Paprikapuussa on viisi oksaa, ja paprika koostuu jalapeñosta ja makeasta paprikasta. Chili on yksi maailman vanhimmista viljelmistä, viljelty jopa 10 000 vuotta, ja se on peräisin Etelä- ja Keski-Amerikasta. Chilien oletetaan tarjoavan laajan valikoiman terapeuttisia ominaisuuksia, sekä olevan täynnä ravitsevaa hyvyyttä. Sanotaan, että aivojen luonnollisten opioidien synteesi edistää kapsaisiinia, alkaloidikomponenttia, joka antaa kasviksille lämpöä.
Kristoffer Kolumbuksen ajatus, että kun hän saavutti Amerikan, hän oli havainnut lähestymistavan Intiaan, johti kahteen pysyvään alkuperäiskansaan, joita kutsuttiin "intiaaniksi" ja chiliin, joita kutsutaan "pippureiksi". Espanjalaiset villitsivät, kun taas portugalilaiset merenkulkijat levittivät siemeniä ja chiliä ympäri maailmaa.
Jalapeno vs Cayenne
Ero Jalapenon ja Cayennen välillä on, että Capsicum annum -pitkä Jalapeno-paprikaryhmä syntyi Meksikossa, jossa paprikaa käytettiin uskonnollisiin rituaaleihin ja kulinaarisiin mausteisiin. Scovillessa suurin osa jalapeño-paprikan kuumuudesta on 3 500–8 000 yksikköä. Eräänlainen paprika on cayennepippuri. Yleensä tämä pippuri on maun mukaan hieman mausteinen.
Jalapeno on meksikolaisen gastronomian Chile. Jalapenoja kutsutaan Veracruzissa Xalapan kaupungista. Jalapenot ovat myös Scovillen asteikolla huomattavasti pienempiä, 2 500 ja 8 000 yksikön välillä, lyhyempiä ja joustavampia kuin cayenne. Vaikka cayennen koko on huomattavasti suurempi Scovillessa, ne luokiteltaisiin aina "kuumeiksi" tai sen maun superlatiiviksi.
Cayenne on pieniä chiliä, joiden pituus on 3, 5 ja 8 tuumaa ja jotka ovat riittävän mausteisia useimpiin ihmisten makuun, 30 000 - 50 000 Scovillen yksikköä. Intia on sekä tuoreen että kuivatun cayennen suurin kuluttaja ja viejä maailmassa. Intian halvimpana ja runsaimpana Chilenä cayenneä käytetään päivittäiseen ruoanlaittoon.
Jalapenon ja Cayennen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Jalapeno | Cayenne |
| Merkitys | Jalapeno on meksikolaisen gastronomian kylmää. Jalapenoja kutsutaan Veracruzissa Jalapan kaupungista. | Cayenne on pieniä chiliä, joiden pituus on 3, 5 ja 8 tuumaa ja joka on riittävän mausteinen useimpien ihmisten makuun. |
| Lämpö | Keskikokoinen | Kuuma |
| Alkuperä | Meksiko | Ranskan Guayana |
| Keksittiin sisään | 1978 | 7000 vuotta sitten |
| Kuluttaa | Jalapeno-paprikat voidaan syödä kokonaisina, koska ne ovat melko mietoja. | Cayenne-paprikaa ei voi syödä kokonaisena, koska ne ovat melko kuumia. |
Mikä on Jalapeno?
Jalapenos, yöviiriperheen jäsen tomaattien ohella, saa kapsaisiinimausteisuuttaan munakoisosta, kemiallisen pitoisuuden pippurin valkoisissa, täyteläisissä kylkiluissa. Kuten useimmat kuumapaprikat, myös jalapenojen mausteisuus riippuu useista kasvumuuttujista, mukaan lukien auringon määrästä ja maaperän pH:sta. Jalapeño-paprikan Scoville-asteikko on 2 500 ja 8 000 välillä. Meksikolainen keittiö liittyy useimmiten poblano- ja habanerojen lämpöindeksiin, ja se on yleensä elintarvikekaupan tuoreista paprikoista edullisimpia.
Tuoreet jalapenot voidaan hienontaa, viipaloida tai kuutioida käyttötarkoituksen mukaan. Laita salsan tai salaatin kastikkeeseen hieman dippiä, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Kun haluat keskittää lämmön suupalaan, kuten nachoihin, viipaloi jalapeño ympäriinsä. Poistamalla kylkiluut ja siemenet voit alentaa lämmön voimakkuutta. Ole kuitenkin varovainen työskennellessäsi tuoreiden Jalapenojen kanssa. Öljyt voivat joutua sormiisi ja tehdä silmistäsi, nenästäsi tai muista herkän ihon alueista epämukavaksi.
