Nigiri ja Sashimi ovat erittäin kuuluisia japanilaisessa keittiössä. Nigiri on sushiruoka ja sashimi on raakaa lihaa, joka on leikattu hyvin ohuiksi paloiksi. Nigirin mukana on aina Sashimi, koska molemmat sopisivat erittäin hyvin yhteen. Molemmat ruoat erottuvat toisistaan riisin läsnäololla. Yksi riisiä sisältävästä on sushia, toinen ei.
Nigiri vs Sashimi
Ero Nigirin ja Sashimin välillä on se, että Nigiri on sushia ja Sashimi on ohueksi viipaloitua raakaa kalaa. Sashimi sekoitetaan usein yhtä sushiksi kuin sushia valmistetaan myös raakakalasta. Kuitenkin lähes kaikissa sushipaikoissa Sashimi on saatavilla. Riisi, joka on olennainen osa sushia, puuttuu Nigiristä.
Nigiri on valmistettu ainutlaatuisesta sushiriisistä, joka on käsitelty etikalla. Sushi-luokan riisi on paljon pienempää jyväkokoa ja tahmeaa. Tämä etikkariisi pallotetaan ja puristetaan kämmenillä. Sitten riisin pohjalle laitetaan siivu kypsentämätöntä kalaa, joissa on joskus wasabia.
Sashimi on erittäin ohueksi viipaloitua raakaa kalaa tai lihaa. Sashimia syödään saadakseen kalan tai lihan täyden maun itsestään. Siksi sashimin maku riippuu kalan ja lihan tuoreudesta. Yleisin sashimin lisukkeena on soijakastike, merilevä, retiisi tai marinoitu inkivääri.
Nigirin ja Sashimin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Nigiri | Sashimi |
| Keittiö | Nigiri on eräänlainen sushi, joka on valmistettu tahmeasta riisistä ja kalasta | Sashimi ei ole sushia, vaan se tarjoillaan ohuiksi viipaleina, joissa on sivuja. |
| Kalan kunto | Nigiri voidaan valmistaa keitetystä tai kypsentämättömästä kalasta. | Sashimi valmistetaan raa'asta kalasta tai jopa lihaa voidaan käyttää. |
| Pukeutuminen | Nigiri voidaan nauttia soijakastikkeen kanssa. | Sashimi tarjoillaan wasabin, paahdetun Norin kanssa. |
| Kala-/lihatyypit | Nigirin valmistukseen käytetään yleensä kaloja, kuten tonnikalaa, lohta ja pallasta | Sashimiin käytetään kaloja, kuten lohta, tonnikalaa, katkarapuja, kalmareita ja lihaa, kuten naudanlihaa. |
| Terminologia | Sana Nigiri tarkoittaa "kaksi sormea" | Sana Sashimi tulkitaan "lävistetyksi ruumiiksi". |
Mikä on Nigiri?
Sana Nigiri tulkitsee "kaksi sormea". Kuten sana antaa ymmärtää, se on pieni, herkullinen ateria, johon on lisätty ohuiksi viipaloitua materiaalia keittämättömästä kalasta ja joka on asetettu suolaisen etikkariisin rypäleen päälle, jossa riisi muotoillaan vain kahden sormen avulla. Tämä on eräänlainen sushi, ja kalan puhdas ja raikas maukas maku yhdistyy riisin tahmeaan ja kirpeän makuun luoden varmasti merkittävän maun.
Nigiri ei todellakaan ole sushirulla, sitä kutsutaan usein Makizushiksi, mutta se on kuitenkin pitkälti sushia. Nigiri valmistetaan usein kaloista, kuten tonnikalasta ja lohesta, ja sitä valmistetaan usein myös pallasta. Nämä kalat ovat erittäin maukkaita, ja niissä on runsaasti rasvaa sisältävää materiaalia, joka saa ne sulamaan suussa, sopivat hyvin riisin makuun, eikä niitä tarvitse pureskella epämukavaa aikaa. Se menee helposti ihmisen ajatuksiin. Nigiri valmistetaan myös tuoreesta raa'asta kalasta, ei raa'asta lihasta. Se tarjoillaan soijakastikkeen kanssa.
Nigiri voidaan vaihtoehtoisesti valmistaa merenelävistä, kuten katkarapuista, mustekalasta ja kalmarista. Tarkka tapa nigirin syömiseksi on upottaa vain osa nigirin kaloista kastikkeeseen. Kastiketta tulee käyttää vähän tai ei ollenkaan, jotta kastike ei voi voittaa puhtaan kalan makua.
Mikä on Sashimi?
Sana Sashimi tulkitsee "lävistetyksi ruumiiksi" tai "lävistetyksi lihaksi". Kuten sanasta käy ilmi, se koostuu tehokkaimmista erittäin ohuista, hienovaraisesti pienennetyistä kypsentämättömän lihan tai kalan viipaleista. Mitään riisiä ei käytetä määrittämään kalan makua. Kalan raikas maku se seisoo yksinään, ja sitä syödään vain ripaus soijakastiketta, perinteisen tyylin sisällä. Sashimi valmistetaan suurimmassa osassa raa'asta kalasta, mutta se voidaan lisäksi valmistaa myös erilaisista lihoista, Sashimi voidaan valmistaa kaloista, kuten lohesta, tonnikalasta, katkarapuista, kalmarista ja lihasta, kuten naudanlihasta.
Yksi sashimin syömisen näkökohdista on, että kalan tai lihan tulee olla raakaa ja puhdistettu perusteellisesti. Sashimia tarjotaan erilaisilla koristeilla. Tämän kalan ensiluokkaisuus piilee kalan tuoreudessa, kuinka pitkälle se viipaloidaan, tarjotaan ja millä se on koristeltu. Ruokalaji ei ole vähempää kuin taideteos. Se on koristeltu hienonnetulla daikon retiisillä, jotka on järjestetty erittäin kauniisti. Sashimi ei ole sushia, mutta se on kuitenkin erittäin hyvä lisuke sushin kanssa ja löytyy siten paikoista, joissa sushia tarjoillaan. Sashimi tarjoillaan myös marinoidun retiisin tai inkiväärin kanssa puhdistamaan makuhermoja raa'an kalan rasvaisuudesta.
Tärkeimmät erot Nigirin ja Sashimin välillä
Johtopäätös
Nigiri ja Sashimi ovat molemmat erittäin kuuluisia japanilaisia ruokia. Vaikka näiden kahden välillä on joitain erittäin suuria eroja, niillä on jossain paljon yhtäläisyyksiä. Molemmat ovat japanilaisen keittiön perustuotteita. Mutta Nigiri on kuitenkin hieman perinteisempi kuin Sashimi. Sashimin maku riippuu kalan leikkauksesta, tarjoilusta ja siitä, minkä kanssa se tarjoillaan. Nämä lisäävät Sashimin makua. Tästä syystä markkinoilla on "Sashimi Grade" -kalaa, joka kunnioittaa Sashimin kalan laadun painotusta. Japanilaisen keittiön aloittelijalle Nigiri on kuitenkin paljon hienovaraisempi kuin Sashimi.
