Kun kuulemme sanan hillo ja hyytelö, kaksi ensimmäistä asiaa, jotka voimme visualisoida, ovat hedelmät ja sokeri. On totta, että hillo ja hyytelö; molemmat perusainesosat ovat samanlaisia, mutta molemmat prosessoidaan eri tavalla ja maistuvat erityisillä tavoilla.
Ero on niiden ulkonäössä, koostumuksessa ja niiden yhteisten ainesosien suhteissa. Hillo ja hyytelö valmistetaan keittämällä hedelmiä, sokeria, happoa tai kalkkia tasaisen koostumuksen saamiseksi.
Jam vs Jelly
The ero hillon ja hyytelön välillä on, että hyytelössä keitetyn fruktoosipitoisuus siivilöidään niin, että uutetta jää jäljelle vain hedelmämehu. Hillo säilyttää hedelmäpalat murskaamalla lopputuotteen, eikä välttämättä rasita lopputuotetta.
Mikä on Jelly?
Hyytelö valmistetaan keittämällä hedelmämehuja tai hedelmäsiirappia sokerin ja pektiinin kanssa. Pektiini on luonnostaan sulamaton hiilihydraatti. Pektiini on hyvä kuidun lähde, joka sitoo hyytelön hyvin. Hyytelössä voidaan käyttää myös hedelmäpaloja, mutta se tulee murskata.
Yksinkertaistaakseni hyytelö on valmistettu hedelmien sisältämistä, sokerista ja pektiinistä, jota pidetään hitaalla polttimella. Hyytelön sisältö on, kun on kyse geelimäisestä koostumuksesta, joka siivilöidään musliinikankaan tai juustokankaan läpi.
Ohut siirappi auttaa säilyttämään kirkkaan ulkonäön ja pitää hyytelön myös yhdessä paikassa. Huomaa, että pektiini on äärimmäisen tärkeää hillon valmistuksessa, mutta hyytelössä se ei ole pakollista.
Hyytelöä nautitaan yleensä jälkiruokana ja useimmiten kaupallisesti valmistettu käyttämällä säilöntäaineita, gelatiinia ja pektiiniä.
Tärkeimmät erot hillon ja hyytelön välillä
Herkku
Hilloja käytetään kaikkeen ja kaikkeen. Voit kaataa sen jäätelön päälle, levittää sen chapatille; lisää kotitekoinen kakkusi joukkoon. Hillolla voidaan tehdä paljon enemmän.
Kokeile tehdä myös sohjoa tai pirtelöä. Hyytelöt sen sijaan voidaan lisätä vaniljakastikkeeseen tai syödä välipalana. Hyytelöt nauttivat yleensä lapset, toisin kuin hillot, joista nautitaan kaikissa ikäryhmissä.
Pektiini
Pektiini on sokeripala, joka on peräisin galaktoosista, joka on liimamainen rakenne. Pektiini on tärkein hapan ainesosa galakturonihapon muodostuksessa.
Tämä galakturonihappo on erittäin tärkeä hillon ja hyytelön happamuuden säilyttämiseksi. Pektiiniä löytyy luonnollisesti hedelmien tai vihannesten seinämistä ja se auttaa hillon ja hyytelön sitoutumisessa.
Mutta pektiiniä markkinoidaan ja käytetään myös kaupallisesti. Sitä käytetään laajalti hyytelön valmistuksessa, koska hyytelö tarvitsee sideainetta. Pektiini on eräänlainen gelatiini. Jotta se olisi yksinkertainen, pektiiniä käytetään valmistetun tuotteen sakeuttamiseen. Luonnollista pektiiniä löytyy marjoista/
Komponentit
Hillot valmistetaan hedelmälihaista tai paloista, jotka on keitetty limetillä, hedelmämehulla ja sokerilla. Myös hilloja voidaan valmistaa kasviuutteista.
Hyytelö puolestaan on valmistettu tiukasti hedelmämehuista, jotka on valmistettu samoilla menetelmillä kuin Jam. Kalkin hapan pitoisuus on erittäin tärkeä säilöntäaineen väline sekä maun vahvistaja.
Tekstuuri ja johdonmukaisuus
Hillo on valmistettu täyteläisen, paksun tuotteen kaikista syötävistä osista. Hyytelö valmistetaan uutteiden ainoasta nestemäisestä osasta.
Hillo on paksumpi, täyteläisempi ja epätasainen ja kestää hetken levittää leivän tai chapattin päälle. Hyytelö vain putoaa kuin vesi ja leviää itsestään. Hillon rakenne on kuin möykky, joka on kaavittava ja levitettävä tasaisesti kaikkeen syötävään.
Hillot sopivat hyvin leivonnaisten kanssa. Hyytelössä on 90 % vettä ja se jättää välittömästi vesipitoisuutensa ja sulautuu itsestään mihin tahansa syötävään, johon se laitetaan.
Johtopäätös
Sekä hillo että hyytelö ovat herkullisia sinänsä ja ansioistaan. Molemmat ovat makean nautinnon sekoitus. Hyytelö on kirkkaampaa ja hillon konsistenssi on heikentynyt ilman hedelmälihaa.
Hyytelöuute on täysin soseutettu. Hillot hyytelöivät vähemmän kuin hyytelöt ja säilyttävät marjojensa siemenet. Ei ole olemassa tiukkoja sääntöjä, joiden mukaan hyytelöä ei saa käyttää leivän päällä tai hilloja ei saa käyttää jäätelöissä.
Sekä säilöä että säilötään hedelmäuutteita, jotka puolestaan ovat paras vaihtoehto sokerinhimoon. Sekä hilloilla että hyytelöillä on pidempi säilyvyys. Jääkaapissa säilytettynä molemmat voivat viettää seuraavan uudenvuodenaattona myös kanssasi.
