Suurin osa ihmisistä uskoo, että kuorrutus ja kuorrutus ovat kaksi erillistä nimeä samalle esineelle. Monet ihmiset esimerkiksi Yhdysvalloissa viittaavat huurteeseen jäätymisen sijaan. Siitä huolimatta useimmat Euroopan maat, mukaan lukien Yhdistynyt kuningaskunta, pitävät parempana termiä icing. Tämä on yksi niistä selityksistä, miksi näyttää olevan aivan liian paljon keskustelua siitä, onko näiden kahden välillä eroa vai voidaanko niitä käyttää umpimähkäisesti.
Siitä huolimatta yhä useammat asiantuntijat uskovat, että näiden kahden termin välillä on ollut merkittäviä eroja, ja tämä artikkeli korostaa juuri näitä eroja ymmärtämisen helpottamiseksi.
Icing vs Frosting
Kuorrutuksen ja kuorrutuksen ero on siinä, että kuorrutus on paljon hienovaraisempaa ja ohuempaa kuin tavallinen kuorrutus. Kuorrutuksen rakenne on liukas ja pehmeä, minkä ansiosta kakkusuunnittelijoiden ja leipurien on helppo käyttää sitä joustavina kakkupohjan malleina ja kuvioina. Kuorrute valmistetaan yleensä kondiittoreiden sokerista ja nesteestä, kuten maidosta, piimästä tai mehuista. Huurteella sen sijaan on kovempi ja vahvempi laskeutuva rakenne. Se on paksu ja makurikkaampi verrattuna tavalliseen kuorrutukseen.
Jopa kaikkein perustavimmassa mielessä kuorrutus on homogeenista sekoitus kondiittoreiden sokeria ja nestettä (maitoa, piimää, sitruunaa tai limettiä tai likööriä), joka on tarpeeksi paksua vain pienen määrän keksiä varten, mutta riittävän ohut, jotta se laajenee täysin täydellinen, lähes lätäkkömainen pinnoite. Paljon yleisempi kuorrutusmuoto taidokkaaseen evästeen koristeluun on royal icing. Sisältää myös kondiittoreiden sokeria ja vettä sekä kananmunan valkuaista tai kermajauhoja, jotka lisäävät kiinteyttä ja auttavat kuorrutetta kovettua kiinteäksi, kiillotetuksi päällysteeksi.
Jälkiruoan ulkopuolen kermainen ja vaahtoava peite on yleensä kakkukuorrute. Siinä on kermainen koostumus ja voinen maku. Tämä päällyste voidaan värjätä houkuttelemaan lisää ihmisiä. Se on paksu, tahmea, viskoosi ja erittäin muhkea. Icing puolestaan on ohut, makea pinnoite, joka jähmettyy jäähtyessään. Valmistetun jälkiruoan tyypistä riippumatta kuorrute on samettinen kuorrute, joka on tehty sokerilla ja jota on tehostettu margariinilla, munanvalkuaisella, mascarponella tai mausteilla.
Kuorrutuksen ja kuorrutuksen vertailutaulukko
| Vertailuparametrit | Kuorrutus | Kuorrutus |
| Rakenne | Ohut ja pehmeämpi rakenne, jossa on hienovarainen limetin tai appelsiinin maku. | Paksu ja kiiltävä rakenne, jossa voimakkaita makuja, kuten kanelia ja kahvia. |
| Käyttää | Käytetään kakkujen ja leivonnaisten päällä. Käytetään myös kerman täytteinä kekseihin ja kakkuihin. | Käytetään kakkujen ja munkkien sekä leivonnaisten päällä. Voidaan käyttää myös croissant-täytteinä. |
| Komponentit | Konditorisokeri, vesi, johon on usein lisätty ainesosia, kuten voita, munanvalkuaista ja limetin mehua. | Sokeri- tai maissisiirappia, voita, aromia, suklaalastuja ja leivonnaisia, tuorejuustoa jne. |
| Maut | Sitruuna, lime, appelsiini, vadelma jne. | Kahvi, suklaa, vaaleanpunaiset marjat, kardemumma ja kaneli. |
| Sovellusmenetelmä | Putkipussin ja suuttimen käyttö. | Lasta tai lusikka, voiveitsi. |
Mikä on Icing?
Kuorrute on täyteläinen, tyypillisesti samettinen kuorrute, joka syntyy yhdistämällä sokeria nesteeseen, kuten maitoon ja veteen, ja lisäämällä sitten kermaa, munakokkelia, mascarponea tai aromeja. Leivonnaiset tuotteet, kuten kuppikakut, koristekakut ja leivonnaiset, päällystetään tai koristellaan sillä. Sitä kutsutaan "täytteeksi", kun se laitetaan jonnekin leipäkakkukerrosten väliin.
