Vanilja on suosikkimaku, kun leivomme kakkuja, kuppikakkuja, muffinsseja ja niin edelleen. Vaniljajäljitelmää ja vaniljauutetta käytetään monissa elintarvikkeissa niiden tuoksun ja maun vuoksi. Vaniljauute on kakkujen pääasiallinen ainesosa, kun taas vaniljajäljitelmä on valmistettu erilaisista kemikaaleista, eikä sitä yleensä suositella.
Vaniljajäljitelmä vs vaniljauute
Vaniljajäljitelmän ja vaniljauutteen ero on se, että vaniljauutetta pidetään yleensä kalliina, kun taas vaniljajäljitelmä on budjettiystävällinen. Vaniljajäljitelmä valmistetaan laboratorioissa erilaisten kemiallisten aineiden, mukaan lukien synteettisen vanilliinin, avulla. Vaniljajäljitelmä voi maistua hieman katkeralta sen sisältämien kemikaalien takia, kun taas vaniljauutteet ovat luonteeltaan puhtaita ja sisältävät jopa makeutta lisäävää sokeria.
Vaniljajäljitelmä, kuten sen nimi kuulostaa, on valmistettu erilaisista kemikaaleista. Vaniljajäljitelmän valmistuksessa käytetyt keinotekoiset aromit ovat yleensä puun sivutuotteita ja ovat maultaan hieman kitkeriä. Vaniljajäljitelmä on taloudellinen. Vaniljajäljitelmä on valmistettu synteettisestä vanilliinista (saatu puumassasta).
Vaniljauute uutetaan vaniljatankojen paloista. Hinnoittelun kannalta vaniljauutetta pidetään kalliina, ja hinta voi vaihdella vaniljatankojen laadun mukaan. Niiden on myös sisällettävä tietty määrä alkoholia, jotta niitä voidaan pitää "puhtaana vaniljauutteena". Vaniljauutetta käytetään leivonnaisten, kuten kuppikakkujen, muffinien ja kakkujen valmistukseen.
Vertailutaulukko vaniljajäljitelmän ja vaniljauutteen välillä
| Vertailuparametrit | Vaniljan jäljitelmä | Vaniljauute |
| Merkitys | Vaniljajäljitelmä valmistetaan laboratorioissa ja sitä käytetään leivontaan | Vaniljauutetta saadaan vaniljatankoista ja sitä käytetään juomissa ja leivonnassa. |
| Valmistettu | Ne on valmistettu synteettisestä vanilliinista. | Vaniljauute on valmistettu vaniljapavuista. Ne ovat sekoitus etanolia, vettä ja vaniljatankoja. |
| Maku | Ne maistuvat hieman katkeralta. | Makea tuoksu ja kevyt karamellin maku, jossa on aavistus jasmiinia. |
| Käyttö | Niitä käytetään pääasiassa leivonnassa, ja niillä voidaan korvata vaniljauutetta. | Niitä käytetään leivonnassa, juomissa ja ihonhoitotuotteissa. |
| Hinta | Vaniljajäljitelmä voidaan korvata vaniljauutteella, ja ne ovat budjettiystävällisiä. | Puhdas vaniljauute on kallista, ja hinta voi vaihdella käytettyjen papujen laadun mukaan. |
Mikä on jäljitelmävanilja?
Vaniljajäljitelmä on vanilja-aromi, joka valmistetaan laboratorioissa. Toisin kuin vaniljauute, vaniljajäljitelmä valmistetaan puun sivutuotteista (kuten puumassasta) tai uutetaan luonnollisesti vaniljatankojen papuista. Kuten nimikin kuulostaa, vaniljajäljitelmä on valmistettu jäljitelmistä kemikaaleista ja sitä pidetään epäterveellisenä.
