Jalapeño ja Habanero ovat kaksi mausteisinta ruoissa käytettyä ainesosaa. Molemmat kuuluvat eri paprikaryhmiin. Vaikka ne molemmat ovat suosittuja, niitä ei voida käyttää toistensa sijaan, koska ne ovat hyvin erilaisia. Kaikki tuotantotekniikoista niiden makuun ja mausteisuuden tasoon on erilaista.
Jalapeño muistuttaa enemmän Serrano-pippuria, jolla on samanlainen maku ja alkuperä. Habanero on erittäin kuuma, joten kaikki eivät kestä sitä. Näitä paprikoita käytetään monipuolisesti eri tavoilla, kuten poimittuina, grillattuina, grillattuina, paistettuina, leivonnassa ja monella muulla tavalla, ja niiden erityispiirteet tulee tuntea ennen niiden käyttöä ruoanvalmistuksessa.
Jalapeño vs Habanero
Ero Jalapeñon ja Habaneron välillä on, että ne molemmat ovat erilaisia chilipippurien ryhmään kuuluvia tulipaprikoja. Habanero on kuumempi näiden kahden välillä. Lisäksi pääasiassa Habanero on väriltään punainen/oranssi, joka eroaa vihreän Jalapeñon väristä.
Jalapeño on chilipippuri, jota käytetään erilaisissa mausteisuudestaan tunnetuissa ruoissa. Jalapeñot ovat lämpötasoltaan keskikokoisia, ja paprikalajikkeita on enemmänkin, jotka ovat tätä tulisempia. Pippuria voidaan käyttää sekä kypsässä että kypsymättömässä muodossa.
Habanero on kuuma chilipippuri, joka kypsyttämättömänä on väriltään vihreä ja kypsytettynä punainen tai oranssi. Maku ei ole kirpeä, mutta erittäin kuuma ja makea. Se on kuumempaa kuin Jalapeño ja erittäin suosittu ainesosa erilaisten tulisten kastikkeiden ja dippien valmistuksessa.
Jalapeñon ja Habaneron vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Jalapeño | Habanero |
| Laji | Capsicum annum | Capsicum Chinense |
| Löytyi vuonna | Meksiko | Amazon |
| Kaloreita keskimäärin | 4 | 15 |
| Keskimääräinen lämpötaso | 4 000–10 000 SHU | 100 000 - 300 000 SHU |
| Muoto | Pitkänomainen ja ohuempi verrattuna Habaneroon. | Habaneroa on saatavana pääasiassa Rouder-, pitkulaisena ja lyhtymuotoisena. |
| Väri saatavilla | Kypsymätön väri on tummanvihreä. Ja kypsä versio punaisesta väristä. | Habanero on vihreä, kun se on kypsä ja muuttuu enimmäkseen punaiseksi tai oranssiksi kypsänä. |
Mikä on Jalapeño?
Jalapeño on paprika, joka tunnetaan miedosta mausteisuudestaan. Pippurin kuumin osa on sen siemenet ja kylkiluut. Kuivattu Jalapeño on myös hyvin yleinen ruokaruoissa. Se on myös "Chipotle", ja ruoat, joissa sitä käytetään, eivät rajoitu suolaisiin ruokiin, vaan lisukkeisiin, kastikkeisiin, dippiin, juomatyyppeihin ja jopa joihinkin jälkiruokiin.
Pippurin tuotannossa tarvitaan jatkuvaa kastelua. Suurimmat chilin tuottajat ovat Kalifornia, sitten Meksiko ja Texas, ja se on myös Texasin osavaltiopippuri. Chili ei ole niin tulinen, sitä pidetään Scovillen lämpöyksikön mukaan miedona. Se on pääasiassa vettä ja siinä on hyvin vähän kaloreita.
Jalapenossa on runsaasti ihmiskehon tarvitsemaa C-vitamiinia, koska se ei ainoastaan tarjoa erilaisia ravintoaineita, vaan myös vahvistaa vastustuskykyä. Paprika on täynnä K-vitamiinia muihin paprikoihin verrattuna. Jos joku ei kestäisi lämpöä, suosittu lääke sen käsittelemiseen olisi juomavesi tai jopa lasillinen maitoa.
Mikä on Habanero?
Habanero on yksi kuumimmista chileistä ympäri maailman. Chilin nimi on peräisin Havannasta, paikasta Cubessa. Sitä käytetään pääasiassa kuumien kastikkeiden ja muiden korkeaa lämpöä vaativien ruokien valmistukseen. Se lämmitetään, mutta jättää jälkeenpäin makeamman maun.
Tuotteen kuumimman osan tulee olla sekä siemenet että kalvo. Joten jos ihmiset eivät pysty käsittelemään suurta määrää mausteista, heidän ei pitäisi käyttää näitä osia ruuan valmistuksessa. Chilin runko on ohut, ja sen on testattu alentavan verenpainetta ja kehon kolesterolitasoa.
Vaikka nyt on saatavilla muitakin Habaneroa tulisempia paprikoita, chili palkittiin Guinnessin tuliimman chilin maailmanennätyksenä vuonna 1999. Koska ne ovat erittäin tulisia, niiden syömisessä tai käytössä tulee olla varovainen ja ryhtyä kaikkiin varotoimiin, kuten eivät saa käsiään kasvojensa ympärille käytön jälkeen jne.
Tärkeimmät erot Jalapeñon ja Habaneron välillä
Johtopäätös
Sekä Jalapeño- että Habanero-paprikat ovat jonkin verran perusruokaa meksikolaisessa keittiössä. Eikä niitä käytetä vain ruokaruoissa, vaan myös erilaisissa juomissa ja kastikkeissa. Ne ovat vähän kaloreita, ja on sanottu, että nämä paprikat voivat auttaa myös laihdutusprosessissa.
Vaikka molemmat ovat mausteisia, on syytä ottaa huomioon se tosiasia, että Habanera on paljon mausteisempaa kuin Jalapeño, joten pippuria ei pitäisi käyttää vaihtokelpoisesti missään reseptissä. Tämä johtuu siitä, että se voi pilata elintarvikkeen maun.
