Jalapeño ja serrano ovat paprikat, ja molemmat ovat kotoisin Meksikosta. Niitä käytetään tekemään ruoasta mausteista ja lisäämään ripaus makua. Niitä voidaan käyttää toistensa vaihtoehtoina, mutta ne eivät ole identtisiä. Niissä on monia eroja.
Jalapeño vs Serrano
Ero jalapeñon ja serranon välillä on, että jalapeñot ovat kohtalaisen kuumia, kun taas serrano on paljon kuumempaa kuin jalapeñot. Jalapeñot ovat myös suurempia ja paksumpia kuin serranot. Serranot ovat ohuempia, mutta erittäin mausteisia. Niiden kuumuus vaihtelee välillä 10 000 - 20 000 Scoville Heat Units (SHU).
Jalapeñot eivät ole kooltaan kovin suuria, ja niiden lämpö on myös kohtalaista. Se ei ole kovin mausteinen, mutta antaa ruokaan ainutlaatuisen maun. Sen alkuperä on Meksikossa, mutta myöhemmin siitä tuli tärkeä ainesosa maailmassa. Sen käyttö pizzassa on erittäin suosittua.
Serrano tulee Hidalgosta ja Pueblasta Meksikosta. Tätä mausteista chiliä ei ole kovin laajasti saatavilla, ja se on erittäin mausteinen ja tekee siten täydellisen kuuman kastikkeen ja salsan. Se tarvitsee korkeita korkeuksia kasvaakseen, ja siksi sitä löytyy vuorilta. Älä arvioi sen kuumuutta sen koon perusteella, koska vaikka se on pieni, se sisältää 10 000 - 20 000 SHU kuumuutta.
Jalapeñon ja Serranon vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Jalapeño | Serrano |
| Alkuperä | Jalapeñot ovat peräisin Meksikon Jalapasta. | Serrano kasvaa korkealla Meksikon vuoristoisissa Hidalgon ja Pueblan osavaltioissa. |
| Kuumaisuus | Jalapeño-paprikan tuliisuus vaihtelee, sen tuliisuus on 2 500 - 10 000 Scoville Heat Units (SHU) -lämpöyksikköä. | Serrano-paprikat ovat paljon tulisempia kuin jalapeñot. Niiden kuumuusaste on 10 000 - 20 000 Scovillen lämpöyksikköä (SHU). |
| Väri | Jalapeño on suosituin vihreänä. Se muuttuu punaiseksi kypsänä. | Serrano-paprikaa syödään vihreinä. Nämä myös muuttuvat punaisiksi kypsyessään. Sitä voidaan kuluttaa joko. |
| Koko | Yleensä Jalapeño-paprikat ovat 2–3,5 tuumaa pitkiä. | Serrano-paprikat ovat yleensä 1-2 tuumaa pitkiä. |
| Muoto | Se on isompi ja paksumpi. | Se on pidempi ja ohuempi. |
| Saatavuus | Sen voi ostaa helposti. | Se ei ole laajalti saatavilla. |
Mikä on Jalapeño?
Tämä on hyvin yleinen chili, jota käytetään ruokien mausteisen maun saamiseksi. Nämä eivät ole kovin kuumia, sillä on leutoin lämpötila isosta koostaan huolimatta. Sen alkuperä löytyy Meksikon Jalapasta. Se on yleensä vihreää ja muuttuu punaiseksi kypsyessään.
Sitä voidaan valmistaa ja syödä monella tapaa. Sitä voidaan käyttää raakana salaateissa, salsoissa tai chutneyissa. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien ainesosana. Sitä voidaan käyttää täytteen ainesosana. Se voi toimia mausteena tai koristeena. Sen suolakurkkua voi nauttia ja voi jopa nauttia smoothieissaan. Sen käyttö fuusiokeittiössä on erittäin suosittua Afrikassa, Aasiassa ja Etelä-Amerikassa.
Ei vain makua, vaan se myös lisää ravinteita kehoomme. Se täyttää jossain määrin C-vitamiinitarpeemme. Siinä on myös A-, K- ja B6-vitamiinien sekä folaatin hyvyys. Jalapeñot tarjoavat myös kuitua ja auttavat siten pitämään ruuansulatuksen häiriöttömänä. Tästä chilipippurista löytyy myös mineraaleja, kuten magnesiumia, kuparia, kaliumia, mangaania ja rautaa. Sen lämpö auttaa lisäämään aineenvaihduntaamme.
Mikä on Serrano?
Serranot kasvavat korkealla vuoristossa, minkä vuoksi niitä löytyy Meksikon Hidalgosta ja Pueblasta. Nämä paprikat voidaan kuluttaa sekä vihreässä että punaisessa muodossa. Nämä ovat erittäin mausteisia ja kuumia, niiden kuumuusaste on 10 000 - 20 000 SHU. Nämä ovat yleensä ohuita eivätkä kovin pitkiä.
Serranoa käytetään pääasiassa ruoassa mausteiseksi. Jos sen voi kypsentää eri tavoin, sen voi paahtaa, paistaa pannulla tai jopa käyttää raakana koristeluun. Sen kuumuus tekee siitä täydellisen salsojen ja kastikkeiden kanssa. Siitä tulee upea kuuma kastike. Serranon varsi on tarkoitus poistaa ennen keittämistä. Chilin lämpö varastoituu siemeniin, joten siemenet voidaan poistaa ja vain kuorta ja hedelmälihaa voidaan käyttää, jos ruoasta ei haluta tehdä erittäin mausteista.
Serranossa on vähän kaloreita ja paljon lämpöä, joten se on loistava ruoka aineenvaihdunnan kiihdyttämiseen ja kolesterolin ja rasvan vähentämiseen. Jokainen chili on loistava C- ja A-vitamiinin lähde, ja niin on tämäkin. Nämä ovat suositumpia meksikolaisessa ruoassa kuin jalapeñot. Serranot pysyvät tuoreina pitkään, jos ne pidetään kuivana.
Tärkeimmät erot Jalapeñon ja Serranon välillä
Johtopäätös
Molemmilla chillisillä on paljon yhtäläisyyksiä. Molemmat ovat parhaimmillaan vihreinä, niitä käytetään mausteena, mutta serrano on paljon tulisempaa kuin jalapeño. Serranot ovat pienempiä, mutta sisältävät enemmän kuumuutta kuin isommat jalapeñot. Näiden kahden chilin käyttö korvikkeena on hyvin yleistä, niiden maku ei ole kovin erilainen, mutta niitä ei voi erottaa.
Serranoa ei ole laajalti saatavilla jalapeñoina, joten jalapeñot toimivat vaihtoehtona ruoanlaittoon, näissä kahdessa on ilmeisiä eroja ulkonäössä, mutta niiden maku ja valmistusohjeet ovat lähes samat. Tämän seurauksena ihmiset usein hämmentyvät näiden kahden välillä.
