja, mikä tarkoittaa, että ne ovat hiilihydraatin perusyksikkö. Esimerkkejä tästä ovat fruktoosi, galaktoosi ja glukoosi.
Samaan aikaan yhdistetyt sokerit viittaavat yhteen kokonaiseen molekyyliin, joka on valmistettu yhdistämällä kaksi monosakkaridia. Tämä tehdään glykosidisidoksen avulla. Esimerkkejä sellaisista sokereista ovat maltoosi, sakkaroosi ja laktoosi. Pitkiä ketjuja, jotka on valmistettu yhdistämällä kaksi tai useampia monosakkaridia, ei pidetä sokerina.
Molemmilla näillä sokereilla on olennainen rooli ihmisen ruokavaliossa. Ne antavat ruokaenergiaa ja saavat monet ruoat maistumaan paremmalta. On kuitenkin todisteita siitä, että liiallinen sokerin kulutus voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten liikalihavuutta ja jopa diabetesta. Siksi niitä ei saa ottaa suuria määriä, ja niitä on valvottava ruokavaliossa.
Mitä ovat hiilihydraatit?
"Hiilihydraatit" on laaja termi, jota käytetään tietyille biomolekyyleille, jotka muodostuvat hiilen, hapen ja vedyn yhdistelmästä. On kuitenkin huomattava, että hiilihydraatit, kuten uronihapot ja fukoosi, eivät noudata tätä kemiallista rakennetta ja ne sisältyvät vielä tämän ravintoaineen luokkaan. Samaan aikaan monia tämän rakenteen mukaisia kemikaaleja ei luokitella hiilihydraatteiksi.
Siitä huolimatta hiilihydraatit ovat aina polysakkarideja. Tämä tarkoittaa, että ne valmistetaan kahden tai useamman monosakkaridin yhdistelmällä. Joskus joitain näistä monosakkarideista modifioidaan. Tästä johtuen ne voivat korvata kokonaisia muiden monosakkaridien ryhmiä kerralla. Esimerkkejä näistä ovat deoksiriboosi ja kitiini.
Näillä ravintoaineilla on ensisijainen rooli ihmisen aineenvaihdunnassa. Siksi ne ovat välttämättömiä selviytymiselle. Keho käyttää sitä energialähteenä ja myös biosynteesiprosessissa. Monissa eläimissä glykogeeni palvelee samaa tarkoitusta, kun taas tärkkelys palvelee samaa tarkoitusta kasveissa.
Useimmat ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa jakavat hiilihydraatit yksinkertaisiin ja monimutkaisiin luokkiin. Todellisuudessa tarkka ero näiden kahden ryhmän välillä on kuitenkin hyvin hämärä. Tämä aiheuttaa paljon hämmennystä niille, jotka eivät tunne käsitettä.
Tärkeimmät erot sokereiden ja hiilihydraattien välillä
- Sokerit ovat eräänlainen hiilihydraatti, joka liukenee nesteisiin ja maistuu makealta, kun taas termi "hiilihydraatit" sisältää minkä tahansa orgaanisen yhdisteen, jonka ainesosina on hiiltä, happea ja vetyä.
- Sokerit liukenevat veteen ja niillä on makea maku, kun taas hiilihydraatit eivät liukene veteen eikä niillä ole makua ollenkaan.
- Sokerit voidaan jakaa yksinkertaisiin ja yhdistelmäsokereihin, kun taas hiilihydraatit voidaan jakaa kahteen tyyppiin - yksinkertaisiin hiilihydraatteihin ja monimutkaisiin hiilihydraatteihin.
- Sokerit muodostavat rakenteita, joiden sisällä hiilihydraatteja voidaan varastoida elimistöön, kun taas hiilihydraatilla on ensisijainen rooli kehon aineenvaihdunnassa.
- Sokerit voivat olla monosakkarideja tai disakkarideja, kun taas hiilihydraatit voivat olla vain polysakkarideja.
Johtopäätös
Sokerit ja hiilihydraatit liittyvät toisiinsa jollain tavalla, mutta se ei tarkoita, että ne olisivat keskenään vaihdettavissa. Jokaisella niistä on useita eroja muihin. Ensinnäkin sokeri itsessään on eräänlainen hiilihydraatti, kun taas hiilihydraatit ovat erityisiä biomolekyylejä, joissa on hiiltä, happea ja vetyä.
Toinen suuri ero on, että sokerit ovat aina monosakkarideja tai disakkarideja. Toisaalta hiilihydraatit ovat aina polysakkarideja. Lisäksi sokerit ovat veteen liukenevia ja makean makuisia, kun taas hiilihydraatit eivät yleensä liukene nesteisiin eikä niillä ole minkäänlaista makua. Muut erot näiden kahden välillä ovat niiden toiminnot ja käyttö kehossa.
