Ihmiset hämmentyvät usein purjoen ja vihreän sipulin välillä. Sekä purjo että vihreä sipuli kuuluvat Amaryllidaceae-perheeseen, joka koostuu myös ruohosipulista ja valkosipulista. Vaikka ne jakavat saman perheen, sekä purjo- että vihreäsipulien ulkonäkö eroaa hieman, ja niiden maku on jonkin verran samanlainen.
Purjo vs vihreä sipuli
Purjo ja vihreä sipuli eroavat toisistaan siinä, että molemmat ovat erilaisia yrttejä. Vihreän sipulin kasvitieteellinen nimi on Allium fistulosum, kun taas purjoen kasvitieteellinen nimi on Allium porrum. Purjo on ulkonäöltään suurikokoinen vihreä sipuli. Purjojen keskikorkeus vaihtelee kahdesta kolmeen jalkaan, kun taas vihreät sipulit voivat kasvaa jopa kolme jalkaa kasveina.
Purjo on maultaan makeaa ja maistuu hieman sipulilta. Purjolla sanotaan olevan paljon terveyshyötyjä. Purjo sisältää antioksidantteja ja voi myös ehkäistä kolesterolia ja verenpainetta. Lehtiä lukuun ottamatta keitoissa käytetään vaaleanvihreitä ja valkoisia osia (varsiosa). Purjoja käytetään pääasiassa keittoihin ja paistettuun riisiin.
Vihreä sipuli tunnetaan myös nimellä kevätsipuli, ja joskus se tunnetaan nimellä scallions. Mielenkiintoista on, että vihreän sipulin katsotaan sisältävän syöpää ehkäiseviä elementtejä. Vihreät sipulit voidaan syödä raakana, ja ne tarjoavat hyvän määrän rikkiä keholle. Vihreää sipulia käytetään usein koristeena keitoissa ja pastassa.
Purjojen ja vihreiden sipulien vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Purjo | Vihreitä sipuleita |
| Ulkomuoto | Purjo sisältää paksuja tummanvihreitä lehtiä yläosassaan ja ovat vaaleanvihreitä ja valkoisia keskeltä ja sen pohjaosasta (varsi). | Vihreällä sipulilla on pitkä, täysin vaaleanvihreä varsi, jonka pohjassa on pieni sipulimainen sipuli. |
| Korkeus | Purjojen korkeus vaihtelee yleensä kahden ja kolmen metrin välillä. | Vihreät sipulit voivat saavuttaa kahdeksantoista metrin korkeuden. |
| Kasvuolosuhteet | Purjo soveltuu sekä sisä- että ulkoviljelyyn. Ne vaativat vähemmän auringonvaloa. | Vihreät sipulit sopivat myös sekä sisä- että ulkoistutukseen. Ne vaativat suoraa auringonvaloa. |
| Kulutus | Paksut lehdet leikataan pois ja kulutukseen käytetään vain keski- ja pohjaosa. Lehtiä käytetään harvoin. | Koko vihannes käytetään kulutukseen. Valkoinen osa antaa sipulimakua ja vihreää käytetään lähinnä koristeluun. |
| Terveyshyödyt | Purjo sisältää antioksidantteja ja K-vitamiinia ja auttaa hallitsemaan verenpainetta ja sisältää syöpää ehkäiseviä aineita. | Vihreä sipuli auttaa alentamaan kolesterolia ja verenpainetta. Ne tarjoavat keholle antioksidantteja. |
Mitä purjo on?
Purjo on sipuli, jonka varsi on keskeltä vaaleanvihreä ja pohjaosa valkoinen. Allium Porrum on purjojen kasvitieteellinen nimi. Joskus purjoa käytetään vihreän sipulin korvikkeena. Mutta useimmissa tapauksissa purjoa käytetään ensisijaisesti vihreiden sipulien sijasta. Purjojen yläosassa on tummanvihreitä lehtiä, jotka yleensä leikataan pois ennen käyttöä ruoanlaittoon.