Ne voivat olla hyvä korvike vaniljauutteelle leivottaessa. Hinnoittelussa vaniljajäljitelmä on ylivoimainen, koska se on budjettiystävällinen. Vaniljajäljitelmän maku on hieman kitkerä sen sisältämien kemikaalien takia. Ne on valmistettu synteettisestä vanilliinista, joka maistuu puhtaan vaniljauuteen kaltaiseksi. Aivan kuten puhdasta vaniljauutetta, vaniljajäljitelmää käytetään leivonnaisten (kuten kakkujen, keksien, muffinien ja vaniljakastikkeiden) ja elintarvikkeiden valmistuksessa.
Vaniljajäljitelmä voi aiheuttaa useita terveysongelmia, kuten ruoansulatusongelmia, allergiaa ja päänsärkyä. Aivan kuten puhdasta vaniljauutetta, vaniljajäljitelmää voidaan käyttää myös jäätelöissä ja keksissä. Vaniljauutteen korvaamiseen tarvitaan kaksinkertainen määrä vaniljajäljitelmää. Lopuksi totean, että puhdas vanilja on parasta kaikissa muodoissaan ja on terveellistä kuluttaa, kun taas vaniljajäljitelmä voi korvata vaniljauutetta, mutta se on epäterveellistä.
Mikä on vaniljauute?
Vaniljauute tai puhdas vaniljauute on makea aine, joka saadaan vaniljatankojen papuista. Niillä on makea tuoksu ja yleensä kaikki rakastavat niitä niiden hämmästyttävän maun vuoksi leivontatuotteissa ja hajuvedissä. Puhdas vaniljauute on sekoitus liotettuja vaniljatankoja, etyylialkoholia ja vettä.
Ollakseen ”puhdas” vaniljauutteen tulee sisältää tietty määrä alkoholia ja vaniljatankoja (kolmekymmentäviisi prosenttia alkoholia ja 13,35 tippaa vaniljatankoja). Puhdas vaniljauute on makean tuoksuinen, jossa on aavistus jasmiinia ja maistuu karamelliselta. Vaniljauutetta käytetään pääasiassa vaniljajäätelöiden valmistuksessa ja sitä voidaan käyttää makuaineena muissa jäätelöissä. Niitä käytetään myös kahvin ja pirtelöiden valmistukseen.
Puhdas vaniljauute on itse asiassa väriltään ruskea. Ihonhoidossa vaniljauute on varmasti hyvä suoritus, sillä se sisältää ikääntymistä estäviä komponentteja, jotka hidastavat ikääntymisprosessia. Ne voivat auttaa rauhoittamaan ärtynyttä ihoa. Vaniljauutetta käytetään laajalti myös hajusteissa sen tuoksun vuoksi. Niitä käytetään yhdessä muiden eteeristen öljyjen kanssa ja ne toimivat täydellisenä hajusteena. Kaiken kaikkiaan puhdasta vaniljauutetta pidetään terveellisenä ja sillä on useita käyttötarkoituksia.
Tärkeimmät erot vaniljajäljitelmän ja vaniljauutteen välillä
Johtopäätös
Ihmiset hämmentyvät usein tuotteisiin "Imitation Vanilla" ja "Vanilla extract". Sekä maku että tuoksu ovat samanlaisia kuin vanilja, mutta ainoa ero on, että molemmat valmistetaan eri tavalla. Niiden valmistelulla on tärkeä rooli, kun se päätti, ovatko he terveitä vai epäterveellisiä.
Vaniljajäljitelmä valmistetaan laboratoriossa puun sivutuotteista, kun taas vaniljauute hankitaan vaniljapavuista. Puhdas vaniljauute on väriltään ruskea ja sitä käytetään leivonnassa ja elintarvikkeissa. Vaniljajäljitelmä maistuu hieman katkeralta sen sisältämien kemikaalien takia ja voi toimia hyvänä vaniljauutteen korvikkeena leivottaessa. Hinnoittelun kannalta vaniljauute on yleensä kallista, mutta myös terveellistä.
Viitteet
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070