Jalapeno-paprikat voidaan syödä kokonaisina, koska ne ovat melko mietoja. Jalapenot ovat suosittu konditoriabaari meksikolaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa. Se täytetään juustolla, sitten leivitetään ja uppopaistetaan. Jalapenoja voi marinoida ja käyttää mausteena ja paahtaa makeuden lisäämiseksi ja lämmön lievittämiseksi. Tällä tavalla valmistetut nachot ja tacot ovat tyypillisiä täytteitä.
Lisäksi jauhetussa jalapenossa käytetään yleisesti salsoja, kastikkeita ja pullotettuja maustekastikkeita. Jalapeno-paprikat voidaan kuivata ja savustaa ja niitä kutsutaan chipotleiksi. Jauhetta chipotlea voidaan käyttää mausteena, ja ruokakaupan meksikolaisen keittiön osastolla adobo-kastiketta voidaan usein käyttää chipotlen säilöntään, mikä lisää mausteisuutta tai savuisuutta perusriisiin.
Mikä on Cayenne?
Capsicum-perheessä cayennepippuri on mausteinen chili. Ihmiset käyttävät sitä usein parantaakseen suolaisten ruokien makua, ja pippurin ravintoaineet voivat olla hyödyllisiä heidän terveydelleen. Cayennen jalapeno ja paprika liittyvät läheisesti niihin. Lounaisamerikkalainen, meksikolainen, cajun- ja kreoliruoka on yksi päätuotteista. Ne luovat jauhemaisen maustemausteen ja tarjoavat myös korealaisia, sichuanilaisia ja muita aasialaisia ruokia kuivattuna ja murskattuna.
Samaan aikaan perinteiset kiinalaiset ja ayurveda-harjoittajat käyttävät cayennepippuria useilla tavoilla, mukaan lukien verenkiertoon liittyvien ongelmien ratkaiseminen. Mausteisuus on peräisin aktiivisesta pippurista, kapsaisiinista, joka sisältyy useisiin paikallisiin lihasherkkyyden ja -kipujen hoitoihin. Cayennepippuri tulee Capsicum-kasvin hedelmistä ruoanlaitossa maustamaan ruokaasi. Curryihin ja keittoihin lisätään usein kielen makua ja silmiä sulavaa lämpöä.
Kapsaisiini, jonka on tarkoitus tulla Keski-Amerikasta, on alkaloidi, joka edistää neurogeenista tulehdusta ja antaa lämpöä ja kipua. Kapsaisiini on kemikaali, joka saa kielen tuntemaan polttavan. Cayennen lämpöyksikkömittakaava on suuri. Jos et tiedä tästä sivustosta, se on lämpöarvo, joka kullekin chilille myönnetään kapsaisiinipitoisuuden perusteella. Paprika on 0, jalapenos antaa sinulle 2 500 ja cayenne koskettaa 30 000 - 50 000 uskomattoman paljon. Tämä värikäs pippuri on enemmän kuin hänen kuumuutensa tai joustavuus ruoanlaitossa.
Paljon antioksidantteja ja muita mineraaleja sisältävä cayenne edistää terveyttä, hyvinvointia ja elinikää. Sitä on siis käytetty satoja vuosia perinteisenä kasviperäisenä lääkeaineena. Cayennepippurin terveyshyödyt ovat laajat ja monipuoliset. Ensinnäkin sen korkea karotenoidipitoisuus – orgaaninen pigmentti, jossa on runsaasti C-vitamiinia – on pippurin kirkkaan punainen väri. Jotkut cayennepippurin lisäämisestä ruokavalioon liittyvät terveysedut ovat läsnä.
Tärkeimmät erot Jalapenon ja Cayennen välillä
Johtopäätös
Chili Peppers Madness toteaa, että monet alkuaineet ovat kuumempia kuin muut joissakin jalapenoissa, mukaan lukien hedelmät; kuinka paksu on siemenet ja höyhenet sisältävä sisempi istukka; ja sen viljelyn lämpötila, maaperä ja kosteus. Kaikki nämä muutokset voivat vaikuttaa jalapeñon sijaintiin Scovillen asteikolla.
Noin 2 500 Scovillen yksikköä on kuuman jalapeño-spektrin alapäässä, noin 8 000 huipulla. Jos haluat miedomman ja makeamman jalapenon, outlet tarjoaa sinulle mahdollisuuden saada punaiset jalapenot, juuri vanhemmat ja kypsemmät kuin viininviljelyssä pidempään pysyvien kasvien nuoret viherkasvit.