Taikinapussia voidaan käyttää kuorrutteen muovaamiseen muotoihin, kuten kukkoihin tai erilaisiin symmetrisiin kuvioihin. Vuosipäivä- ja hääkakkuissa tällaiset koristeet ovat yleisiä. Tietyn värin tuottamiseksi kuorrutusseoksiin voidaan levittää syötäviä värejä; tämä johtuu tyypillisesti lisäkomponenttien vaikutuksista. Kuorrutuksen päällä käytetään usein kimalteita, nestemäisiä musteita ja muita koristeita.
Kuorrutuksen kuvataan olevan kevyempää ja kiiltävämpää kuin kondiittoreiden sokeri. Termiä "kuorruttaminen" uskotaan käytettävän hienostuneemmassa merkityksessä. Se maistuu konditoriasokerin ja valkoisen kerman ja maidon yhdistelmältä.
Jäätelö on aluksi nestemäisempi, mutta kuivuessaan siitä tulee vain hauras ja jäykkä. Useimmissa tapauksissa kuorruteella koristellaan keksejä ja voileipiä sekä Choco chipsejä. Nestemäisen luonteensa vuoksi pumppausmenettely on ainoa tapa käyttää jäätä. Sitä on liian vaikea levittää lusikalla, koska se vain valuu pois.
Mikä on Frosting?
Perinteinen (tai amerikkalainen) creme-kuorrute, mascarpone-kuorrute, sveitsiläinen marenki-fondant-kuorrutus ja italialainen marenki-voikermakuorrutus ovat yleisimpiä kuorrutustyyppejä. Klassinen suklaakakkukuorrute on tavanomainen (tai amerikkalainen) crème kuorrutus. Se valmistetaan vain vaahdotetun voipohjan, kondiittorin sokerin, pienestä määrästä nestettä (yleensä viiniä tai piimää) ja aromeista kuten kahvi, hasselpähkinä tai kirsikka. Mascarpone-kuorrute valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisessa voikermassa, mutta käyttämällä useiden voin sijasta sour creme fraichea.
Munanvalkuaisten ja sokerien sulattaminen kaksoispolttimessa on ensimmäinen askel sveitsiläisen marenkikermakuorrutuksen valmistamisessa, jonka jälkeen vatkaa taikina kiiltäväksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon hienovaraista voita. Tämä voivoide on sileä ja tukeva, joten se sopii ihanteellisesti putkistoon ja koristeluun. Italialainen marenkikermakuorrute alkaa vatkatulla munanvalkuaisella amerikkalaisella munalla, joka sekoitetaan sitten kiehuvaan tomusokeriin ja sekoitetaan tasaiseksi, kunnes kuorrute on kiiltävää, vaahtoavaa ja vaahtokarkkimaista.
Toisaalta huurteen katsotaan olleen olemassa vähintään 200 vuotta ennen kuin The Experienced English Housewife -kirjassa vuonna 1769 julkaistiin kirja, jossa termi 'icing' mainittiin ensimmäisen kerran. Tämä osoittaa, että huurre tuli ennen hienostunutta kuorrutusta. menettelyt. Kuorrutus levitetään kakkujen päälle lusikalla tai lastalla tai työntämällä se pussin sisään, jonka yläosassa on pieni aukko, jonka läpi kuorrute valuu (putki).
Tärkeimmät erot kuorrutuksen ja kuorrutuksen välillä
Johtopäätös
Lopuksi totean, että jos et ole todella huolissasi sanoista ja merkityksistä, voit käyttää sekä kuorrutusta että kuorrutusta umpimähkäisesti. Joka tapauksessa näiden kahden sanan "oikea" käyttö määräytyy sijaintisi mukaan. Ne kuitenkin poikkeavat toisistaan tieteellisimmässä mielessä, koska jäät ovat hieman ohuempia ja pehmeämpiä kuin huurre. Huurteet ovat suurempia kuin jäät.
Molempien käyttö on melko samanlaista. Kuorrutuksen käyttö on suositeltavampaa kakkujen ja keksien sisällä sen juoksevan ja juoksevan koostumuksen vuoksi, kun taas kuorrutusta suositellaan munkkeihin yleisen maun ja vahvan koostumuksen säilyttämiseksi, jotta syötävä tuote näyttää houkuttelevammalta.