Jotkut jopa syövät villipurjojen lehtiä. Purjossa on kevyt sipulin maku ja se makeuttaa ruokaa, ja sitä käytetään usein lisukkeina, kuten kermaisissa keitoissa. Purjo sopii hyvin kaikkien yrttien ja mausteiden kanssa ruokalajissa ja voi antaa aromaattisen maun tarjottaessa. Purjo kasvaa yleensä avoimilla pinnoilla. Istutuksen kannalta siemenet voidaan kylvää kostutettuun maahan kevätkauden aikana.
Purjo voi kasvaa jopa kaksi tai kolme jalkaa. Purjo tarvitsee pienen määrän aurinkoa kasvaakseen, joten purjo sopii ihanteellisesti sisä- ja ulkoistutukseen. Mielenkiintoista on kiinalaisessa kulttuurissa, että purjo symboloi vaurautta ja sitä kulutetaan kiinalaisen uudenvuoden aikana. Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että purjo on Walesin symboli.
Mitä ovat vihreät sipulit?
Vihreä sipuli kuuluu Amaryllidaceae-perheeseen. Ne tunnetaan myös vihreinä sipuleina ja joskus kutsutaan scallionsiksi. Varsi tai varsi on yleensä pitkäkokoinen ja pohjaosassa on pieni sipulimainen sipuli. Vihreä sipuli maistuu enemmän tavalliselta sipulilta, mutta sillä on vähemmän sipulin tuoksua. Yksinkertaisesti sanottuna vihreä sipuli on esikypsytettyä sipulia.
Vihreää sipulia käytetään koristeena useimmissa ruoissa, ja joskus niitä paistetaan muiden vihannesten kanssa valmistettaessa ruokia, kuten salaatteja. Ne tuovat ruokaan makuja. Terveyshyötyjen kannalta vihreät sipulit sisältävät välttämättömiä ravintoaineita suoliston terveen ylläpitämiseksi ja sisältävät myös syöpää ehkäiseviä aineita. Ne voivat jopa auttaa painonpudotuksessa ja ovat täydellinen vihannes päivittäiseen kulutukseen, ja niitä voidaan kasvattaa melkein kaikkina vuodenaikoina.
Vihreän sipulin kasvattamisen kannalta ne tarvitsevat enemmän auringonvaloa ja kestävät jopa 4–6 viikkoa. Toinen tapa kasvattaa vihreää sipulia on liottaa varsi vesisäiliössä poistamatta sen sipulia ja juuria. Vihreän sipulin kasvaminen vedessä vie vähemmän aikaa verrattuna maanpinnalla kasvatukseen. Vihreän sipulin säilyvyys riippuu varastointipaikasta. Se voi kestää jopa yhden tai kaksi viikkoa jääkaapissa ja kaksi tai kolme päivää hyllyssä.
Tärkeimmät erot purjoen ja vihreän sipulin välillä
Johtopäätös
Vihreät sipulit ja purjo voidaan erottaa ulkonäön ja maun perusteella. Vihreää sipulia käytetään pääasiassa ruokien, kuten keittojen ja paistetun riisin koristeluun, kun taas purjoa käytetään keittojen ja salaattien valmistukseen. Sekä purjo että vihreä sipuli kuuluvat Allium-perheeseen ja kuuluvat sipulien luokkaan.
Purjoa ja vihreää sipulia voi kasvattaa kotona. Purjo tarvitsee vähän auringonvaloa, kun taas vihreä sipuli vaatii paljon auringonvaloa. Purjo ja vihreä sipuli sisältävät hyvän määrän ravintoaineita ja sisältävät jopa syöpää vähentäviä aineita. Ne korvataan usein toisillaan ruuan valmistuksen aikana.
Viitteet
- https://link.springer.com/article/10.1023/A:1012547004545
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007153685802552
