Maitotuotteet ovat olennainen osa intialaista ruokavaliota. Olipa kyseessä maito, jogurtti, juusto, paneer, rahka, piimä tai jälkiruoat, emme koskaan laita sitä päivittäiseen ateriimme. Maitotuotteet ovat elintärkeä kalsiumin ja D-vitamiinin lähde kehossamme, mikä pääasiassa auttaa luustoamme vahvistamaan itseään. Vaikka kefiiri ja jogurtti ovat luonteeltaan samanlaisia, ne ovat kaksi erilaista maitotuotetta, joilla on erilaiset edut ja käyttötarkoitukset.
Kefiiri vs jogurtti
Ero kefirin ja jogurtin välillä on se, että kefir on kevyttä, hapanta ja konsistenssiltaan ohuempaa, kun taas jogurtti on kermaista, raskasta ja paksua. Vaikka molemmat sisältävät maidon ja käymisprosessin, kefir valmistetaan kefirin jyvistä, jotka sisältävät kaikki käymiseen tarvittavat ainesosat, toisin kuin jogurtti, joka on valmistettu viljellyistä bakteereista.
Kefiiri on probioottinen juoma, joka tunnetaan eduistaan suoliston terveydelle. Se voidaan valmistaa erilaisista maidoista lehmän, vuohen, lampaan, kamelin, riisin, soijan ja kookoksen maidosta. Tyypillisesti kefiiri valmistetaan kefirin jyvistä, jotka ovat hiivan ja bakteerien yhdistelmä, joka kehittyy maidon kanssa sekoittuessaan ja muodostaa juoman nimeltä kefir.
Toisaalta jogurtti on valmistettu bakteereista, joita kutsutaan jogurttiviljelmäksi. Se sisältää Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus- ja Streptococcus thermophilus -bakteerit. Jotkut kotitaloudet käyttävät tätä bakteeria, kun taas toiset uskovat käyttämään puoliksi leikattua sitruunaa tai varrellista chiliä keitetyn maidon käymiseen ja jogurtin valmistamiseen.
Kefirin ja jogurtin vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kefiiri | Jogurtti |
| Valmistusmenettely | Kefiiri valmistetaan yhdistämällä minkä tahansa tyyppistä maitoa bakteereita ja hiivaa sisältäviin kefiirijyviin. | Jogurtti valmistetaan joko yhdistämällä jogurttiviljelmä kiehuvaan maitoon tai lisäämällä puolitettua limeä tai varrellista chiliä kiehuvaan maitoon. |
| Ravintoarvo | Kefiiri sisältää kolme kertaa enemmän probiootteja kuin jogurtti. | Jogurtti sisältää runsaasti kalsiumia, fosforia, proteiineja ja vitamiineja. |
| Johdonmukaisuus ja maku | Kefiiri on hapan, kevyt, ohut ja vähemmän kermainen. Siinä on hapanmaista hapan makua. | Jogurtti on paksua, raskasta ja kermaista. Siinä on erilaisia makuja miedosta kirpeäseen. |
| Käymisaika | 14-18 tuntia | 2-4 tuntia |
| Käyttää | Kefiiriä voidaan käyttää sellaisenaan tai yhdistää tuoreiden hedelmien ja vihannesten kanssa smoothieiden tai jälkiruokien valmistukseen. Se on loistava vaihtoehto piimälle. | Jogurttia voi syödä sellaisenaan. Se voidaan myös räätälöidä hedelmillä, hunajalla, granolan, lehtikaalin jne. kanssa. Jogurttia voidaan käyttää myös ruoissa, mukaan lukien raskas kermapohja, kuten Thai Curry, Chicken Curry tai Paneer Curry. |
| Laktoosi-intolerantti | Joo | Vaihtelee henkilöstä toiseen |
Mikä on Kefir?
Kefiiri on käymistilassa oleva juoma, jonka koostumus on verrattavissa jogurttiin. Se sai alkunsa Karatšaystä ja Balkariasta. Sitten se lähetettiin Venäjälle ja levisi sitten muualle Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin.
