Eläintuoteteollisuus kaikkialla maailmassa tuottaa helposti noin 185 miljardin dollarin kokonaistuloja. Sitä vastoin jotkut näistä tuotteista ovat materialistisia asioita, kuten sarvia, hampaita, nahkaa jne. Jotkut näistä ovat syötäviä tuotteita.
Laardi ja tali ovat kaksi erilaista rasvaa, jotka uutetaan eläimen lihasta. Nämä on tehty, jotta ne tulevat puhtaimpaan muotoonsa. Näitä kahta käytetään sitten laajasti useisiin tarkoituksiin. Vaikka näitä kahta kutsutaan superrasvoiksi, ne ovat täysin erilaisia toisistaan monilta osin.
Lard vs Tallow
Laardin ja talin välinen ero on se, että niillä molemmilla on eri lähde tai alkuperä. Edellinen on sulatettu sian- tai sianlihasta, kun taas jälkimmäinen on peräisin naudan- tai lampaanlihasta. Alkuperäeroistaan huolimatta näitä molempia kutsutaan yleisesti superrasvoiksi niiden hyödyllisyyden vuoksi. Molemmat rasvat erotetaan ihonpalasta, jotta näiden tarkoitusten ovi avautuu.
Kun rasvan uuttaminen sianlihapalasta on tehty, uutettua rasvamäärää kutsutaan laardiksi. Jos sian sisäistä kehoa tarkastellaan, tätä rasvaa ei voi nähdä helposti. Silloin se ei satu olemaan näkyvässä muodossa. Sen luomiseksi sian lihapala sulatetaan vähitellen.
Toisella puolella, kun rasvan uuttaminen naudan- ja lampaanlihasta on tehty, tämä uutettu rasvamäärä tunnetaan nimellä Tali. Tämä rasva on peräisin eläinten, kuten lehmän, puhvelin, lampaan ja vuohen, rasvaisista ruumiinosista. Ei vain elintarviketeollisuudessa, vaan tätä rasvaa käytetään myös FMCG-teollisuudessa kuten saippuassa, kynttilässä jne.
Laardin ja talin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Laardi | Tali |
| Alkuperä | Se on puhdasta sian- tai sianlihasta uutettua rasvaa. | Se on puhdasta naudan- tai lampaanlihasta tai muiden vastaavien eläinten lihasta uutettua rasvaa. |
| Ulkomuoto | Pehmeää huoneenlämmössä ja nestemäistä sulana. | Kova huoneenlämmössä. |
| Ravintoarvo | Runsas D-vitamiinin lähde | Konjugoitu linolihappo ja omega-3-rasvahapot sekä E-vitamiini |
| Käyttää | leivonnaiset, leivonnaiset, piirakat ja kakut toimivat myös kasviöljyn korvikkeena. | Friteerausruokaa syödään yleensä naudanlihan kanssa. |
| Maku | Tämän rasvan maku sattuu olemaan niin hienovarainen, että se ei muuta niiden asioiden makua, joihin sitä on lisätty. Sitä voidaan lisätä minkä tahansa maun kanssa. | Tämä rasva on hieman jäljessä makutekijän suhteen. Se jossain maistuu naudanlihalta ja sitä voidaan lisätä naudanlihan kanssa. |
| Kauneuden edut | Tällaista etua ei liity. | Sitä voidaan käyttää myös ihonhoitorutiineissa ja se hidastaa ikääntymistä. |
Mikä on Lard?
Ihra on sian lihapalasta uutetun prosessoidun rasvan nimi. Sen uuttamiseen liittyy lihan sulattaminen asteittain rasvan erottamiseksi ihosta puhtaimmassa muodossaan. Siat kasvatetaan tietyllä tavalla, mikä tekee niistä rasvavoiman.
Niiden ihon alla oleva alue tuottaa suurimman määrän rasvaa, ja tämä on juuri se osa, jota käytetään renderöimiseen. Sen koostumus on erittäin pehmeä, eikä se sisällä juuri lainkaan makua tai sen omaa makua on hyvin vähän. Tämä ominaisuus tekee siitä melko helpon käyttää elintarvikkeissa, koska se ei tuo vaihteluita näiden esineiden makuun. Laardin hienovarainen maku tekee siitä yleisesti hyväksytyn rasvan.
Siat liikkuvat yleensä vapaasti auringon alla, mikä tekee niistä valtavan D-vitamiinin lähteen. Sihva sisältää siis myös suuren määrän D-vitamiinia. Se soveltuu parhaiten keksien, kakkujen ja muiden vastaavien elintarvikkeiden leivontaan.
Mikä on Tallow?
Kun naudanlihaa sulatetaan ja sen sisältämä rasvamäärä vapautuu, se rasva tunnetaan nimellä Tali. Sitä saadaan enimmäkseen lehmistä tai puhveleista. Munuaisten lähellä oleva alue on ihanteellinen valinta tämän rasvan etsimiseen. Tämä aine ei kuitenkaan esiinny konkreettisessa muodossa lihan mukana.
Rasvan poistamiseksi kehon osasta suoritetaan renderointimenettely. Liha sulatetaan hitaasti sen kiehumispisteen alapuolella, jolloin rasva poistuu ihokudoksesta.
Eräs merkittävä haitta on kuitenkin, että se säilyttää naudanlihan hajun myös siitä erotuksen jälkeen. Tämän ilmiön seurauksena tätä rasvaa on erittäin vaikea käyttää syötävissä elintarvikkeissa. Se on kuitenkin merkittävä E-vitamiinin, Omega 3:n ja muiden ravintoaineiden lähde.
Tärkeimmät erot laardin ja talin välillä
Johtopäätös
Prosessoitua ruokaa ja sen ravintosisältöä vaaditaan kaikkialla maailmassa, jotta yleisruoan ravitsemuspuute voidaan ratkaista. Tämä lisää jalostettujen elintarvikkeiden, erityisesti eläin- ja kasviperäisten proteiinien ja lipidien, kysyntää.
Laardi- ja talirasvat ovat kaksi yleisimpiä rasvoja, jotka molemmat saadaan eläinten ruhoista tai jalostetaan keinotekoisesti. Vaikka nämä molemmat ruoat ovat ravintoarvoltaan lähes identtisiä, ero niiden välillä on niiden alkuperä.