Maito on kefirin pääkomponentti, joka auttaa vahvistamaan vastustuskykyämme ja on terveellistä luille. Bakteerirakenne tekee siitä hyvää suoliston terveydelle.
Se on myös turvallinen laktoosi-intoleranteille ja auttaa ummetukseen sekä vatsavaivojen hoitoon. Se voi jopa auttaa torjumaan syöpää ja ripulia rinnakkaisten hoitojen ohella. Kefir on myös osoittautunut auttavan menettää vatsa rasvaa ja liiallinen paino, kun sitä kulutetaan sopiva määrä päivittäin.
Tätä fermentoitua maitoa, joka on probioottinen juoma, käyttävät urheilijat ja ihmiset, joilla on korkea kolesteroli ja liikalihavuus. Kefiiri saattaa jopa auttaa vaihdevuosien oireisiin, kuten unettomuuteen, ahdistuneisuuteen, masennukseen, päänahan kuivumiseen ja kutisemiseen, ärtyneisyyteen ja korkeaan sykeen.
Kaikki on kuitenkin hyvää tietyn rajan sisällä kulutettuna. Kefirin osalta raja voi olla yhdestä kahteen kupillista päivässä. Yli laidan juoman nauttiminen voi johtaa sivuvaikutuksiin. Kulutuksen alkuvaiheessa se voi aiheuttaa ummetusta, liiallista turvotusta, suoliston kouristelua ja pahoinvointia.
Mikä on Jogurtti?
Jogurtista on tullut nuoren sukupolven suosikki välipala sen maun ja terveysvaikutusten vuoksi. Meijerikäytävä on täynnä jogurttia, joka vaihtelee vähärasvaisesta, rasvattomasta jogurtista, kreikkalaisesta jogurtista laktoosittomaan jogurttiin ja maustettuun jogurttiin.
Jogurtti syntyi myöhään 5000 eaa., jolloin sitä pidettiin jumalien ruokana yhdistettynä hunajaan. Jogurtti sisältää runsaasti kalsiumia, B-vitamiinia ja riboflaviinia, jotka auttavat säätelemään verenpainetta, aineenvaihduntaa, hampaiden ja luuston terveyttä. Jogurtin säännöllisen käytön uskotaan myös parantavan immuunijärjestelmää, vähentävän tulehdusta ja helpottavan ruoansulatusjärjestelmää ummetuksen tai vatsavaivojen vuoksi.
Vaikka tämä terveellinen aamiaisvaihtoehto sisältää runsaasti proteiinia ja fosforia, sillä on haittoja. Jotkut pakatut jogurtit sisältävät tyydyttyneitä rasvoja, jotka lisäävät sydänsairauksien todennäköisyyttä. Siitä puuttuu myös D-vitamiini, joka on osoittautunut elintärkeäksi allergian ehkäisyssä. Jotkut maustetut tuotemerkit sisältävät myös lisättyä sokeria, joka lisää kalorien saantia ja kolesterolia. Maitoallergisilla ihmisillä voi olla myös vakavaa turvotusta, turvotusta, kouristuksia, sydänsairauksia tai syöpää.
Siten jogurtti voidaan sisällyttää päivittäisiin aterioihin, koska se johtaa painonpudotukseen ja parempiin terveydellisiin etuihin, mutta kyllästettyä, pakattua ja makeutettua jogurttia on vältettävä sen haittojen välttämiseksi.
Tärkeimmät erot kefirin ja jogurtin välillä
Johtopäätös
Kefiiri ja jogurtti ovat molemmat terveellisiä puolia päivittäisissä aterioissamme. Kefiiri saattaa olla parempi vaihtoehto, koska siinä on enemmän bakteereja ja hiivaa.
Kefirin ja jogurtin suurin etu on, että molemmat voidaan ostaa kaupasta tai valmistaa kotona. Jos etsimme terveellisintä näistä kahdesta, meidän on aina tarkistettava ravintoarvomerkintä ja valittava jotain tavallista, maustamatonta, värjäämätöntä, makeuttamatonta ja pakkaamatonta.
